1, 风干鸭的做法?
鸭1只(重约1000克),精盐100克。 做法: (1)将鸭洗去血水、漂净,鸭身体内外抹上精盐,用净白布包住,放入冰箱冷藏5小时取出,除去白布,抹干盐水。 (2)把鸭放入蒸笼,肚向下,蒸25分钟左右至熟,晾凉后斩件装盘即可。 原料: 超市冰鲜鸭腿3只,粗盐5、6、7、8调羹,花椒、八角、桂皮、生姜、葱、黄酒少许 步骤: 1、粗盐+花椒+八角+桂皮在干锅里小火炒香(就是有点发黑,但是还没有黑的程度吧) 2、鸭腿洗干净后,用黄酒、生姜、葱抹匀,再用炒好的粗盐腌上,放冰箱过夜(最好24小 时)——盐抹匀表面就够了,太多鸭肉会紧,多余的盐可以下次用 偶就直接在保险袋里弄了,扎紧袋口摇一摇就可以了,哈哈! 3、先烧滚一大锅水,把腌好的鸭腿放进去,水一定要盖过肉,然后把火关到很小很小 (最好不要翻滚那种,我是用电磁炉的,就放在保温那一档),大约15-20分钟就可以 把鸭子焖熟 4、捞出鸭子,放凉斩成小段,放在密封盒里放冰箱保存,临吃时拿出几块就行
2, 风干鸭的做法
著名南京风味名菜,已有几百年历史,流传至今。以仔鸭为主料,经腌制、风干、焖、煮而成。此菜皮色乳白,肉质红润,肥而不腻,香嫩皆具。以农历八、九月桂花开时制作的最好,也称桂花鸭。 原料:肥嫩光鸭2000克、精盐、醋各25克,葱结15克,姜20克,八角、五香粉各2克,花椒1克 做法: 1、将光鸭斩去小翅和脚爪,在右翅窝下开一小口,取出内脏、气管、食管,放入清水中浸泡,去除血污,洗净沥干水,用精盐、花椒、五香粉少许拌和腌制1小时,再放入精盐水中浸1至2小时取出洗净; 2、炒锅加水,放入鸭子和醋、葱结、姜块、八角,置旺火上烧开,加盖焖烧20分钟后,将鸭翻一个身,再焖烧20分钟左右,至鸭肉硬酥时取出,冷却即成,食用时,切块装盘
4, 风干鸭子怎么做好吃
风干板鸭 制作步骤:1、花椒和盐炒香。2、鸭腿洗净后沥干水分。3、先用少许白酒抹上,再趁热花椒盐均匀的抹上,进冰箱冷藏过夜。4、之后用到把鸭腿骨头边切开,这样就能撑开,容易风干。5、挂在阴凉处风干,挂在后阳台一个下午。6、准备生姜片。7、先把鸭腿冷水下锅,焯水后捞起洗净。8、重新起锅注入清水,加入鸭腿,水量能盖住鸭腿为最佳,加入生姜片。9、加入料酒大火煮开转中火20分钟。10、20分钟后熄火捞起。11、等微凉抹上芝麻油。12、待凉透后去骨切片即可上桌。烹饪技巧1、鸭腿腌制过后很入味,由于没有长时间的风干,所以肉质还是很鲜嫩的,很棒。2、750克左右的鸭腿用50克盐和5克花椒咸味刚好,相对来说鸭腿比整个的鸭子入味容易一些。3、腌制的盐最好用粗海盐,鲜抹上白酒能去腥增香,白酒要高度的最好。
5, 风干鸭怎么做 风干鸭的做法
风干鸭的做法步骤1. 洗好鸭腿,用纸吸干水分,用到前后都划口,以便入味。2. 大量花椒放入炒锅炒熟(锅里不放油,小火哦)3. 炒熟后的花椒碾成末,用擀面杖即可。加入盐(盐的分量稍多)4. 将两面都划开口的鸭腿,均匀沾满加入盐的花椒。5. 放入冰箱腌制一晚6. 第二天,锅里加入水、适量的酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜(干辣椒)及鸭腿,一起大火烧开后,转入小火40分钟。7. 40分钟后关火。放入盘中凉凉。喜欢孜然口味的话还可以撒些孜然粉。
名词解释
鸭腿
鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。
风干
风干,指放在阴凉的地方,让风吹干。
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《二十》是一部由李炳宪执导,金宇彬、李俊昊、姜河那等主演喜剧电影,于2015年3月25日在韩国上映。影片讲述了三个刚满二十岁的男生面对全新的人生、爱情、友情所经历的成长故事。 2015年,李炳宪凭借该片获得第36届韩国电影青龙奖最佳新人导演奖提名,姜河那凭借此片获得第36届韩国电影青龙奖最佳新人男演员奖提名,李侑菲凭借此片获得第36届韩国电影青龙奖最佳新人女演员奖提名。