1, 虾膏要怎么弄
虾膏，其实是通过蒸煮浓缩凝固了的虾酱，比虾酱容易保存，一般不需要密封处理，常温下通风干燥的地方放着就好了，也便于携带。由于虾膏是蒸制过的，所以味道更加浓郁。不过也因为是凝固起来的缘故，没虾酱那么容易烹饪，所以并不适合日常做家常菜。使用的时候，我习惯先切成薄片，然后在锅中放小许油用慢火加热溶开，慢慢煮软，成浓酱状，倒起待用。不过它是很难溶的，你要有足够的耐心，用油加热是为了保持虾酱的细滑口感。食用方法跟虾酱一样。不过因为是浓缩而成的，用量要小心哦~~~免得菜做得太咸了^.^.
2, 虾膏的吃法
食材主料虾膏100g凤尾虾100g豆芽100g蛤蜊100g泡菜100g金针菇100g辅料油适量盐适量步骤1.先把泡菜放到油锅里翻炒2.再倒入另一个锅里煮3.煮开后加入虾膏4.再加入豆芽5.加入蛤蜊6.把虾也倒进锅里煮7.加适量盐8.再加入金针菇9.这就是煮好的样子小贴士泡菜炒得久一点煮出来的汤味道好
名词解释
泡菜
泡菜（Pickle）是一种常见的配菜，以卷心菜、大白菜、萝卜等为原料，用少量食盐来腌渍，再经乳酸菌发酵而成，世界各地的泡菜风味因做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称为世界三大泡菜。
加入
“加入”（jiā rù），指加上，搀进去；参加、参与。语出清顾仲《养小录·腌莱法》：“候七日，依前法搬叠，叠实。用新汲水加入，仍用石压。”
