2, 建水的烤鸡脚怎么做
主料鸡脚250克辅料盐适量姜适量花椒半勺孜然粉1勺辣椒粉半勺烤肉料3勺步骤1.准备好鸡脚。2.鸡脚剪去指甲，清洗干净。3.锅加水。4.放入鸡脚。5.加点料酒，姜和花椒。6.煮上二十分钟。7.掀盖。8.捞出鸡脚。9.加孜然粉，辣椒粉，烤肉料。10.拌匀腌一下。11.烤箱预热。12.鸡脚摆入烤盘，放入烤箱。13.设置190度，上下火20分钟。14.取出烤盘。15.夹出鸡脚。
3, 个旧市烧烤鸡脚怎么做
1鸡爪洗净去掉脚趾甲2卤汁（如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可）烧烤腌制调料3将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟4用筷子可以轻松穿过凤爪即可5捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液6再浸泡好鸡爪放入一容器中，倒上腌制调料用手搓动，使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上7腌制好的鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来8将鸡爪放入烤箱中层上下火180度烤10分钟910分钟后取出烤盘把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料，烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟即可
名词解释
鸡爪
鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
腌制
腌制食品少吃利于健康。
卤汁
卤汁（老汤）是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁。卤汁的主要原料为鸡、猪肉、花椒、大料、豆蔻、砂仁；其保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。卤汁含有蛋白质、脂肪等营养成分。
