1, 竹筒茶到底怎么样,哥准备也做个
竹筒茶 zhú tǒng chá 【产地】 圆柱形紧压绿茶之一。产于云南腾冲坝外等乡,已有200多年历史。 竹筒茶为圆柱体形,外形柱体光滑,色绿润显毫,冲泡后既有茶香、又有竹子清香,清凉解渴。制作方法为先将鲜叶杀青,揉出茶汁,再装入一定规格的竹筒内,边装边捣实,装满后加塞盖好,并在竹筒体上打孔,以利于散发水分。然后放在40℃左右炭火上慢慢烘烤,随时转动,直至足干。冷却后剖开竹筒,用印有规格商标的牛皮纸包装。 【外形】 居住在云南南部的傣族、哈尼族、景颇族人民,有用竹筒茶当菜的食用方法。先将采下的新鲜茶时用锅蒸煮,当叶子柔软时,放在竹帘上搓揉,然后把它装入竹筒里,用棒椿实,封口,让它缓慢发酵。经过二三个月后,筒内茶叶发黄,劈开竹筒,取出紧压的茶叶晾干,装入瓦罐中,加香油浸腌,随时可以取出作蔬菜食用。 竹筒茶,傣语称为“腊跺”。按傣族的习惯,烹饮竹筒茶大致可分为两个步骤: 竹筒茶的制作:竹筒茶的制作方法,甚为奇特。一般可分为三步进行。 (1) 装茶:用晒干的春茶,或经初加工而成的毛茶,装入刚刚砍回的生长期为一年左 右的嫩香竹筒中。 (2) 烤茶:将装有茶叶的竹筒,放在火塘三脚架上烘烤,约6~7分钟后,竹筒内的茶便软化。这时,用木棒将竹筒内的茶压紧,尔后再填满茶烘烤。如此边填、边烤、边压,直至竹筒内的茶叶填满压紧为止。(3)取茶:待茶叶烘烤完毕,用刀剖开竹筒,取出圆柱形的竹筒茶,以待冲泡。 2.竹筒茶的泡饮:泡茶时,大家围坐在小圆竹桌四周。一般可分两步进行。 (1) 泡茶。先掰下少许竹筒茶,放在茶碗中,冲入沸水至七八分满,大约3~5分钟后, 就可开始饮茶。 (2)饮茶。竹筒茶饮起来,既有茶的醇厚滋味,又有竹的浓郁清香,非常可口,所以,饮起来有耳目一新之感。
2, 竹筒茶产于我国的什么地方?
云南傣族竹筒茶,傣语称为“腊跺”。按傣族的习惯,烹饮竹筒茶大致可分为两个步骤:1 . 竹筒茶的制作:竹筒茶的制作方法,甚为奇特。一般可分为三步进行。(1) 装茶:用晒干的春茶,或经初加工而成的毛茶,装入刚刚砍回的生长期为一年左右的嫩香竹筒中。(2) 烤茶:将装有茶叶的竹筒,放在火塘三脚架上烘烤,约6~7分钟后,竹筒内的茶便软化。这时,用木棒将竹筒内的茶压紧,尔后再填满茶烘烤。如此边填、边烤、边压,直至竹筒内的茶叶填满压紧为止。(3)取茶:待茶叶烘烤完毕,用刀剖开竹筒,取出圆柱形的竹筒茶,以待冲泡。2. 竹筒茶的泡饮:泡茶时,大家围坐在小圆竹桌四周。一般可分两步进行。(1) 泡茶。先掰下少许竹筒茶,放在茶碗中,冲入沸水至七八分满,大约3~5分钟后,就可开始饮茶。(2)饮茶。竹筒茶饮起来,既有茶的醇厚滋味,又有竹的浓郁清香,非常可口,所以,饮起来有耳目一新之感。
名词解释
竹筒
竹筒,是哈尼族落击体鸣乐器。是由生活器具演变而来的乐器,流行于云南省思茅地区、西双版纳傣阿嘎族自治州和红河哈尼族彝族自治州等地。
烘烤
烘焙(baking,别称烘烤、焙烤)是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。 烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的,也能使食物的口感发生变化。