1, 鲜桑葚怎么能晒干?
鲜桑葚的晒干制作流程:1、采收桑葚制干的桑葚必须充分成熟,其标志是果汁有较强的粘着力,品尝时各果甜味一致。2、整理采摘下来的桑葚(1)剔除果穗中的枯叶干枝,除去霉烂或变色的果粒。(2)晾挂。用麻绳或铁丝垂直悬挂于晾房。晾房四周留有通气孔。晾晒果穗谷称“挂刺”。挂一排,系一排,从最下端开始逐层上挂,重重叠叠,犹如宝塔,直挂到屋顶。(3)捡果。挂刺过程中会有桑葚掉落,把掉落在地上的桑葚在阳光下暴晒,制成次等桑葚干。(4)制干晾房都位于荒坡,四周空旷,无植物、高温、干燥、热风阵阵,晾房内平均温度约27℃,平均湿度约35%,平均风速1.5~2.6米/秒。经约30天阴干,即可完全下刺,一般每4公斤鲜桑葚可制成1公斤桑葚干。3、成品处理:摇动挂刺,使桑葚干脱落。稍加揉搓,借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、包装、贮藏、出售。
在夏秋期间采集马齿苋,除去老茎和须根,洗净后用沸水烫煮或笼蒸,然后晒干备用。马齿苋晒干常用的具体做法有如下几种—— 一、把马齿苋择洗干净后,放在盐开水里焯烫几分钟,然后捞出沥净水分,再放到太阳下晒,这样就容易晒干了。二、将新鲜的马齿苋清洗后,上锅用笼屉稍蒸至变色,再在太阳下晾晒成干即可。 三、还有一种比较传统的做法,一般是安徽农村使用得较多。就是把马齿苋、草木灰和水搅和在一起,让马齿苋上沾满草木灰,然后再拿到太阳底下,晒上两天就行了。
名词解释
马齿苋
马齿苋(中文学名:马齿苋,马力苋、拉丁学名:PortulacaoleraceaL.),又名马苋菜,一年生肉质草本植物。 叶肥厚多汁,无毛,茎常带紫色,叶对生,倒卵状楔形;夏季开花,花小型,黄色;果圆锥形。 马苋菜为药食两用植物,全草可供药用;种子可明目,可作兽药和农药;嫩茎叶可作蔬菜,味酸,亦可作饲料。
晒干
在食物保存、物理、化学等方面做应用的一种使物体干燥的方法。
草木灰
植物(草本和木本植物)燃烧后的残余物,称草木灰。属于不可溶物质。草木灰肥料因草木灰为植物燃烧后的灰烬,所以是凡植物所含的矿质元素,草木灰中几乎都含有。草木灰质轻且呈碱性,干时易随风而去,湿时易随水而走,与氮肥接触易造成氮元素挥发损失。