1, 我现在想开一个泡菜店,我想问问开这个泡菜店前需要做哪些准备呀！ ...
我开延吉市金钰泡菜专卖店已经8年啦！按我以往开泡菜店的经验，我列举了几点，对不对仅供参考！1.找场地。这个找好啦开店就成功一半啦！窍门是市场附近或居民比较密集的小区，再者干脆挨着面食店、包子馒头之类的！2.拼技术。现在人们对口味已经十分挑剔了，卖泡菜“拼”的就是口味，不但要有特色、符合当地流行，还要众口不再难调，这就上升到技术层面啦！可不是仅仅保证菜品咸淡那么简单了！3.加工间。很多卖泡菜的商家只注重摊位（面上）不注重车间（里子）这是不对的！是有很多的半成品的泡菜装盆里摆上就能卖，可毕竟那是人家的产品呀！光靠目测，你能保证卫生吗？原材料的质量呢？用的什么油？哪些调料？这些都是未知数。万一，我说的是万一，里面有地沟油，违反（食品安全法）的添加剂等等，把人吃坏肚子了，人家只知道是你卖的，那时你的店就甭开了！所以就得自己严把生产环节，生产放心的属于自己的品牌的泡菜，你说对不？有什么不明白的或者还要咨询你可以查一下我的店，上面有电话，祝你成功！
2, 想开泡菜店不会做怎么办？
1、你要准备一个泡菜坛子，洗净晾干2、问有泡菜的人家要一些陈年坛水（母水），放入坛子3、把包菜（防止起白）洗干净、晾干（泡菜坛子里面一滴生水都不能有）4、包菜进去，等它们酸了之后加水加菜，水一定要烧开晾凉，5、隔上半年加一点点白酒，很少很少，防止起白。要麻的话就加一个花椒包包，要辣的话就加朝天椒（小米椒）。美得很如果要开泡菜点，就要多准备点坛子，有的坛子还要放小米椒、花椒，不同的菜，不同的口味，一定要收一些老坛子，新坛熟的慢而且不够味
相关概念
泡菜坛
泡菜坛是以陶土为原料，泡菜坛质地的好坏，可直接影响泡菜的质量。根据烧制温度的区别分为 低温坛 中温坛 高温坛 老火坛，烧成后硬度随着温度的增加而增加，价格也依次增高。湖南产的大部分是1300度高温-1500度高温的高温坛和1500度以上的老火坛，更硬，千年老坛也是指1500度以上的高温坛，长久不变色，耐酸碱。在质量上以雪峰山脉这一走向的图纸更好，质量为佳。（注意一点老火坛只会有土烧制出的颜色，土原色，其他颜料在此温度下会分解。所以很久好区分了）
包菜
卷心菜（结球甘蓝，拉丁学名：Brassica oleracea L. var.capitata L.），是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。 具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
