1, 干锅菜花怎么做,正宗的干锅菜花做法学习
材料：主料：菜花、五花肉辅料：蚝油、花椒、姜、蒜、胡萝卜调料：色拉油、生抽干锅菜花做法1、菜花摘成小朵盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用。2、花椒、姜、蒜切片备用。3、切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌匀，胡萝卜切片。4、锅内倒入油，五成热后放花椒煸香，将花椒捞出。5、放入姜、蒜煸香。6、放入挂浆后的肉片煸至肉片变色。7、放入菜花、胡萝卜煸炒。8、依次加入生抽、糖、蚝油翻炒（生抽、蚝油都有咸味所以不必再加盐）。9、闷两三分钟后，翻炒至收汤即可。小贴士1、菜花洗净时要用淡盐水浸泡，有杀菌作用。如果选择有机菜花制做前可不用焯水，如果选用普通花菜焯水时间尽量不要太长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，以保持菜花微脆的口感。2、制做过程不要加一滴水，所有材料放入炒匀后盖锅盖闷两三分钟，再翻炒几分钟就可以了。3、肉片稍挂浆不仅可以保持肉片的软嫩，还可使最后成品中的汤汁更好的包裹在菜花上，增加口感。4、花椒油、蚝油必不可少，提升菜花的鲜味。5、喜食辣味可在步骤三之后，加入老干妈或干辣椒煸炒。
3, 干锅花菜家常做法,正宗干锅花菜怎么做
主料菜花1个五花肉50克辅料花生油适量盐适量豆豉辣椒酱1汤匙鸡粉少许蚝油2汤匙蒜6个红尖椒3个用料小秘诀腌肉时加入家乐鸡粉锁住肉片更多水分，让肉片鲜嫩多汁干锅花菜的做法1.菜花用盐水浸泡片刻2.五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片，取出老干妈豆豉辣椒酱3.菜花用剪刀煎成小朵，清洗干净捞起沥干水4.烧开一锅水，倒下花菜焯水2分钟左右5.捞起，快速用凉水冲泡一下6.热锅，下五花肉煸炒出油7.下蒜瓣爆香8.倒进菜花翻炒片刻9.倒进豆豉辣椒酱，继续拌炒10.倒进辣椒，翻炒菜花9成熟11.调入盐、鸡粉12.倒入蚝油，撒下葱段，翻炒均匀13.铲起，盛入砂锅中，在炉头上烧热（30秒左右）即可原煲上桌
名词解释
菜花
菜花（学名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.），别名花椰菜、西蓝花等，属十字花科芸薹属，为甘蓝的变种。菜花的营养比一般蔬菜丰富，它含有蛋白质、脂肪、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。分布于中国，原地中海沿岸。 其形状长角果圆柱形，长3-4厘米，有1中脉，喙下部粗上部细，长10-12毫米。种子宽椭圆形，长近2毫米，棕色。茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集成的乳白色肉质头状体；总状花序顶生及腋生；花淡黄色，后变成白色。
肉片
肉片是福建省小城福鼎一种很有名的特色小吃，来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作，它取料精，工艺巧，味独特。肉片制作的主要原料有两种， 一是精肉；二是淀粉。肉和淀粉的比是1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合。
蚝油
蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的广东常用的传统的调味料，由李锦裳于1888年在中国广东省珠海南水乡意外发明，也是调味汁类最大宗产品之一。 蚝油以素有"海底牛奶"之称的鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
