1, 地皮菜有什么营养
地皮菜即普通念珠藻，每100克含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头。另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。地皮菜还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。地皮菜适合经常容易乏力疲劳的人群食用，可以提高体质，缓解乏力的问题，还可以提高记忆力。预防心血管疾病的发生。地皮菜适宜头晕、疲倦乏力、眼花耳鸣，心悸症状的人群。中风、冠心病和糖尿病患者；出现记忆力衰退，患有抑郁症的人群。此菜清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。有滋养肝肾的作用，而且也是儿童缺钙症的补充食物；地皮菜适合老年人和孩子食用，可以预防老年痴呆，能降低老年痴呆症的几率。对老年人有好处。地皮菜是寒性食物，性凉质地润滑，对于寒性食物不宜吃的过多，尤其是寒性体质、脾胃虚寒 泄泻者不可多食。妇女产后 、寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用地皮菜。参考资料来源：百度百科-普通念珠藻参考资料来源：人民网-去年1045人吃野菜中毒 原来野菜这样吃才安全
2, 地木耳就是木耳吗？功效有什么区别
地木耳地木耳（Nostoc commune）亦称普通念珠藻。为常见的固氮蓝藻。蓝藻门、念珠藻科。藻体胶质，初为球形，后扁平扩展成表面波状的片状胶质体，有时不规则卷曲，并常有穿孔。蓝绿色、橄榄色或棕色。显微镜下可见在胶质中包埋着无数条弯曲的藻丝，不分枝，每条藻丝又有明显的胶质鞘，也有的不很明显。藻丝的细胞为短圆筒形或近圆球形，每条藻丝好似一串串念珠。在藻丝的细胞列中，还有1至数个异形胞，近球形，壁厚，细胞质均匀，色淡黄或透明，内含固氮酶，是固氮的场所。繁殖方式主要是由异形胞将藻丝隔成若干个小段，叫藻殖段，极易从异形胞处断离，每个藻殖段再通过细胞分裂长成长的丝状体。这种以藻殖段进行繁殖的方式，也是营养繁殖的一种方式。多生于潮湿的土壤表面和静水中，夏季雨后湿地上最常见，各地均有分布。可固氮，也可食用。地皮菜：又名地耳、地衣、地木耳、地软儿，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色劳历科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，也适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，是寒性食品。？？藻体丝状，有时若干丝状、片状物在胶质鞘中成片状团块状。生于土中或草地上等潮湿的环境中。丝状体上产生异形孢子和厚壁孢子进行营养繁殖。（同属植物还有葛仙米，发菜等）均可食用。？？〔科属〕为念珠藻科植物葛仙米的藻体。？？〔别名〕葛仙米、地踏菇、念珠藻、地木耳、地衣、地皮菜等？？〔性味归经〕性凉，味甘；入肝经。？？〔功效主治〕清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。？？〔营养成分〕蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒。此外，还含有肌红蛋白，B胡萝卜素（B-caroteme），海胆烯酮（echineno）,鸡油菌黄质，磷质，淄醇以及葡萄糖甙，香树脂醇类，维生素C等。？？〔食疗作用〕??1.降脂明目。地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。??2.清热降火。地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。??3.补充营养。地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。木耳【别名】黑木耳【来源】真菌类担子菌纲木耳科木耳属植物木耳Auricularia auricula (L.) Underw.，以子实体入药。夏秋采收，晒干。【性味归经】甘，平。【功能主治】补气血，润肺，止血。用于气虚血亏，四肢搐搦，肺虚咳嗽，咯血，吐血，衄血，崩漏，高血压病，便秘。【用法用量】 1~2钱。【摘录】《全国中草药汇编》简介：色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。功效：木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。适合人群：所有人都可食用。适用量：每次15克温馨提示：干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
3, 地木耳怎么烧
地木耳又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。食材地衣250g鸡蛋2个小葱2根朝天椒2个蒜头2瓣油50g盐3g胡椒粉2g米酒1勺味精适量步骤1将地木耳反复洗净去沙，沥干备用；蒜拍成蒜末；葱切1成小段留葱绿部分；朝天椒切成椒末。2将鸡蛋打入容器中，放胡椒粉和一汤匙凉开水，搅匀鸡蛋液。3炒锅烧热，倒入油烧至7成热，一边下鸡蛋液，一边用勺快速按顺时钟方向划散鸡蛋，待鸡蛋熟后盛起备用。4锅中留底油，倒入蒜末爆香，旺火下地木耳翻炒。5接着淋米酒，放入椒末、鸡蛋炒匀，加入盐调味。6最后撒下葱绿段，加味精起锅装盘即可。小贴士地木耳一定用水先浸泡下，多次冲洗，以去除小砂粒和杂质。烹调时最好加点米酒去除清腥气。
4, 地曲莲如何吃
1. 地曲莲的食用方法：洗净炒食，味道鲜美，常用于与鸡蛋和青椒同炒。包饺子、包子风味独特。2. 地曲莲原名地卷皮，藻类植物，念珠藻科。细胞球形，多数串成链状，外包胶质，构成不规则的叶状体。蓝绿色。 看起来不显眼，但营养价值非常丰富。食用起来还可以养颜。3. 分布：一般生长在天然无污染的自然环境中，广布山坡、荒原、草地。[1-2] 有的地区称作地皮菇、地软、地耳、地衣、地木耳，野木耳、地见皮、地皮菜、地耳菜、地曲莲、地踏菜、葛仙米，也有人称作天仙菜、绿菜等；苗族人叫做"Jib vib".意思是"长在岩石上的菌子"。4. 营养成分：地皮菜的化学组成中水分占95.92%，每1克干物质中含蛋白质185毫克，脂肪7 毫克，糖类碳水化合物350 毫克，矿质元素的含量也相当可观。它含蛋白质、糖类、维生素、矿物质、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分。尤其含钙特多，每500克含钙2000多毫克，在蔬莱中极为少见；含蛋白质高于黄豆卜碳水化合物高于许多蔬菜，提供的热量也相当可观，1个成年人1天需热量3000多卡，吃1公斤鲜地耳即可满足需要。此外，还含有肝糖等成分。地皮菜含蛋白质为13%-18%、糖类4-6%、无机盐13-15%、粗纤维1-4%。此外，还含有多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。每百克干品含钙406毫克，与发菜相同。含铁290毫克，比木耳含量高2倍，对人体补铁养血极为有利。
5, 地木耳有毒吗
没有。地木耳： 又名地耳、地衣、地皮菜、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。食疗作用：1.降脂明目地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。2.清热降火 地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。3.补充营养地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。注意事项：地耳性凉质地润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食。
相关概念
地皮
地皮指可供开发利用的建筑地段或场地。是土地使用中一种通俗的用语。地皮菜又名地耳、地衣、地木耳。是真菌和藻类的结合体，属蓝藻门念珠科，被誉为自然界中最典型最成功的共生现象的范例。“地皮菜”的颜色呈墨绿色、滑滑的、亮亮的，生长于腐烂的草根阴暗处。地皮菜含蛋白质为13%-18%、糖类4-6%、无机盐13-15%、粗纤维1-4%。此外，还含有多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。每百克干品含钙406毫克，与发菜相同。含铁290毫克，比木耳含量高2倍，对人体补铁养血极为有利。
毫克
毫克一种国际通用的质量单位。 英文简称为“mg”。通常用来测量液体和药物成分。
