1, 绰过水的肉还需要用凉水冲洗吗
不可以方法步骤如下：(1)焯水前的准备工作：把羊肉都放到一个餐盆里，放在自来水管下面，开着水龙头冲羊肉。这个程序能冲走羊肉羊骨里的一部分血污，减少羊肉的腥膻味，建议冲20分钟以上，没事还要去翻动一下。(2)开始焯水：拿出汤锅，把羊肉沥去水，放进汤锅里面，加入凉水，开大火烧开后，把水倒掉。这个工序叫冷锅焯水，主要作用是去羊肉的腥膻味，像猪排骨、鸡肉这些腥膻味较淡的原料也可以省去这道工序。(3)完成焯水：适当的可以加些香料，接着按自己想法去烧就可以了。
2, 肉绰水了能包饺子吗
除了一楼以外，其他的回答都是错的。而一楼也没说全。动物在被宰杀以后，生命活动停止，其肉体就会开始分解过程，在此过程中蛋白质分解产生酸性的嘌呤物质，并会在细胞间的组织液中蓄积，而后在煮肉时，这些嘌呤物质就会被煮进水里。煮过肉的水中含有大量的嘌呤物质。这样的水如果被饮用，会导致酸中毒，严重的会引发肾衰竭。即使当时不出现明显症状，嘌呤物质进入人体后，氧化而变成尿酸.人体尿酸过高就会引起痛风.俗称富贵病.一般在男性身上发病，而且会遗传.而高汤不是把肉放水里煮了就算的，要有很多过滤的过程，就是为了尽可能多地将煮到汤水里的嘌呤物质去除掉。
