1, 大家喝过岩茶吗？
岩茶属于半发酵的青茶（乌龙）类，一般来说，以功夫茶方法冲泡，才能比较淋漓尽致地展现其独特的“岩韵”。 一看。首先，观察干茶的外形。岩茶是条索状散茶。一般来说，比较粗大，一头大一头小，中间有明显的绞纹，呈弓扭耳勺状。做工好的岩茶，条索大小均匀、完整，几乎看不到碎末。颜色呈蛙皮或黑褐色，有厚重的光泽感。其次，看茶汤。冲泡好的岩茶茶汤，一般来说金黄带红，或者浓重的褐红，清彻透亮，汤底有极细微的沉淀物。最后，观察叶底。传统的岩茶是“三红七绿”，清香型岩茶没有那么多红，但也有明显的绿叶红镶边现象。 二闻。头道水冲泡片刻后，一般先拿起盖子，翻过来闻盖底散发出的香味；或者端起茶杯来，先闻其香气；如有闻香杯，则将杯子合于掌中细嗅其味。岩茶的香味，是揉和着幽幽花木气息的茶香。不同的品种具有不同的香味。如肉桂的香，就类似香料肉桂；而水仙的香，则类若兰花；这里须注意的是，岩茶的香，一般来说不如铁观音扑鼻，也不如绿茶芬芳，但相对来说比较沉郁厚重，因此也就显得更为悠长。 三品。闻过之后，便可开饮。不能大口猛干，而要细细啜饮。茶汤入口后，要在舌尖两侧鼓漱数遍，再徐徐咽下。然后才喝第二口，第三口。好的岩茶汤，其共同的特征是，入口清顺，甘滑，醇厚；有时有些微涩，但很快两颊生津，满口回甘。这里需要特别指出的是，好岩茶是绝对没有苦味的，有苦味的，绝对不是好岩茶。 四心。所谓的心，其实就是指在品饮岩茶时，要始终保持一种良好的心态。我们这里讲品饮，主要是休闲性质的品饮。既然休闲，就要暂时摆脱世俗的名利纠缠，让心情彻底放松。第一是有心。要爱茶，知茶，敬茶；第二是专心，不要想茶以外的东西；第三是耐心，要慢慢冲泡，细细品饮；第四是静心。要心平气和，淡泊宁静；最后是无心。宽容大度，虚怀如谷；天人合一，顺其自然。
2, 喝老岩茶喝到酸味说明这是好茶吗？
茶心良品与您分享，如果你喝老岩茶喝到了酸味，先别激动，这不代表你肯定遇到了好茶哦，让小编把酸味的各种成因为你细细捋一遍：1、工艺酸（假）：由于工艺上的失误，会使成品茶出现酸味，具体有以下几种情况：◆ 采摘级别低，带老梗。其因梗老难杀熟，成品茶出现酸味的几率较大；◆ 手工杀青过程中，闷炒时间过长，成品茶出现酸味的几率较大；◆ 茶叶在发酵阶段，没有控制适度，在湿热作用下或有微生物参与的情况下，成品茶将出现酸味现象。2、泡法酸（假）：以壶泡茶时，稍有疏忽，壶底水未尽出，容易积压在内，轻者让茶汤浸出酸味，重者岩韵甘滑却成苦涩！3、返青酸（假）：值得注意的是后期存储，茶叶在贮藏过程中要减少湿度，不然茶叶吸湿会产生异味成分（乙酸、丙酸等），因为返潮出现酸味。4、转化酸（真）：说了这么多假武夷酸，真的该出场了。福建武夷山市茶业同业公会会长武夷山市农科所高级农艺师刘国英说：“陈年岩茶在一定的陈化期内茶汤都会有酸味。正常储存的岩茶发酸年限一般在5—15年内，之前和之后一般都没有明显的酸味。足火岩茶，若返潮后会提前出现酸味。”所以，正宗的武夷酸其实是茶在自然转化中出现的滋味。——【茶心良品】
名词解释
酸味
酸味能给人以爽快、刺激的感觉,具有增强食欲的作用,在食品加工中使用酸味剂,一般都有一定的防腐效果,还有助于溶解纤维素及钙、磷等物质,既可帮助消化,增强营养素的吸收,又具有一定的杀菌解毒功效。酸味是有机酸、无机酸和酸性盐产生的氢离子引起的味感。
岩茶
岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省东北部，有“奇秀 甲于东南”之誉。 群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。
品茶
品茶，就是品其味，是一种极优雅的艺术享受。中国是茶的故乡，茶文化是中华五千年历史的瑰宝，明杨慎《和章水部沙坪茶歌》：“君作茶歌如作史，不独品茶兼品士。”柳亚子《寄毛主席延安》诗：“云天倘许同忧国， 粤海难忘共品茶。”
