1, 小熊电烤箱发酵用多少温度
最好不要使用烤箱当发酵箱（醒发箱），特别是本身没有这个功能的普通烤箱（起始温度就是100度开始的），如果有这个功能，请按说明书上的提示操作。一般烤箱，包括很专业的烤箱，都是没有这个功能的。专业烤箱是没有低温发酵功能的，因为这个功能实际上是错误的设计。面包发酵需要一定温度，更重要的是需要一定的湿度，而且是稳定持续的温度和湿度，专业的醒发设备不比烤箱便宜，而带有低温发酵功能的烤箱，往往都是小型的，家用的，多功能的，只是一种商业噱头，基本上会要求放入之前洒水保湿，或是直接放一碗水什么的，而且没考虑到一旦发酵完毕，烤箱从几十度升到几百度的这段时间，面包胚要如何摆放。也没考虑过烤箱内部大量的水汽对于烤箱结构，发热原件，电器原件等的侵蚀，会不会有老化漏电，短路起火的风险。高端的烤箱可能会有蒸汽熏烤、热风对流、旋转恒温或更先进的功能，但是绝对不会出现低温发酵这项功能。
2, 酸奶机发酵要多少个小时最好？
不是的，我也做了多次，我来说吧，时间呢，12小时左右就行了，你那个不是时间问题，等会告诉你，冬天，14小时，可以在酸奶机内胆的外边，加热水，不要溢出来，酸奶发酵的温度，42度左右，甜酒好像是39度，不大记得了。然后发黄的酸水，很大可能，是你没有消毒或消毒不到位，也有可能菌种坏了，第一种情况，每次做之前，用烧开的水，淋冲内胆一分钟，消灭杂菌。然后不要用手接触，防止二次污染。第二种情况，菌种坏了，重新买新的，那个是有保质期的，而且要低温保存，我都是放冰冻的地方。还有种简单的验证方法，到超市买盒酸奶，用这个做， 酸奶和牛奶的比例1:10.如果做出来的是好的，就是你菌种的问题了。消毒要注意。 纯手打，请给最佳 这都不给最佳？好吧，我犯贱，以后懒得解答了，浪费电打字！
4, 用和面机和包子面得多长时间？
紫薯花开馒头材料面粉300g，紫薯一个，酵母4g，白糖80g，奶粉10g，水130g做法1.紫薯去皮，切成小丁2.上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用3.将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大4.取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团5.将2/3的白面团平均分成小份6.将紫薯面团平均分成小份7.先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中8.包好后，收口朝下9.小刀沾点面粉，横竖切两刀10.放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右11.火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可
相关概念
菌种
用于发酵过程作为活细胞催化剂的微生物，包括细菌、放线菌、酵母菌和霉菌四大类。来源于自然界大量的微生物，从中经分离并筛选出有用菌种，再加以改良，贮存待用于生产。
酸奶
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。 目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。2018年9月，世界顶尖科学期刊《Cell》发表文章称，新的两项研究表明，服用益生菌不仅没有好处，还可能对人体有害。
