2, 肉牛各阶段要怎么育肥？
青年牛育肥青年牛育肥主要是利用幼龄牛生长快的特点，在犊牛断奶后直接转入育肥阶段，给以高水平营养的饲料，进行持续强度育肥，在牛2岁龄前出栏，出栏体重在550公斤以上。这类牛肉质鲜嫩多汁，脂肪少，适口性好，是上档牛肉。放牧补饲强度育肥法：犊牛断奶后进行越冬舍饲，到翌年春季结合放牧适当补饲精料。这种育肥方式精料用量少，每增重1公斤约消耗精料2公斤，但日增重较少，平均日增重在l公斤以内，15月龄体重为300~350公斤，18月龄体重为400~450公斤。此法适合于半农半牧区。进行放牧补饲强度育肥，要注意不在出牧前或收牧后立即补料，而应在回舍后数小时补饲。当天气炎热时，应早出晚归，中午多休息，必要时夜牧。当补饲时粗料以秸秆为主，其精料参考配方如下：1~5月，玉米面60%，油渣30%，麦麸或稻糠10%;6~9月，玉米面70%，油渣20%，麦麸或稻糠10%。以青贮玉米为主的育肥法：青贮玉米是高能量饲料，蛋白质含量较低，一般不超过2%。饲喂以青贮玉米为主要成分的日粮，要获得高日增重，要求搭配1.5公斤以上的混合精料。采用以青贮玉米为主的育肥法，如果干草是苜蓿、沙打旺、红豆草、串叶松香草或优质禾本科牧草，精料中豆粕含量占50%以上，则日增重可在1.2公斤以上。以干草为主的育肥法：在盛产干草的地区，秋冬季能够贮存大量优质干草，可采用干草育肥。具体方法：让牛随意采食干草，日加1.5公斤精料。干草的质量对增重效果起关键作用，用豆科和禾本科混合干草饲喂效果较好，还可节约精料。架子牛育肥架子牛育肥也称后期集中育肥，是指犊牛断奶后，按较粗放的饲养条件饲养18~30个月，当牛体重在300公斤以上时，采用强度育肥方式，集中育肥3~4个月，充分利用牛的补偿生长能力，达到理想体重和膘情后屠宰。夏季白天放牧，晚间舍饲，补饲少量精料，冬季全天舍饲，寒冷地区使用扣上塑料膜的暖棚。舍饲阶段，饲料以秸秆、牧草为主，适当添加一定量的酒糟和少量稻糠、豆饼。这种育肥方式成本低，精料用量少，经济效益较高，应用较广。架子牛育肥要注意以下几个环节：购牛前1周，应清除牛舍粪便，用水清洗后，用2%的火碱（氢氧化钠）溶液对牛舍地面、墙壁进行喷洒消毒，用0.1%的高锰酸钾溶液对器具进行消毒，最后用清水清洗1次。如果是敞圈牛舍，夏季应搭棚遮阳，冬季应扣塑料膜，保持通风良好，使其温度不低于5℃。应选夏洛来、西门塔尔等国际优良品种与本地黄牛的杂交后代进行育肥，要求牛1~3岁龄，体型大，皮松软，膘情较好，体重在300公斤以上，健康无病。架子牛入栏后应立即进行驱虫。常用的驱虫药物有阿弗米丁、丙硫苯咪唑、敌百虫、左旋咪唑等。应在牛空腹时喂给，以利于药物吸收。驱虫后，应将架子牛隔离饲养1周，其粪便经消毒后进行无害化处理。驱虫3日后应进行健胃。常用的健胃药物是人工盐，其口服剂量为每头每次60~100克。育肥架子牛应采用短缰拴系，限制活动。缰绳长0.4~0.5米，使牛不便趴卧。饲喂要定时定量，先粗后精，少给勤添。刚入舍的牛因对新饲料不适应，第一周应以干草为主，适当搭配青贮饲料，少给或不给精料。育肥前期，每天饲喂2次，饮水3次；后期每天饲喂3~4次，饮水4次。每天上、下午各刷拭1次牛体。经常观察粪便，如粪便无光泽，说明精料少；如便稀或有料粒，则表示喂的精料太多或牛消化不良。
3, 肉牛育肥的几种常见方法
按牛的年龄可分为犊牛育肥、幼牛育肥和成年牛育肥；按牛的性别可分为公牛育肥、母牛育肥、阉牛育肥等；按育肥所采用的饲料种类分为干草育肥、秸秆育肥和糟渣育肥；按饲养方式可分为放牧育肥、半舍饲半放牧育肥和舍饲育肥，也可以分为持续育肥和吊架子育肥（后期集中育肥）。虽然牛的育肥方式方法各异，但在实际生产中往往是互相交叉应用的。(1)放牧育肥是指从犊牛到出栏，完全采用草地放牧育肥而不补饲。这种育肥方式适合于人口较少、土地充足、草地广阔、降水量充沛、牧草丰盛的牧区和半农半牧区。如果有较大面积的草山草坡可以种植牧草，在夏天青草期除供放牧外，还可保留一部分草地，收割调制青干草或青贮料作为越冬饲用。该育肥方法较为经济，但饲养周期长，这种方式也可称为放牧育肥。(2)半舍饲半放牧育肥夏季青草期牛群采取放牧育肥，寒冷干旱的枯草期在牛舍内圈养，这种半集约的育肥方式称为半舍饲半放牧育肥。采用这种育肥方式，不但可以利用草地放牧，节省投入，且犊牛断奶后可以低营养过冬，在第二年青草期放牧能获得较理想的补偿增长。此外，采用此种方式育肥，还可在屠宰前有3~4个月的舍饲育肥，从而达到最佳的育肥效果。(3)舍饲育肥这是一种肉牛从育肥开始到出栏为止全部实行圈养的育肥方式。其优点是使用土地少，饲养周期短，牛肉质量好。缺点是投资大，育肥过程中需要较多的精料，育肥成本较高。采用此种育肥方式时，在保证饲料充足的条件下，自由采食时效果较好。(4)持续育肥是指在犊牛断奶后就转入育肥阶段，给以高水平营养进行育肥，一直到适当体重时出栏。持续育肥较好地利用了牛生长发育快的幼牛阶段，日增重高，饲料利用率也高，出栏快、肉质好。(5)架子牛育肥架子牛育肥又称后期集中育肥，是在犊牛断奶后，按一般饲养条件进行饲养，达到一定年龄和体况后，充分利用牛的补偿生长能力，采用在屠宰前集中3~4个月进行强度育肥。要注意的是，若牛的吊架子阶段过长，肌肉生长发育受阻过度时，即使给予充分饲养，最后体重也很难与持续育肥的牛相比，而且胴体中骨骼、内脏比例大，脂肪含量高，瘦肉比例较小，肉质欠佳。
名词解释
育肥
育肥，指使禽畜（一般为肉用禽畜）变得肥胖或丰满的养殖过程。常见的有肉牛育肥、肉羊育肥、肉鹅育肥等等。我国牛羊育肥，一般是将产自饲养条件较差地区的成年牛羊集中育肥，也有直接从幼仔断奶就开始育肥的。
放牧
放牧，家畜饲养方式之一。是使人工管护下的草食动物在草原上采食牧草并将其转化成畜产品的一种饲养方式，也是最经济、最适应家畜生理学和生物学特性的一种草原利用方式。
