1, 煲虾蟹粥不放盐的做法
虾粥非常鲜美好吃，但是做不好吃，也是很头痛的事情，在做虾粥过冲中还是有些技巧的，下面就一一道来：第一、提前浸泡：做粥前先将大米用水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间，熬出的粥口感好。第二、开水下锅：砂锅如果用冷水来煮粥的话，经常会煳底，开水下锅就不会出现这样的现象了，而且它比冷水熬粥更省时间。第三点、火候：先大火煮开，并保持10分钟，再转小火熬煮约30分钟。第四点：准备虾时，剥虾一定带点虾头的油，这样味道会更鲜。虾仁用糖盐白胡椒抓几下，入味。第五点：脾虚发寒的还可以撒少量的白胡椒，趁热吃味道才好。如此一番转换，粥的味道才香。另外如果想煮不同口味的粥，记得要分别煮粥、煮其他材料，不要将所有的东西一股脑全倒进锅里，那样既难吃又不好看。特别是熬海鲜粥时，更要最后加再鱼、虾这些材料，才能保证做出的粥又香浓又营养又有好的卖鲜基围虾----去头，剥成虾仁，如果是做给小宝宝吃话，把剥好的虾仁用刀背剁细点，方便宝宝咀嚼，注意只能用刀背来处理，用刀口来处理虾就成泥了，而且虾肉也会没有弹性！生菜叶----取新鲜嫩绿的菜叶部分，洗净，切丝备用！姜----按个人喜好切丝，切末都可以，给宝宝吃就切成片，喂的时候容易剔出来！ 做法：1、往处理好的虾肉里加一点蛋清，往一个方向搅拌，裹上蛋清后的虾肉会更鲜嫩！用蛋清的好处在于不会破坏粥清爽的质感，而且还增加了鲜味和营养，如用过多的淀粉来处理会让粥起糊，吃起来会不太爽滑！！2、煮粥的方法：水开后，倒入洗好的米，这样会让米迅速膨胀出浆，煮出来的才粥才会稠！3、粥煮好后，把火调小，先倒入用蛋清调好的虾肉，轻轻搅动两下，加入切好的生菜丝，即可关火！4、在煮好的粥里散上一点盐花和胡椒，滴上数滴香油，鲜美的粥就做好了！ 做法：首先沙锅中加入一点粟米油（其他食用油也成），爆香少量姜片（几片就成）。加水适量（用来煮粥的量），烧开！水开后加入洗净的东北大米（东北大米比较有粘性），煮开，小火熬粥。熬粥这功夫来处理虾。虾要活虾，要剪掉尖头和须子，从背上开刀，取出虾肠，洗净虾头。粥熬至七分熟，将虾下入粥锅。再一起煮五分钟，要保证虾熟透！最后加入盐和味精调味，盛入碗中时加入香葱，喜欢的人还可以加入香菜。热乎乎、香喷喷的虾粥就可以吃了。
2, 虾粥怎样煮才好吃
米是按照“皮蛋瘦肉粥”的做法，事先放在锅里，用植物油、盐、少许水腌好（1、挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的）；2、姜丝，小香葱切好（这是按照潮汕沙锅粥里的螃蟹粥的做法做的）；3、买了8只固城湖的螃蟹，5只清蒸。3只刷洗干净后活的一剁两半（MM胆子小的可以让BF或老公做），把腮去掉，扔进锅里，下姜丝；4、加水大火煮，锅开后换小火慢炖，将浮起的泡沫用勺子撇掉。5、炖大概1个小时——1个半小时，米粒煮成了花，满屋飘香，诱人食欲。下小香葱，尝味道后再适量加盐，加鸡精。5、可以喝了，趁热喝，
3, 潮汕砂锅虾蟹粥怎么做
材料：新鲜虾，螃蟹适量（根据米的数量和个人喜好决定，不能太多），生米适量 葱，生姜，柠檬一个 先把生米洗净用冷水开大火煮沸，大约半小时，因为是用大火，所以记得这段时间一定要专门照看，记得用汤勺帮米翻身~不然很容易沾底，会糊 之前大火用的是一半的锅子，大约煮半小时以后换入沙锅.开慢火煨大约1个半小时左右，之间记得加水，数量根据个人喜好来定，喜欢吃稠一点还是稀一点的自己调节吧. 趁这个时候我们来准备其他的材料，生姜葱段切好准备，柠檬一分为二扎汁准备 把新鲜的虾和螃蟹洗净，虾去头.螃蟹去壳去腮去大螯，分段 等粥熬到2小时左右，将处理好的虾蟹放入翻煮 （记得加水和翻底不要让米沾底，还要记得把煮粥时候表面的米糊和沫子用汤勺泼掉） 大概再过20分钟，将处理好的葱姜放入，改大火翻熬20分钟关火 滴入少量柠檬汁去腥，最后加盖子闷大概10分钟出锅淋入少许麻油即可 日子不知不觉已经进入秋冬季节，按照东北习俗，这个时候要补秋膘，而广东潮汕地区就是要养身了 其实说到底，就是一个冬令进补的意思，这道沙锅粥有营养，好消化，老少咸宜，实为冬季进补的一道好菜吧 这道海鲜粥的特别之处在于营养价值高，用沙锅熬制的粥有种特殊的香味，由于海鲜味良，用姜去寒，又因为材料新鲜，所以用柠檬去腥，最后加麻油调味，保证回味无穷吃了一碗还想再来一碗~哈哈 最后这道菜的好处就是可以根据个人口味来烹饪，喜欢稠的稀的，或者想换种口味都可以根据自己的口味去自由变换，如果不是海鲜的话切记不要滴柠檬了哦~ 其实潮州沙锅粥最正宗的吃法除了海鲜还有一个就是肥牛了，可以把食材改成新鲜的肥牛片和牛丸，当然有正宗的撒尿牛丸就最好啦~我其实都有试过，个人觉得还是肥牛锅更容易入味 不过女士应该都喜欢海鲜啦~ 小贴士~（注意：记得一定要注意加水和翻底，火候的把握也要注意哦！）
名词解释
煮粥
《煮粥》是一首中国五言律诗，作者是中国宋朝时期诗人丘葵。
香葱
香葱，又称：葱，细香葱, 北葱、火葱。拉丁文名：Allium ascalonicum.百合科、 葱属植物，鳞茎聚生，矩圆状卵形、狭卵形或卵状圆柱形；鳞茎外皮红褐色、紫红色至黄白色，膜质或薄革质，不破裂。叶为中空的圆筒状，向顶端渐尖，深绿色，常略带白粉。植株小，叶极细，质地 柔嫩，味 清香，微辣， 主要用于调味和去腥。原产于亚洲西部。在我国南方较为广泛地栽培。欧洲和亚洲的一些地区也有栽培。
