1, 开个肠粉点需要什么？
在什么地区开呢？我是汕头的，吃过几个地方的肠粉，吃来吃去，还是觉得汕头的肠粉最好吃.味美价廉，料丰富的说！肠粉当然首先要有肠粉车了，肠粉盒应该要订做，去做五金的那订做就OK啦，大概要设计可以同时蒸4份量或以上的盒子，大家都知道肠粉是蒸的，当然是设计成下面可以煮水的蒸炉了！具体图纸请恕本人难以上传.制作：粉皮：当然要挑选优质的米粉，米粉和水调稀要适度，浆倒出来要顺畅均匀，不能太稠或太稀，掌握这个度需要在实践中一步一步完善，这个可以去肠粉店偷师看师傅是怎么调的！馅料：(1)猪肉馅：猪肉滑，鸡蛋.拌匀(2)牛肉馅：纯牛肉(3)鲜虾馅：鲜虾，鸡蛋.拌匀(4)水生馅：水生（小的蚝），鸡蛋，拌匀(5)海鲜馅：鲜虾、水生，鸡蛋.(6)鱼皮馅：草鱼皮，调一点胡椒粉调味(7)鸡肉馅：鸡肉注：肠粉的固定馅料一定要有生菜或豆芽，这两种蔬菜四季常有，价格便宜，可控制成本.调味：肠粉馅一般不用怎么调味，就算调味也不用调得太重或太复杂，只需有少许盐或味精什么的或根本不用调，因为肠粉最主要的调味在于它蒸好的酱料.吃过别的地方用蚝油等调的酱料觉得非常难吃，还是汕头的卤水搭配起来最鲜美.汕头的卤品很多，自然卤水也很出名.不过现在大部分肠粉店都用直接酱油感觉味道没那么鲜美了.最好的卤水煮过肉的卤水，这样的卤水里面有肉鲜美，吃起来感觉是相当地美啊！建议简单地可以用酱油或生抽煮过一遍半肥瘦肉之后再来做酱料.汕头肠粉还有另一个在特色就是在于--菜脯粒（萝卜干粒），汕头菜脯经过盐腌日晒后独有的咸香的那滋味啊，真是美滋滋的呢！菜脯切碎成粒之后放到油锅爆香，肠粉蒸好后浇上鲜美酱汁，洒上香香的菜脯粒就大功告成了.（加一点菜脯粒在馅料里面蒸也是非常调味的哦）还要十分注重干净卫生，食材新鲜哦！
2, 广东肠粉小吃车怎么做
教您肠粉怎么做，如何做肠粉1.大米加清水浸泡至软，磨成粉浆，再加清水调稀。2.粉浆中加适量花生油拌匀。蒸笼上铺上湿纱布，取一勺粉浆倒在湿布上摊平，厚约O.3厘米。3.放入预热好的蒸锅内，用旺火蒸熟，取出去布，将粉卷起来，成长条形，即为斋肠。4.若卷之前，放入不同馅料，就成为同味不同的肠粉，如猪肉肠、牛肉肠、虾米肠等。食时蘸酱油、熟油等佐食。粉色晶莹洁白，质地软滑而爽，肉鲜味香。肠粉的制作要领：1.大米与清水的比例以1:3较为合适；浆太稀，粉蒸不成，粉浆太稠，蒸成的粉太硬；2.粉浆搪在湿布上，厚薄保持均匀，不宜过厚，否则粘结不爽口。
名词解释
肠粉
肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来的肠粉等。 广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。 潮汕肠粉各地有各地特色，比如汕头市澄海区的肠粉，酱汁比较多，酱汁的味道也比较淡，里面最常见菜是豆芽，生菜，而且还有肉末香菇虾米等。普宁的潮汕肠粉常见的是生蚝，香菇，白萝卜干干鱿鱼，鸡蛋，生菜，西洋菜，空心菜，肉沫，鲍鱼等。
菜脯
潮州菜脯即萝卜干，是一道非常经典的地方风味小吃。在潮汕，闽南，台湾，梅州丰顺等地区都把萝卜干称为菜脯。与潮州咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。 产于广东省潮州市潮安区江东镇洲东村、饶平县后葛村的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点而著称，深受群众喜爱。
汕头
汕头，广东省辖市，经济特区，亦是东南沿海重要港口城市和粤东中心城市。位于广东省东部，韩江三角洲南端，北接潮州市，西邻揭阳市，东南濒临南海。境内韩江、榕江、练江三江入海，大陆海岸线长217.7公里，海岛岸线长167.37公里，有大小岛屿82个。下辖6个市辖区、1个县，总面积2064平方公里，2018年常住人口563.85万人。 汕头是潮汕文化的发源地之一，凡“有海水的地方就有潮人”，有潮人的地方无疑就有潮汕文化的存在。汕头潮汕文化历史悠久、起源于潮汕先民、成型于秦汉、发展于唐宋、昌盛于明清、创新于现代，是中华民族优秀传统文化的一个分支，有中外文化兼容的特点，汕头有自己的潮汕方言、潮剧、潮乐、潮菜、工夫茶、潮汕工艺、潮汕民俗等特色。 2017年实现地区生产总值2350.76亿元，同比增长9.2%。12月，定位以广州、深圳为主中心，把珠海、汕头、湛江打造成省域副中心城市。 2018年12月21日，汕头被国家发改委、交通运输部列入“商贸服务型国家物流枢纽承载城市”。
