2, 紫阳九九海苔饼的做法
海苔饼主料低筋面粉200克辅料奶油100克 鸡蛋50克调料味增15克 海苔粉适量 糖75克海苔饼的做法1.无盐奶油隔水加热至融化，加入糖、味增、全蛋液拌匀2.筛入面粉拌匀成面团3.把面团装进保鲜袋里放冰箱冷藏到比较好擀的程度，大约半小时左右4.取出擀凯后用饼干模按压出需要的形状后放烤盘上，手指沾些水在饼干坯中间，再蘸点海苔粉在饼干上面，预热烤箱大约170度左右，中层烤15~20分钟左右即可
3, 海苔烧饼怎么做？
海苔烧饼原料：面粉300克 酵母1/2小勺 白糖15克 盐3克 老面100克 冷水125克油15克白芝麻50克大喜大海苔松15克老面：面粉250克 水130克 酵母1小勺 （将老面的原料和成面团经过发酵后，等分成100克/个的面团放入冷冻室储藏，下次使用时提前拿出解冻后即可，也可以在做发面面食时分割一块面团冷冻储藏，待解冻后再使用）海苔烧饼做法：1.把面粉、酵母、白糖、盐倒入盆中（酵母和盐不要直接接触）拌匀，接着放入老面、水和油和成光滑的面团2.在盆上封上一层保鲜膜，松弛10分钟即可3.将松弛好的面团，等份成50克/个的小面团5.均匀的撒上海苔松，接着折叠成3折6.用擀面杖接着擀成面皮后，再折叠3折8.最后擀成厚度约0.5里面的厚度的长方形面皮厚，刷上水在白芝麻上按一下9.依次处理好后，放入烤盘发酵40分钟10.将发酵好的海苔烧饼放入预热180度的烤箱中层，烤焙18分钟呈金黄色即可出炉一.海苔烧饼要尽量用老面来制作，这样口感有股很天然的麦香味，是单纯用酵母所无法带来的二.和面时，酵母和食盐要分开放入，不要直接接触，食盐会杀死酵母三.加入白糖有助于面团的发酵，在最后的烤焙时也可以更好的上色，而且口感也更好四.做为老面使用的面团，必须是经过发酵后的面团（可每次做馒头或包子等发面的面食时分出一份已经发酵好的面团，等分成50或100克的小面团储存在冰箱冷冻室内，下一次使用时提前拿出解冻后即可使用）
相关概念
酵母
酵母(学名：Yeast) ，泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是一种肉眼看不见的单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物。经常被用于酒精酿造或者面包烘培行业。 酵母菌细胞宽度（直径）约2~6μm，长度5~30μm，有的则更长，个体形态有球状、卵圆、椭圆、柱状和香肠状等。酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖两大类。
老面
老面是指发面的面种子，北方叫面起子，就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分）直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。老面很难保存，冷藏也只能放置数天，只有天天做面食的店铺才能每天保留一块，一直使用下去。
