1, 油泡黄豆辣椒酱的做法
1.红辣椒洗净控干水分.2.用刀把辣椒切碎。3.干黄豆用水泡软。4.放入锅中煮熟。5.花生米放入微波炉内高火打3分钟。6.稍凉后去皮,剁碎。7.猪肉切成小粒。8.葱姜分别切成末。9.热锅下油,先放入一半的葱姜末炝锅。10.放入猪肉炒香。11.再放入切好的辣椒粒。12.小火翻炒2分钟。13.再放入豆瓣酱。14.小火翻炒2分钟。15.再放入黄豆和花生米。16.小火翻炒1分钟。17.最后加入白砂糖翻炒均匀。18.盖盖小火焖5分钟关火即可。19.成入容器中放凉。
3, 放油煮辣椒酱怎么做
主料红尖椒10斤调料色拉油1千克食盐适量味精25克甜面酱1千克白糖350克基础辣椒酱的做法1.新鲜红辣椒,我这次制作1.5斤2.甜面酱3.将红辣椒洗净去蒂,晾去水分,不晾也可以,只是熬制的时候要多费时间4.辣椒应该从中间一剖亮开,去籽,怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套,没去籽,因为即使带着手套,也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎5.炒锅放火上,放入油和剁碎的辣椒一起熬制,火量可以自由调节,先大后小或者中火6.随着锅内热量的增加,油和水不结合,会溅水,要小心些,熬制的时候要耐心,不停的搅拌,免得粘锅,中途可以逐步加入食盐和白糖7.水汽耗尽的时候,油开始透出来,这时可以加入甜面酱,晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅,不利于熬制辣椒8.加了甜面酱之后,炒拌均匀,熬制大约10分钟,让辣椒和酱充分结合后,会透出红亮的油,加入味精出锅,也可以不加
4, 油熬蒜蓉辣椒酱的做法
黄豆的营养价值最丰富,素有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。而麻辣油炸黄豆做法简单,不需要很多调料。符合大众口味,受到很多人的欢迎。食材食谱热量:1526.5(大卡)主料黄豆 300g方法/步骤黄豆挑去杂质,洗净后,浸泡一天左右捞出沥干水分备用。(泡得时间长更容易做熟,更易入味)干辣椒洗净切段备用。加热直至锅里没水倒入花生油,油二三成热的时候就把沥干水的黄豆放入,小火炸至酥黄 ,多放点油,使黄豆浸入油里。把 炸好的黄豆捞出控油,撒上盐和花椒粉。把切好的辣椒段放入炸好的黄豆中,冷却直至辣椒充分的吸收油分即可。END注意事项黄豆在炸的过程中可能会有澎澎的炸裂的声音,有些甚至会跳出来,要注意安全盐、辣椒、花椒粉根据个人口味而定 。
名词解释
甜面酱
甜面酱,又称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
辣椒
辣椒,别名:牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒,拉丁文名:Capsicum annuum L.,茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。