家庭自制冻干水果冻干水果是怎样制作的？

1, 冻干水果是怎样制作的？

冻干是比较高端的，需要专业设备——冻干机的，不过这儿可以给你说说简单的冻干果片制作
一、准备容器，加入温开水，加一勺细盐后晾凉
二、将苹果清洗、去皮、去核，切片，浸泡在淡盐水中
三、芒果用薄皮刀去皮，剖开后切片
四、将水果片整齐地码在风干盘上
五、135℉风干12小时左右
六、装入密封袋中冷冻保存
注意：1、利用晚上时间进行风干，可以相对节省很多电2、浆果类的水果风干的时间会更长一些，依水果的品种而定3、苹果浸泡盐水，可防止变黑，有点咸味的苹果片口感很好4、冷冻保存可使水果片更脆5、风干水果是解决水果泛滥的最好办法

2, 什么是冻干果蔬脆？

冻干果蔬脆片（冻干果蔬脆）是将蔬菜或者水果先进行低温冷冻，然后再放在真空条件下加温干燥，使食品中经冷冻而结成的水分由固态直接变成气态得到挥发。
果蔬营养价值高，但是容易变质腐烂，一般都很难运输和长期贮藏，具有较强的时令性和地域性。随着技术的革新与发展，对果蔬进行深加工形成脱水蔬菜和冻干果蔬，将果蔬中所含过多水分脱去。
而果蔬中所含叶绿素和维生素仍能保存，食用时只要将果疏浸入清水中即可复原，并保留果蔬原来的色泽、营养和风味。冻干果蔬脆片越来越流行，据相关部门统计，我国脱水蔬菜出口量迅猛增加，尤其是在止界总产量中的比例也越来越大。
关于果蔬脆片，社会最关心的一个问题是：经过烘干、脱水等工序后，果蔬脆片的营养成分是否有损失。
对此，科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋表示，经过干燥脱水等生产环节后，蔬菜水果中的一些较为娇气的成分会被破坏，比如维生素C就是其中一种性质不稳定、不耐高温、很容易被破坏的成分。
但是除了维生素C之外，果蔬中的其他成分，比如蛋白质、矿物质、膳食纤维、糖分以及维生素B、D等其他较为稳定的成分则会被浓缩保留。尤其是含量丰富的膳食纤维、钙铁锌硒等矿物质，经过干燥脱水，果蔬中的这些营养成分被浓缩，因此，果蔬脆片也是补充膳食纤维和矿物质的很好来源。
从这个角度来说，适量食用果蔬脆片是可以摄取一些营养物质的，是有益于健康的。但是一定要注意适量，果蔬被浓缩成果蔬干之后，虽然维生素、矿物质等成分浓缩了，但是水果干中的糖分等也浓缩了，如果大量食用的话，也会导致糖摄入过量。
参考资料来源：百度百科-冷冻干燥食品
参考资料来源：人民网-果蔬脆片热量堪比肥肉

3, 家庭如何自制水果酵素

配料：红菜头一个切开，带皮
苹果一个切开，连皮连核
番石榴一个，连皮去核
奇异果三个，连皮切头
葡萄二十粒，连皮连核
菠萝一个，去头尾连皮
火龙果一个，去头尾连皮
青木瓜一个，连皮去核
番茄两个，切开去核
牛油果一个，连皮去核
黄糖 900g
蜂蜜 500g
自制家庭天然水果酵素的做法
上述水果洗乾净之后风乾，绝对不能残留水分，连皮切块备用
买一个容量12公升的玻璃瓶洗净，不能残留水分，放入6公升的冷开水，将上述材料都放进瓶子里
用保鲜膜封瓶口九层，勿漏气，静置一个月即可饮用
小贴士
1.发酵完立刻倒出过滤装瓶饮用，否则会变成水果酒
2.每次喝可加水稀释喝，过滤剩馀的果渣是菌种，置于室温即可，可保存数天，勿放冰箱，否则会坏死，可再分装5份继续培养
3.有菌种的20-25天可饮用，无菌种的药30-40天才可饮用。

4, 家庭自制水果罐头的方法,做过的人进来

家庭自制水果罐头的方法：
1.取一只带盖的完整无瑕疵的玻璃瓶用清水把瓶和盖子彻底清洗干净
2.把玻璃瓶和盖子放入锅中，加入凉水（水量必须没过玻璃瓶）
上火煮沸后转小火继续煮十分钟后关火，自然晾凉（起消毒作用）
3.在煮制玻璃瓶时，把需要用的水果清洗干净，该去皮的去皮，改切块的切块。
4.准备一盆淡盐水（用凉白开兑的）
5.把桔子剥皮后去掉桔子瓣上的白丝络
6.把猕猴桃去皮切块
7.梨去皮去核后切成块，放入之前准备的淡盐水中（以防氧化变黑）
8.将桃去核后切块也放入淡盐水中
9.取出自然晾凉的玻璃瓶，先在瓶底放入一层切好的梨肉，均匀的撒上一些白糖
10.再放入一层桃肉，均匀的撒上白糖
11.再放入一层桔子瓣，均匀的撒上白糖
12.最后放入猕猴桃，高度是距离瓶口2厘米处
13.倒入凉白开至没过猕猴桃即可
14.将瓶盖轻轻的搭在瓶口，切记不可拧住
15.在锅里倒入一些水，放上篦子，将搭上瓶盖的玻璃瓶放在篦子上，盖锅盖后上火蒸
16.水开后转小火继续蒸至30分钟即可关火
18.关火后打开锅盖，垫一块布将瓶盖紧紧拧住，待其自然晾凉后放入冰箱，可保存三个月
注意事项：
1.要仔细挑选瓶身没有裂缝的玻璃瓶
2.消毒玻璃瓶及蒸至罐头时，切记要凉水入锅
3.关火后垫一块布拧紧瓶盖，冷却后容器顶隙里的空气体积收缩产生负压，可使瓶子更加密封并杜绝外面的细菌，
这样做出的水果罐头，保存期可长达三个月之久

5, 冻干水果是什么？好吃吗？

冻干水果，是指快速冻结，真空冰状脱水，
保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，
并具有良好的复水性的水果。
冷冻干燥有下列优点：
一.冷冻干燥在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质特别适用。如或失去生物活力。
二.在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小，保持原有营养成分。
三.在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的形状。
四.由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。
五.干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的形状。
六.由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。
七.干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后产品能长期保存而不致变质。

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