1, 胡罗卜怎样吃最有营养?
罗卜炒着吃有营养 胡罗卜炒着吃更有营养胡罗卜的营养很大,其中胡罗卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡罗卜素具有维护上皮细胞正常功能,防治呼吸倒感染,促进人体细胞生长发育等重要作用。但胡罗卜素属于脂溶性物质,只有溶解在油脂中的,才能在人体肝脏中转变成维生素A,为人体所吸收。如生食胡罗卜,就会有90%的胡罗卜素被排泄掉,起不到营养作用,所以胡罗卜不宜生吃。胡萝卜中的VA是脂溶性的,炒熟吃才能利于人体吸收。方法是:胡萝卜切丝,蒜切片,锅内放少许油,油热后用蒜炝锅,放入胡萝卜丝,滴入少许醋,适量盐,这样炒出的胡萝卜丝是脆的,好吃又营养。
2, 胡罗贝怎么吃才有营养
胡萝卜素是脂溶性的,因此需要油脂帮助其吸收。一项研究给受试者摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜。结果发现,油脂数量并没有造成胡萝卜素吸收的显著差异。而另一项研究则得出了不同的结论。他们给受试者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。结果发现,吃脂肪含量越高沙拉的人,胡萝卜素吸收越多。两者差异就在于,第一个研究中,吃的蔬菜是煮熟的;而第二个研究中,用的是生蔬菜。故胡萝卜要这样吃:1、生吃胡萝卜,比如凉拌萝卜丝时,放的油越多,胡萝卜素吸收越多,但是油太多了不利健康,所以拌时胡萝卜时,要适当多放一点油。2、熟吃胡萝卜,哪怕只是煮熟后,用一点点香油凉拌,也能获得很多的胡萝卜素,效果和用很多油时差不多。甚至不用油,靠摄入别的菜中的脂肪,一样能让胡萝卜素好吸收。
名词解释
胡萝卜素
胡萝卜素(carotene)是指若干种相关的不饱和烃,分子式为C40H56,由植物合成,是橘色的光合色素,为主要的维生素A源物质,主要有a、β、γ三种形式,其中最为重要的为β-胡萝卜素。 其能够活化维他命A预防夜盲症及视力减退,改善视网膜黄斑区病变、白内障、干眼症、眼睛疲劳等眼部问题,还具有防止皮肤干燥,维持和促进免疫功能等作用。
胡萝卜
胡萝卜,中药材名。本品为伞形科植物胡萝卜的根。冬季采挖根部,除去茎叶、须根,洗净。功能主治为:健脾,化滞。治消化不良,久痢,咳嗽。①《日用本草》:宽中下气,散胃中邪滞。②《纲目》:下气补中,利胸膈肠胃,安五脏,令人健食。③《医林纂要》:润肾命,壮元阳,暖下部,除寒湿。④《岭南采药录》:凡出麻痘,始终以此煎水饮,能消热解毒,鲜用及晒干用均可。⑤《现代实用中药》:治久痢。
吸收
吸收(absorption)是一个医药科学、物理学、生物学专业名词,指物体把外界的某些物质吸到内部;机体从环境中摄取营养物质到体内的过程;物质从一种介质相进入另一种介质相的现象。