1, 华夫饼制作需要的时间
用料低筋面粉180克、鸡蛋黄4个、牛奶180克、食盐少许、白砂糖75克、黄油30克、香草精4滴、柠檬少许华夫饼的做法1.把鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄打散加入细砂糖搅拌至蛋黄颜色变浅，浓稠状态，黄油隔水融化，再加入到打发好的蛋黄中拌匀2.蛋黄液中依次加入牛奶、香草精、低筋粉拌匀3.蛋白用电动打蛋器打至粗泡滴入几滴柠檬汁和盐，分三次加入细砂糖，把蛋白打至细泡的时候加入第一次糖，依次加入第二和第三，一直打至硬性发泡（图8）4.取三分之一的蛋白放入蛋黄液中搅拌匀，再把蛋黄液倒入蛋白中搅拌匀备用5.模具先在煤气灶上预热，刷融化的黄油，倒入相应的蛋糕糊6.烤的时候火以中小火为主，要时不时的左右上下移动一下，防止受热不均，烤至蛋糕两面金黄即可烹饪技巧1、华夫饼可以直接食用，或是加点果酱或是酸奶类的也行哦。2、粉类要提前过筛哦，防止打结。3、在烤制的时候不要开大火，俺试过很快会焦掉。一直用中小火就可以，一个华夫饼的时间大约在 5-6分钟左右。所以，一个华夫饼的时间大约在 5-6分钟左右。
2, 烤箱华夫饼蛋清黄油都要打发吗
华夫饼用料 纯牛奶 200毫升 融化的黄油 30克 细砂糖 75克 低筋面粉 180克 泡打粉 5克 盐 2克 蛋白 3个 蛋黄 3个 黄油 适量 华夫饼的做法 1、把蛋黄，细砂糖，纯牛奶倒入盆里，用手动打蛋器拌化开。2、把低筋面粉和泡打粉混合过筛3、倒入蛋黄湖状拌匀。再加入盐、融化黄油拌匀。4、取另外一个无油无水盆子，倒入蛋白，用电动搅拌器快速打发。（打蛋白有纹路约八分发）5、打发好的蛋白倒入拌好的蛋黄中，拌均匀。6、华夫炉预热，在炉上刷上适量黄油7、倒入适量拌好的面糊烤至起泡。盖上盖烤至熟。8、漂亮华夫饼做好了，可以夹果酱或红豆沙
名词解释
蛋黄
蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分，与蛋白相对。鸡蛋中的大多数蛋白质集中在蛋清和蛋膜，而其余营养物质都集中在蛋黄。蛋黄遇热后会凝固成固体，蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。对人体生长都十分有益。食用鸡蛋也讲求禁忌：忌吃未熟鸡蛋，鸡蛋不宜与糖同煮，炒鸡蛋不需放味精等。同时鸡蛋的存放也需讲求一定的方法。针对近年来发生的假蛋黄，有毒注心等食品恶性事件，国家已对有关的食品行业进行标准量化。
蛋白
蛋白又名鸡子白，异名：鸡卵白(《别录》)，鸡子清(《食疗本草》)。来源：为雉科动物家鸡的蛋白。动物形态详鸡肉条。
