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风干鸭子 风干鸭子的吃法

来源:朵拉利品网  |  2019-10-06 19:28:41

1, 风干鸭子的吃法



风干鸭子可以做风干板鸭。
制作步骤:
1、花椒和盐炒香。
2、鸭腿洗净后沥干水分。
3、先用少许白酒抹上,再趁热花椒盐均匀的抹上,进冰箱冷藏过夜。
4、之后用到把鸭腿骨头边切开,这样就能撑开,容易风干。
5、挂在阴凉处风干,挂在后阳台一个下午。
6、准备生姜片。
7、先把鸭腿冷水下锅,焯水后捞起洗净。
8、重新起锅注入清水,加入鸭腿,水量能盖住鸭腿为最佳,加入生姜片。
9、加入料酒大火煮开转中火20分钟。
10、20分钟后熄火捞起。
11、等微凉抹上芝麻油。
12、待凉透后去骨切片即可上桌。
烹饪技巧
1、鸭腿腌制过后很入味,由于没有长时间的风干,所以肉质还是很鲜嫩的,很棒。
2、750克左右的鸭腿用50克盐和5克花椒咸味刚好,相对来说鸭腿比整个的鸭子入味容易一些。
3、腌制的盐最好用粗海盐,鲜抹上白酒能去腥增香,白酒要高度的最好。

2, 风干鸭子怎么做好吃 风干的鸭子怎么做好吃



主料
鸭腿两只
辅料
盐 花椒、酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜、红辣椒
风干鸭的做法步骤
风干鸭的做法图解11. 洗好鸭腿,用纸吸干水分,用到前后都划口,以便入味。
风干鸭的做法图解22. 大量花椒放入炒锅炒熟(锅里不放油,小火哦)
风干鸭的做法图解33. 炒熟后的花椒碾成末,用擀面杖即可。加入盐(盐的分量稍多)
风干鸭的做法图解44. 将两面都划开口的鸭腿,均匀沾满加入盐的花椒。
5. 放入冰箱腌制一晚
风干鸭的做法图解66. 第二天,锅里加入水、适量的酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜(干辣椒)及鸭腿,一起大火烧开后,转入小火40分钟。
风干鸭的做法图解77. 40分钟后关火。放入盘中凉凉。喜欢孜然口味的话还可以撒些孜然粉。

3, 风干鸭的做法?



鸭1只(重约1000克),精盐100克。
做法:
(1)将鸭洗去血水、漂净,鸭身体内外抹上精盐,用净白布包住,放入冰箱冷藏5小时取出,除去白布,抹干盐水。
(2)把鸭放入蒸笼,肚向下,蒸25分钟左右至熟,晾凉后斩件装盘即可。
原料:
超市冰鲜鸭腿3只,粗盐5、6、7、8调羹,花椒、八角、桂皮、生姜、葱、黄酒少许
步骤:
1、粗盐+花椒+八角+桂皮在干锅里小火炒香(就是有点发黑,但是还没有黑的程度吧)
2、鸭腿洗干净后,用黄酒、生姜、葱抹匀,再用炒好的粗盐腌上,放冰箱过夜(最好24小
时)——盐抹匀表面就够了,太多鸭肉会紧,多余的盐可以下次用
偶就直接在保险袋里弄了,扎紧袋口摇一摇就可以了,哈哈!
3、先烧滚一大锅水,把腌好的鸭腿放进去,水一定要盖过肉,然后把火关到很小很小
(最好不要翻滚那种,我是用电磁炉的,就放在保温那一档),大约15-20分钟就可以
把鸭子焖熟
4、捞出鸭子,放凉斩成小段,放在密封盒里放冰箱保存,临吃时拿出几块就行

名词解释


图解

图解,指利用图形来分析或演算。

风干

风干,指放在阴凉的地方,让风吹干。

 
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