1, 苏打粉放多了有毒吗？
苏打粉放多了也没毒。苏打粉本身就是无毒的。小苏打是不宜常服的，哪怕是食品级的小苏打亦是如此，长期服用碳酸氢钠对身体是不好的，通常有下列表现：1，对精神系统的影响：长期服用碳酸氢钠会出现精神症状，如肌肉疼痛、抽搐以及持续性头痛。2，对消化系统的影响：长期服用碳酸氢钠其弱碱性将胃酸中和了，必然影响消化，常常会出现，口内异味、食欲不振以及恶心等现象，痛风的人本来就很多东西不能吃，这样营养就会更少，将会导致身体更加虚弱。3，对心血管系统影响：长期服用碳酸氢钠，会导致体内钠负荷过量，从而影响心脏功能，还会使血管变脆。小苏打用处：1，去除异味：在冰箱里放一盒小苏打粉，能有效除掉异味，并为食物保鲜。此外，在鞋内撒一些小苏打粉可去除鞋内的臭味，还能避免真菌产生，预防足癣。2，防霉变：将小苏打粉装进纸袋或盒子中，放进自家的抽屉或衣柜，能起到干燥、防发霉的作用。参考资料来源：人民网-小苏打，生活万能手参考资料来源：百度百科-碳酸氢钠
2, 苏打粉做食物对人有害吗
小苏打俗称食粉，其化学名称为碳酸氢钠，是一种白色粉末状固体。在使用时，要注意控制用量，一般在1%——2%之间，不易过多，否则有苦涩味道，这是由于小苏打呈碱性。它对身体没有害，是我国允许使用的食品添加剂。 玉米营养丰富，含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一种尼克酸对健康非常有利。但玉米中的尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起，很难被人体吸收利用。在做玉米的时候有个小窍门———加点小苏打就能使尼克酸释放出来，被人体充分利用。 尼克酸又叫烟酸，它在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及皮肤上的癞皮病。 多吃粗粮是我们获得尼克酸的一个重要手段。玉米中的尼克酸含量比大米高很多，但普通的吃法中，它们几乎完全不能释放出来。实验证明，如果在做玉米面窝窝头或煮玉米粥时放些小苏打，尼克酸就能释放出来一半左右。同时，小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2，避免营养损失。仅供参考
3, 小苏打用多了对人体有危害吗
小苏打用多了对人体有危害。小苏打是属于碱性物质，会在胃中中和一部分胃酸导致了胃酸的减少，自然胃部消化动力就不足了，长期吃发酵的食品，摄入过多的小苏打也是会影响胃酸，导致消化不良。小苏打比重2.15。无臭、无毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水。其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在50℃以上逐渐分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢潮解。 小苏打是常见的食品膨松剂，在使用的过程中将会与胃酸发生作用，产生二氧化碳与碳酸钠，但是大量的食用小苏打将会引起碱中毒，小苏打可不是什么零食，只是食品添加剂而已，小苏打如果吃多了对人体是有害的，会引起胃部消化不良，所以在烹饪的过程中，尤其是在做馒头的时候，不要放太多的小苏打，比如蒸馒头的时候，放太多的食用小苏打，会导致食物外观发黄，口感发涩的情况发生。参考资料来源：百度百科-小苏打
4, 饼干里不放小苏打会影响口感吗
对油脂含量较低的饼干会有影响，而对曲奇之类油脂含量偏高的饼干影响不大。碳酸氢钠又称小苏打，化学疏松剂的一种，增加弹性和延展性。受热分解时使得饼干体积膨胀，组织疏松，从而达到改善口感的作用，小苏打膨松能力较小，膨胀速度较慢，使产品水平膨胀，使产品内部组织上细腻，整体更为饱满。缺点：不适用于重油类糕点。小苏打还可以中和饼干内部酸碱度。中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，并加强胃肠的收缩，起到健胃、抑酸和增进食欲的作用。
名词解释
小苏打
碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate）是一种无机化合物，化学式为NaHCO₃，俗称小苏打，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠，呈弱碱性。 碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
胃酸
胃酸（gastric acid、gastric juice、stomach acid）是胃中的一种主要分泌物，为一种消化液，形成于胃用来消化食物。其pH值为1.5〜3.5，由盐酸（HCl）（0.2％～0.5％的盐酸）和大量的氯化钾（KCl）、氯化钠（NaCl）所组成。酸起着蛋白质消化的关键作用，通过激活消化酶，并使得摄入的蛋白质瓦解，以便消化酶分解氨基酸长链。部分病人会因胃食道逆流而常产生咳嗽症状。
