1, 西洋鸭怎么做如何做好吃
红焖西洋鸭鸭子750克 葱20克 姜10克 蒜10克 干辣椒5克 花椒5克 八角3克 生抽20毫升 老抽10毫升 盐5克 糖2克 红焖西洋鸭的做法步骤1. 鸭子斩大块洗净备用（我在买的时候就让店家帮忙斩了）。2. 葱、姜切片，蒜用整瓣即可。3. 锅中放油，花椒、大料葱姜蒜，待油热后放在油里爆香。4. 放入洗好备用的鸭子，不停翻炒，直到鸭子外边全部变色。5. 放入生抽和老抽。老抽用来调色，生抽，用来调味。6. 多放水，水烧开后打去浮沫和上面的浮油。7. 放入干辣椒，盐，糖调味。8. 小火慢炖至少一个钟头后。但肉软烂以后大火收汁即可。小贴士1、鸭子的脂肪比较多，所以我们在炒鸭子的时候油可以多放一些，多翻炒几下把鸭子的皮下的油全部炒出来。 2、鸭肉的纤维相对比较粗，肉质比较硬，所以要小火多炖一下。 3、做红烧之类的肉要早一点放盐，这样盐才能慢慢的渗透到肉的里面去。
2, 西洋鸭怎么配
清补凉西洋鸭汤的做法（Colove）材料：（4人分量）西洋鸭……..半只（约750克） 清补凉……..一包排骨……….一块（约100克） 料酒……….1匙姜片………..少许制 作 方 法：1、清补凉泡水洗干净、西洋鸭和排骨加姜片用水煮去血水。2、所有材料放进瓦褒，加水炖煮。老鸭汤的煲法主料：鸭子一只、火腿适量、笋若干（没有新鲜的冬笋，可以用袋装笋，味道会差很多就是）、猴头菇、鸡腿菇、青菜、一块姜调料：盐、黄酒做法：1.鸭子洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净2.汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鸭子、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可4.青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鸭汤里大功告成，可以开动啦！ 夏令时节多喝鸭汤，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者易喝鸭汤对身体有益。
3, 西洋鸭什么做？
清补凉西洋鸭汤 材料：（4人分量） 西洋鸭……..半只（约750克） 清补凉……..一包 排骨……….一块（约100克） 料酒……….1匙 姜片………..少许 制 作 方 法： 1、清补凉泡水洗干净、西洋鸭和排骨加姜片用水煮去血水。 2、所有材料放进瓦褒，加水炖煮。 西洋鸭排骨汤的做法 材料：西洋鸭半只（约750克）、清补凉一包、排骨一块（约100克）、料酒1匙、姜片少许 做法： 1、清补凉泡水洗干净、西洋鸭和排骨加姜片用水煮去血水。 2、所有材料放进瓦褒，加水炖煮。
名词解释
清补凉
清补凉（Sém bǎo liō），在海南话中清补凉的“凉”字会读成阴上声，与用作重量单位时的两字同音，是夏天清热祛湿的老火汤。 清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。材料配方通常有以：绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和南北杏，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果多做成糖水，亦有以黄芪、党参、淮山、莲子、麦冬、云苓、蓝枣、无花果、猪腱肉的老火汤，但不同地区不同店家根据不同人群常又有其特色配料。 清补凉多以成糖水及老火汤的形式出现，不同地区有其独特的风味和食疗效果。流行于中国海南、广东、香港和澳门、广西等地区。
西洋
西洋，泛指西方国家，主要指欧美国家。而在古代是古中国人以中国为中心的一个地理概念。最早出现在五代，不同时代含义不尽相同。明朝时期的西洋是指文莱以西的东南亚和印度洋沿岸地区，晚清用西洋一词指欧美国家。
姜片
姜和葱、蒜一样，是我们常用的三大烹调调味品。用它们作调料不仅能使菜肴增味添香，而且它们特有的辛辣味可以刺激人们的食欲，增加其胃口。此外，科学家业已发现，姜还具有保健兼治病的作用。姜所含有的成分能够有效地治疗肠胃疾病、伤风感冒、风湿痛和恶心呕吐等疾病，并增强人体免疫力。所以人们对姜的兴趣早已不单用作烹调，而且更注重它们健康。
