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澳洲肥牛和雪花肥牛的的区别 雪花牛肉与眼肉肥牛的区别

来源:朵拉利品网  |  2019-12-06 12:26:58

1, 雪花牛肉与眼肉肥牛的区别



雪花牛肉与眼肉肥牛的主要区别如下:
1、部位不同
雪花牛肉所取部位是:指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉;
眼肉肥牛所取部位是:最早是取牛眼睛眼球后面的那点牵动眼球运动的肌肉,当今也取牛背上两侧前面的部位肉。
雪花牛肉源于日本和牛;
眼肉肥牛起源于18世纪欧洲。
3、口感不同
雪花牛肉的口感柔润、鲜嫩,易嚼易咽;
眼肉肥牛的肉质细嫩,脂肪含量较高,吃起来的口感比较香甜多汁,不干涩。
参考资料来源:百度百科-牛眼肉
参考资料来源:百度百科-雪花牛肉

2, 雪花牛肉和牛腩的区别



雪花牛肉 编辑
雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉,国内外也称其为大理石状牛肉,在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分,但是行业并无明确的标准。
雪花牛肉含有大量人体所需的脂肪酸,随着牛肉里脂肪含量增高,胆固醇的含量反而下降了,营养价值比起普通牛肉来说要高不少。
此次标准的立项工作,由中国畜牧业协会联合业内肉牛生产企业共同开展。中国畜牧业协会牛业分会相关负责人说,行业内普遍用的是牛肉的分级标准,现在申请的是雪花牛肉的分级标准,此举意在保护国内优质牛肉品牌。“2012年还是前期的准备工作,标准制定后,质量优的牛肉获得优价,质量次的牛肉价格就偏低,引导行业良性发展。

3, 雪花牛肉和牛腩的区别



雪花牛肉含有大量人体所需的脂肪酸,随着牛肉里脂肪含量增高,胆固醇的含量反而下降了,营养价值比起普通牛肉来说要高不少。
1、雪花牛肉的不饱和脂酸含量高于黄牛,无论是单不饱和脂肪酸,还是多不饱和脂酸,都高于黄牛,且在上脑、牛腩腹肉、腿肉三个部位,还高于美国牛与澳洲牛。2、雪花牛肉的饱和脂肪酸含量低于黄牛,且在上脑、牛腩腹肉、腿肉三个部位低于美国牛与澳洲牛。
3、雪花牛肉的上脑、牛柳、腿肉的脂肪含量分别为27.3、9.2、6.8%,三部份平均值为14.4%,若以此值作为雪花牛肉的平均脂肪含量,则高于黄牛脂肪含量的2.1-6.1%(资料来源不同),但低于猪肉的40%。
4、每百克雪花牛肉的上脑、牛柳、腿肉的含热量分别为325、176、158千卡,较多的资料认为黄牛肉的含热量为106或125千卡,可以看出,雪花牛肉的含热量比黄牛大。

名词解释


牛肉

牛肉是指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高人体机体抗病能力,还有暖胃补气的作用。 人类在公元前8000年就驯化了牛,获得了稳定的牛肉来源,此后随着人类饮食方式的变化,人们开始培育肉牛,产生了更为鲜美的肉质,例如:日本神户牛肉、澳洲和牛、契安尼娜牛肉等。

雪花

雪花,又名未央花和六出,一种美丽的结晶体,它在飘落过程中成团攀联在一起,就形成雪片。单个雪花的大小通常在0.05——4.6毫米之间。雪花很轻,单个重量只有0.2——0.5克。无论雪花怎样轻小,怎样奇妙万千,它的结晶体都是有规律的六角形,所以古人有“草木之花多五出,独雪花六出”的说法。雪花是由小冰晶增大变来的,而冰的分子以六角形的为最多,因而形成雪花多是六角形的。雪花形状的多种多样,则与它形成时的水汽条件有密切的关系。

标准

标准原意为目的,也就是 标靶。其后由于 标靶本身的特性,衍生出一个“如何与其他事物区别的规则”的意思。将“用来判定技术或成果好不好的根据”广泛化,就得到了“用来判定是不是某一事物的根据”技术意义上的标准就是一种以文件形式发布的统一协定,其中包含可以用来为某一范围内的活动及其结果制定规则、导则或特性定义的技术规范或者其他精确准则,其目的是确保材料、产品、过程和服务能够符合需要。标准往往对应该严肃对待的方面(比如机器和工具的安全、可靠性和效率,玩具, 医学设备)有深远影响。

 
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