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金丝香芋酥卷法视频 金丝香芋酥的做法视频

来源:朵拉利品网  |  2019-12-15 07:38:30

1, 金丝香芋酥的做法视频



1
在超市买的冷冻香芋,提前拿出解冻
2
准备玉米片
3
解冻后均匀的蘸上干淀粉
4
锅中加油烧七成热放入香芋,炸至金黄捞出
5
捞出香芋后放入玉米片,炸酥后捞出控油,倒入干净的盆中备用
6
锅中加1勺水、1勺半白糖,白糖和水完全融化后用勺子顺时针不停搅拌,至糖色呈黄褐色后倒入炸好的香芋,让香芋均匀的裹上糖汁后倒入玉米片中
7
让香芋均匀的沾上玉米片(这个动作一定要快,否则不容易沾上玉米片)
8
剩余的糖汁用干净的刷子蘸着糖汁拉出丝后摆在香芋上即可
9
酥脆可口

2, 香芋酥的家常做法大全怎么做好吃视频



香芋酥的做法
1.
水油皮原料(中粉150克、猪油50克、糖粉30克、清水60克)放入面包机中,肉质可以拉出大片薄膜后盖上保鲜膜,室温醒30分钟
2.
油酥的材料(底粉120克、猪油60克、香芋粉20克、豆沙320克)放在一起,揉成团,入冰箱冷藏,备用
3.
醒好的油皮和油酥分别分成八份,取一份油皮,用手掌压扁后,放入一枚油酥,收口处捏紧,滚圆
4.
滚圆的面团用手掌压扁后,擀成牛舌饼状,盖上保鲜膜,室温醒20分钟
5.
时间到后,再讲棉卷压扁,擀开,自上而下卷起,盖上保鲜膜,室温醒20分钟;等待的时间可以处理馅料,将豆沙分成20克一个,备用
6.
将醒好的面卷从中间切开,一分为二(ps:硅胶垫子上千万不要用刀子切,不管你是锋利的还是更锋利的,不要问我为什么,说多了都是泪啊)
7.
切口向上,用手掌压扁,擀成四周薄中间厚的面片
8.
将面片翻转,即切口面朝向手心,放入一颗豆沙,用虎口向上推,慢慢收口,将收口处捏紧
9.
收口向下,放入烤盘,烤箱预热,170℃,上下火,中层,30分钟
10.
刚出炉的时候还有一点点软,稍微凉一点以后就是传说中的酥得掉渣啦

3, 芋头酥的家常做法大全怎么做好吃视频



食材
普通面粉390克
猪油160克
糖35克
水85克
芋头1个
黄油适量
牛奶适量
糖适量
步骤
1
先炒馅。这就是那个大芋头。
2
芋头去皮
3
切成块,放锅里蒸20分钟即可熟透
4
碾成泥状,香芋没有纤维,很容易就碾成了泥,加入适量黄油、牛奶和糖,放入不粘锅里炒
5
炒的过程中可以尝尝味道,再根据自己的口味加糖,这个只要炒到没有水分成团即可,所以我没有给出具体的量,我也是边尝边炒边加的
6
炒好的芋泥馅,看图,这就是用不粘锅的好处,不然就是一场灾难啊
7
6、 炒好的芋泥,分成20克一个,搓成圆球
8
油皮的材料:普通面粉215克 猪油75克 糖35克 水85克全部材料放入面包机,搅拌20分钟后,可以拉出薄膜,油皮一定要揉到完全完全扩展状态,才会避免漏酥
9
油酥材料放到一起揉成团就好,静置一会,操作的时候建议戴一次性手套,不然粘的满手都是
10
油皮和油酥全部均匀分成12份
11
将油酥包入油皮,用虎口法收口
12
全部油酥包入油皮
13
从中间压下向2端用力擀,擀成牛舌状,再卷起来,全部擀开卷起后,盖上保鲜膜醒发20分钟,一定要充分醒发,不然起酥效果不好
14
再次擀开,尽量擀的薄一些,越薄,成品的层数就越多,擀好后,卷起来
15
全部擀开,再卷起来,再次用保鲜膜盖上醒发20分钟
16
从中间切开成两半,一定要用锋利的刀来切,下面记得垫东西,不然垫子会切破哦
17
切口向上按扁
18
擀成中间厚边缘薄,不然收口后底部会过后
19
翻过来,包入芋泥馅,仍然用虎口法包好,包好的生胚可以隐隐看到分层
20
全部包好,刚好一烤盘
21
烤箱170度左右,烤大约30分钟,表面略上色就好了,烤的过程中看到酥皮层层绽放,真的很奇妙,成品一碰就掉渣,一定要轻拿轻放

