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家庭自制糍粑 自己可以在家做糍粑吗

来源:朵拉利品网  |  2020-04-16 22:43:05

1, 自己可以在家做糍粑吗



可以
糯米糍粑食材准备:糯米粉330g,花生仁200g,白糖120g,糖粉,50g,适量的开水。
糯米糍粑做法:首先,我们将糯米粉倒入盆中,加入糖粉,然后倒入刚烧开的开水(很重要)。
搅拌均匀后,揉搓成这样光滑的粉团,备用。
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花生仁放入烤箱中,设置成上下火170度,大概烤15分钟左右即可。 如果没有烤箱的,也可以用微波炉,中小火烤个10来分钟。
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然后将烤好的花生去皮,然后倒入料理机中。接着倒入准备好的白糖。
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用料理机4档,打成大概30秒就可以了。
然后,把揉好的糯米团,取一小团出来,揉成这样的圆饼状,然后将花生打好的花生粉馅放到糯米饼中,包好就可以啦
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包馅儿的时候一定要将口收好,然后在手心搓成圆形,放在油布上,蒸大概20分钟即可。
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最后,将蒸好的糍粑,在外层裹上椰蓉就可以了,趁热吃哦,刚蒸出来的糍粑是最香糯最好吃的

3, 湖南人怎么制作糍粑?湖南人怎么制作糍粑的



糍粑根据品种和食材的不一样简易程度也会不一样。下面说几种糍粑的做法:
(一)黄豆糍粑,食材准备:圆糯米250克、熟黄豆粉70克、黑芝麻粉10克、白糖20克等
1、圆糯米泡12小时。拿一小碗放入黑芝麻粉10克、白糖20克、熟黄豆粉20克,拌均匀成馅料。用一碗子盛上另外的50克熟黄豆粉;
2、将糯米滤干水后放入电饭煲中,加入少许水,不能漫过糯米;
3、蒸熟后就这样,放入容器里;
4、用擀面棒舂,用点劲舂;
5、舂五分钟后,变得很粘稠;
6、再继续舂,再舂五分钟,就可以了;
7、舂到这个程度,基本看不到米粒;
8、取一小块,放到50克的熟黄豆粉中,两面粘上黄豆粉,这样也就不粘手了;
9、再压平,成圆饼状;
10、舀上一些馅料,像包饺子式的把糯米饼的两边合上,在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了。
(二)糯米糍粑,食材准备:糯米500克、油、盐等
1、糯米泡4个小时,上锅蒸10分钟;
2、蒸好的糯米加点盐调味,用木铲子把盐拌匀;
3、拌匀后,压实压平,用刀切长方块或捏成圆形;
4、锅中少许油,倒入切好的糍粑;
5、煎至金黄,翻面,煎至变色,出锅沥油即可。
(三)芝麻糯米糍粑,食材准备:糯米500克、芝麻300克、白糖适量等
1、糯米用清水浸泡一晚上;
2、蒸笼屉里辅上一层干净的纱布,把泡好的糯米捞起放在笼屉里,大火三十分钟蒸熟糯米饭;
3、预热电饼铛,把芝麻放里一分钟,用小铲子搅动芝麻,直到全部变得微黄;
4、芝麻辗碎后放碗里,加一勺白糖拌匀备用;
5、将蒸好的糯米饭捣成泥状;
6、手上沾点水,揪一块糯米泥,用手和成糍粑团,再在外面均匀地裹上一层刚才备好的芝麻粉即可。

4, 糍粑的制作方法是什么呢?



凉糍粑
制作方法:
1、把糯米淘洗干净,用温水泡二三个小时,控干水后装入饭甑内,用旺火蒸熟,然后,将熟米饭放入石礁窝内。舂茸成糍粑,用热的帕子搭盖。
2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃红色素拌匀,制成芝麻糖。再把黄豆炒熟,磨成粉待用。
3、糍粑放在案板上晾凉后,分成两半,一半放在撒有黄豆粉的案板上,摊开压平成片,将“洗沙”均匀地抹上。将另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片,盖在其上,再把芝麻糖撒在面上,切成块就可以了。
特点:
色香味俱佳,糯软醇甜,入口凉爽,沁人心脾。
玫瑰凉糍粑
传统小吃,夏季时令佳品。其色泽美观、软糯滋润、香甜可口,配以甜羹食用别具风格。
制法:上等糯米淘洗干净,用清水涨发后放蒸笼中蒸至软烂,取出春成糍粑,晾凉后扯成25克一个的剂子;豆沙用涨发,加油炒至酥香,放白糖和蜜玫瑰,复炒至糖溶即成洗沙馅心;芝麻炒熟碾成粉,黄豆炒熟磨成粉,加糖粉合匀成为麻糖粉;糍粑团压成圆片,包入洗沙馅心,压成饼状,在麻糖粉中上一层,面上撒少许已用食红拌成胭脂色的白糖即成。

名词解释


糍粑

糍粑(Zi ba)是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品,是中国的一种民间传统食品。 糍粑具有香、甜、黏等特点,其口味清幽淡雅、甘甜爽口,是老少皆宜的食品,主要流行于中国南方地区和少数北方地区。

糯米

糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。

 
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