1, 火鸡有几画？
组织滴虫病：又名盲肠肝炎或黑头病，由火鸡组织滴虫寄生于鸡的肝和盲胚而引起，主要经异刺线虫卵传递。主要症养为精神沉郁，羽毛粗乱，翅下垂。食减或废绝。下痢，黄绿色粪便，严重病例有便血，冠呈黑色，因而有“黑头病”之称，剖检主要特征为肝有黄色或黄绿色的局限性大小不等的圆形病灶；盲肠壁肥厚内腔充满干酪样渗出物或坏疽块，盲肠增大，多半为一侧性。防治措施主要是鸡与火鸡分开饲养，雏鸡与成鸡分开；1、预防本病要做到幼鸡和成鸡分开饲养，鸡和火鸡不能混养，雏鸡如能进行网上饲养，使其不接触粪便和污物，可大大减少本病的发生。定期驱除鸡群异刺线虫（如用驱虫净每千克体重40~50毫克），发现病鸡要及时隔离，鸡舍地面特别是泥地运动所要彻底消毒。2、治疗本病可选用下列一种或数开中药物：① 痢特灵：在饲料中添加0.04%，即每千克饲料中加4片（每片0.1克），连用5~7天。② 2-氨基-5-硝基喹唑：在饲料中添加0.05%~0.1%,1次/天，连用14天，有很好的疗效。③ 4-硝基苯砷酸：混料400~700毫克/千克。④ 甲硝哒唑（灭滴灵）：按400毫克/千克混饲料，连用5~7天。⑤ 左旋咪唑：在病鸡转向康复时，用于驱除异刺线虫，鸡每千克体重用25毫克（1片），一次性经口投服，也可使用针剂，用量效果5片剂相同，常用于5%的注射液，每千克体重肌注射0.5毫升。本病常伴有细菌的继发感染，为减少死亡，在应用上述药物时，可适当并用广谱抗菌素氟苯尼考、复方敌菌净、盐酸克林霉素等。另外，还可采取对症治疗，为阻止盲肠出虫，促进盲肠与肝脏损伤的恢复，每千克饲料添加维生素K3 2~3毫克，清鱼肝油15~25毫升或浓缩鱼肝油丸，连用2~3周；也可喂服护肝片，每只鸡早晚各服1片，连用5~7天，对恢复肝功能有益。
2, 哪种火鸡最好吃
烤火鸡 材料 火鸡一只（约16磅）、香料束一把（含红萝卜、洋葱、芹菜、玉桂叶、百里香）200克、栗子300克、鸡肝和鸡胗450克、面包6片、鸡高汤一锅（做法：鸡骨头约2公斤，另加香料末束炖4小时后过滤）。 调味料：胡椒盐15克、红葱头25克、红酒60毫升、西红柿糊150克。 做法 1. 鸡肝、栗子、面包片（切边，用80㏄牛奶泡软）以红葱头炒香，加些鸡高汤焖至栗子煮烂后，放入百里香、红酒，以中火将汁液煮干即成馅料。 2. 西红柿糊及鸡高汤炖40分钟做成酱料，再加入鸡胗片即成火鸡酱汁。 3. 将火鸡洗净，腹内塞入香料束，填入馅料，外皮洒上胡椒盐，放入烤箱以350℃温度烤约90分钟（约于40分钟时取出，鸡身外包铝箔纸续烤）。 4. 红莓酱切成长3公分、厚0.5公分片状（约3克）。 5. 烤熟的火鸡取出放在装饰好的盘子中，淋上2.的火鸡酱汁，并且搭配红酒即可食用。 另一种做法材料 原料：市售烤火鸡腿1只，小长茄1只，青苹果1只、炸薯条半份、土豆2只，黄油10克 调料：cranberry1小把，合cranberry分量1/4的白糖，柳橙1只 做法 1. 白土司面包片去边后切成方丁，拌匀蒜油后放烤盘上，在烤箱里用200℃以上的高温烘烤至颜色变金黄。在厨房用纸吸取多余的油，制成Crouton，培根切成丁用锅煸焦香，备用。 2. 把romaine lettuce切成随意的片状，黑橄榄对切成环状，芦笋切去根部较老的部分，然后用水煮熟，白煮蛋分成4块，Parmesan干酪切成条块，备用。 3. 在蛋黄酱中加入Anchovy、黑胡椒粒、Worcestershire Sauce、蒜蓉及英国黑醋，搅拌，做成酱汁，待用。 4. 将Crouton和培根丁混合放在盘底，上面放上romaine lettuce，旁边用芦笋和Parmesan干酪条块装饰，再撒上黑橄榄，将切好的煮蛋放在边上，与调和好的酱汁一起上桌，即可。 提示 1. 煮cranberry时一定要不停搅拌，否则很容易煳底。 2. 土豆泥中混合火鸡腿粒，可以增加口感和味道，还不至于浪费原料。烤火鸡腿已经有调味，所以不必再放盐。 3. 青苹果可以解除油腻感，还可帮助消化，而且煎后的青苹果会有一种很甜蜜的焦香味道。
名词解释
火鸡
火鸡（学名：Meleagris gallopavo）：亦称吐绶鸡。体长110-115厘米。翼展125-144厘米，体重2.5-10.8千克。嘴强大稍曲。头颈几乎裸出，仅有稀疏羽毛，并着生红色肉瘤，喉下垂有红色肉瓣。背稍隆起。体羽呈金属褐色或绿色，散布黑色横斑；两翅有白斑；尾羽褐或灰，具斑驳，末端稍圆。脚和趾强大。体羽从乳白色至棕灰色至黑色褐黑色，闪耀多种颜色的金属光泽。头、颈上部裸露，有红珊瑚状皮瘤，喉下有肉垂，颜色由红到紫，可以变化。雄火鸡尾羽可展开呈扇形，胸前一束毛球。 是在墨西哥的瓦哈卡地方首先驯化成家禽的，时间大约相当于欧洲的新石器时代（欧洲新石器时代约公元前五千年）。火鸡于十五世纪末输入到欧洲，引入中国的时间更晚。火鸡现在北美洲的南部还有野生的。和其他鸡形目鸟类相似，雌鸟较雄鸟小，颜色较不鲜艳。火鸡翼展可达1.5-1.8米，是当地开放林地最大的鸟类，很难与其他种类搞混。火鸡共有六个亚种，现代的家火鸡是由墨西哥的原住民驯化当地的野生火鸡而得来。
酱汁
酱汁为流质或半流质的混合物，可直接加入食物或在烹饪过程中加入。酱汁使食物保持湿润，增加香味，并改变其色泽和外观，也用作涂敷食品外表的材料，如奶油鸡的白酱汁。液状调味品如酱油、辣椒油、鱼露，辣酱油等既可用于烹调，又可用作餐桌调味品。很多酱汁以奶油面粉糊为原料，入锅稍煮数分钟制成。
高汤
高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。 高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。 高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富，是菜肴烹调的调料或原料，主要用于烹调上汤菜心、上汤时蔬、鱼翅捞饭、煲仔翅、煲仔饭等菜肴。 做菜时凡需加水的地方换作加高汤，菜肴必定更美味鲜香。俗话说：“无鸡不鲜，无鸭不香，无皮不稠，无肚不白。” 鲁菜以鲜脆嫩著称，鲜是第一位的，高汤是鲁菜鲜味的来源。“善用高汤、‘无汤不成菜’”是鲁菜鲜明的特点。鲁菜的高汤分奶汤和清汤两种。奶汤是用老母鸡、老母鸭、鸽子、猪骨等为主要材料制作而成，味道醇厚；特点是汤清澈见底，味道鲜美。