4, 香芋酥的做法,香芋酥怎么做好吃,香芋酥的家常



食材用料
低筋面粉120g
猪油50g
糖10g相克食物
水适量
低筋面粉100g,油酥
猪油50g,油酥
荔浦芋头泥馅料
淡奶油馅料
糖适量,馅料相克食物
香芋酥的做法
香芋酥的做法图解11.芋头去皮切片,上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦~
香芋酥的做法图解22.芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀,在锅中小火炒至粘稠,根据口味加糖炒匀至成团,即成馅料
香芋酥的做法图解33.馅料分成12个搓圆备用
香芋酥的做法图解44.油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟
香芋酥的做法图解55.油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆
香芋酥的做法图解66.取一个油皮,压扁,放进一个油酥
香芋酥的做法图解77.慢慢收紧油皮,如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮
香芋酥的做法图解88.取一个油酥皮,擀长
香芋酥的做法图解99.再卷起来,收口朝上,盖上保鲜膜,醒20分钟
香芋酥的做法图解1010.醒好的油酥皮横过来,擀长
香芋酥的做法图解1111.再卷起来,这次收口朝下
香芋酥的做法图解1212.同样的方法都擀长卷起,盖上保鲜膜,再醒20分钟
香芋酥的做法图解1313.从中间切开
香芋酥的做法图解1414.切口朝上擀成皮,这就是香芋酥的外皮了
香芋酥的做法图解1515.把外皮翻过来,包入馅料
香芋酥的做法图解1616.慢慢收口,这样就成了一个香芋酥啦~
17.都做好之后,放入烤盘,烤箱预热170度,上下火20-25分钟即可

5, 香芋酥怎么做?



油皮材料:低筋面粉120g,猪油50g,糖10g,水适量。
油酥材料:低筋面粉100g,猪油50g。
馅料:荔浦芋头泥,淡奶油,糖适量。
香芋酥的做法
P1:芋头去皮切片,上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦~芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀,在锅中小火炒至粘稠,根据口味加糖炒匀至成团,即成馅料。
P2:馅料分成12个搓圆备用。
P3:油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。
P5:取一个油皮,压扁,放进一个油酥。
P6:慢慢收紧油皮,如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮。
P8:再卷起来,收口朝上,盖上保鲜膜,醒20分钟。
P2:再卷起来,这次收口朝下。
P3:同样的方法都擀长卷起,盖上保鲜膜,再醒20分钟。
P5:切口朝上擀成皮,这就是香芋酥的外皮了。
P6:把外皮翻过来,包入馅料。
P8:都做好之后,放入烤盘,烤箱预热170度,上下火20-25分钟即可。
油分出来之后,就可以看到酥皮的分层一点点的打开,然后慢慢的变干燥,像微微绽开的花蕾。

名词解释


香芋

土圞儿属多年生蔓生草本植物的块茎。缠绕草本植物,土圞儿属多年生蔓生草本植物,一般作一年生栽培。块根呈球状,形似小马铃薯,直径2~7.5厘米,表皮黄褐色,肉白色,是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类,但味道既非山芋、芋艿,又非马铃薯,好似板栗,甘而芳香,食后余味不尽,故取名香芋。(此词条为真正的香芋,而非一般简称为香芋的“香芋艿”,被称作“蔬菜之王”是此词条香芋,而非香芋艿,请注意不要误解)。

图解

图解,指利用图形来分析或演算。

 
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