1, 包子店蒸包子用大火还是小火
冷水下锅，开始用大火，水开冒气后用中小火前几天我才做了一大锅，可好吃了，一顿吃3个。蒸馒头包子有几个要点，相信我，这是我经过N次实践总结出来的，我之前蒸也是你这样的问题1，面要发好，但不能发过（发酵时间跟天气温度、酵母比例有很大关系，不能量化，只能观察，发到2~3倍大小就可以了）2，面要揉好，揉的越长时间越好（我一般500g面粉发的面双手要揉200下）3，整好型后要二次发酵（时间大约20分钟，但还是要看是否发起来了再蒸）4，冷水下锅，锅冒气后关中小火5，蒸15分钟关火后不要马上开盖，捂3~5分钟再开盖试试吧，每步做好了，不会蒸不好的
2, 怎么样才能开好包子店？谁有过开早点店的经验？
包子店属于小投资、大回报的项目，并且上手简单、可持续经营，加上消费者对包子的需求无季节性，为包子店的发展提供了无限的操作空间。包子店的启动资金一般为3~5万元。以一个拥有5000人常住人口的居民区为例，若平均每天接待600~700个顾客，人均消费2元左右，日营业额为1300元，日纯利润可达650元。选址经验包子店选址要利于经营，周边环境要清洁卫生。店面以靠近交通主干道的街面为佳，或选在繁华的商业街，但商业街租金昂贵，资金紧张的创业者须慎重考虑。对于初次经营包子店的小本创业者而言，在选址前要进行实地考察调研，切勿仓促行事，还可事先找餐饮业专家求得指导，做到万无一失。经营策略注意原材料的采购，包括面粉、肉、蔬菜、调料等。开业初期，可尝试多做一些口味的包子，满足客户不同的需求，多听取反馈意见，然后推出主打产品。同时，店主可以把采购原料在店里公示，让顾客安心购买。销售方面，应根据当地经济水平，确定出合理的价格，特色产品定价可适当调高。晚上7点后，可将当天卖剩的产品进行折价销售，保证每天无积压产品。为了提升销售额，小店可在每天早上兼卖豆浆、油条、馒头等早餐。
相关概念
包子
包子（steamed stuffed bun）是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。 包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意思是说馒头没有馅，包子有馅）。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。
选址
选址是指在建筑之前对地址进行论证和决策的过程。首先是指设置的区域以及区域的环境和应达到的基本要求；其次是指设在具体的哪个地点、哪个方位。随着社会发展进步，“选址”已经被运用到更多的行业企业中，较多地出现连锁性的全国终端的选择。很多企业都会根据自己公司的战略规划进行适当选址。
商业街
商业街是人流聚集的一个主要场所。采用东西方向排列，以入口为中轴对称布局，建筑立面多采用塔楼，骑楼，雨罩的元素使空间产生新的划分，室内空间既设置了集中商业，又有零散店铺，是西方现代MALL与中国传统商铺的有机组合。
