1, 一个小实验
探究乙烯对香蕉成熟的影响一、问题的提出乙烯是一种来自于石油的基本化工原料，同时植物在发芽、生长开花、果熟、衰老、凋谢时也都会产生乙烯气体。这种气体对水果的成熟有什么作用呢？ 二、设计实验探究实验名称：探究乙烯对香蕉成熟的影响实验目的：研究乙烯能否促进水果的成熟，成熟的水果能否产生乙烯，对旁边的果实成熟是否有促进作用。实验用品：绿色未成熟的香蕉6条、成熟的苹果一只、湿润的硅土、高锰酸钾、透明食品胶袋6只，橡皮筋若干，乙烯气体一瓶。实验过程：1、将6个透明食品胶袋用编号纸把它们按1、2、3、4、5、6分别编好号；2、在6个透明食品胶袋中分别放绿色未成熟的香蕉各一条，在1号袋中通入一定量的乙烯；在2号袋中放湿润的硅土与高锰酸钾的混合物，再通入一定量的乙烯气体；在3号放与2号袋等量湿润的硅土与高锰酸钾的混合物；在4号袋中再放一只成熟的苹果；5号、6号袋不加其它的试剂。3、将1、2、3、4、5号5只透明食品胶袋袋口用橡皮筋扎紧，密封好；6号袋敞口放置。4、每隔24小时观察一次，并做好记录。得到实验记录：1号 2号 3号 4号 5号 6号24小时 开始变黄 绿色 绿色 绿色 绿色 绿色48小时 黄色 绿色 绿色 开始变黄 绿色 绿色72小时 黄色 绿色 绿色 黄色 绿色 绿色96小时 蕉柄发霉 绿色变浅 绿色 蕉柄发霉 开始变黄 绿色120小时 蕉体变黑 绿色变浅 绿色变浅 蕉柄发霉 黄色 开始变黄5、120小时后打开胶袋口，1、4、5号均有水果成熟时的香气溢出。实验解释：1号袋中香蕉因为通入的乙烯加上自身释出的乙烯共同作用，成熟最快，120小时时完全熟透；2号袋中香蕉尽管通入了乙烯气体且自身产生乙烯，但均与高锰酸钾反应了，成熟较慢；3号袋中香蕉自身产生乙烯，但立即与高锰酸钾反应了，成熟最慢；4号袋中香蕉因为有苹果放出的乙烯加上自身释出的乙烯共同作用，成熟较快；5号袋中香蕉只有自身释出的乙烯作用，成熟不快不慢；6号袋中香蕉自身释出的乙烯扩散，对香蕉的作用少对，所以成熟慢一点。实验结论：1、乙烯对香蕉的成熟有促进作用；2、成熟的苹果会产生乙烯气体。三、资料查询1、乙烯在果实成熟中的作用是：能使果实呼吸性强度大大提高，并能提高果实组织原生质对氧的渗透性，促进果实呼吸作用和有氧参与的其它生化过程，使果实中酶的活动性增强，从而大大缩短果实成熟的时间。2、所有的果实在发育期间都会产生乙烯，越接近成熟，乙烯含量也就越大；一旦果实成熟了，乙烯的含量又重新下降。果实本身生成的乙烯，具有促进果实和旁边的果实成熟的作用。3、乙烯是气体，难用于大量生产，而一种人工合成的化学调节剂——乙烯利能被吸收，在生物体内释放乙烯，起到与乙烯气体同样的效果；乙烯利的化学名称为2 - 氯乙基膦酸，在植物体内乙烯利释放乙烯的化学反应是：乙烯利可促进香蕉、梨、蕃茄、西瓜等早熟，可刺激橡胶树、漆树等吐胶、泌液、增加产量。四、收获与感想通过这次实践活动，我们学到了很多科学知识，认识到化学在日常生活中无处不在，生活中很多的现象可以在实验室了解他的原理。这次探究也使我们明白，光动脑还不行，还要善于动手，这样才能有更大的收获。
2, 关于食品安全的化学小试验,P.S初三！！
(1)外观鉴别。观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。(2)灯光透照鉴别。将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。(3)品尝其滋味。良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
3, 趣味化学小实验
1 假酒的鉴别 甲醇的检测甲醇经高锰酸钾—磷酸溶液氧化生成甲醛，用草酸—硫酸溶液除去过量的高锰酸钾，生成的甲醛与品红-亚硫酸作用生成蓝紫色化合物.乙醇也会被高锰酸钾—磷酸溶液氧化生成乙醛，但乙醛与品红-亚硫酸作用生成的产物不稳定，很快就褪色，所以不会干扰甲醇的检测.2 加碘盐的真假鉴别在酸性条件下，盐酸联胺可与加碘食盐中的碘酸钾（KIO3）进行还原反应，析出碘分子，后者遇到淀粉显蓝色，反应式为：5N2H4+4IO3-+4H+→2I2+5N2+12H2O3 食品中含甲醛否的检测 在碱性条件下，甲醛能与间苯三酚反应，产生红色，该反应显色较灵敏，选择性好，所用试剂种类少，可作为一种快速检测农副产品有无甲醛的手段.4 掺假蜂蜜的检验加有淀粉的蜂蜜可通过化学方法加以检测，方法是用碘—碘化钾试剂，如有淀粉存在，碘与淀粉显蓝或蓝紫色，若含有糊精，则碘遇到糊精会变成橙色或粉红色.
相关概念
皮蛋
松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。 经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。
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