首页 >  知识中心 >  新闻详情

做酸菜火锅怎么做 正宗的东北酸菜火锅怎么做?都能涮什么?

来源:朵拉利品网  |  2020-04-16 23:12:58

2, 简单酸菜火锅怎么做好吃



酸菜白肉火锅的家常做法
1.将去骨带皮的猪五花肉洗净,皮面朝下用明火焰烤至焦黄后,放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出,用刀刮净皮面
2.然后在冷水锅内,先用旺火烧开,再用小火慢煮,煮至八成熟时捞出,放在方盘内用重物将肉压平,晾凉,运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片,越薄越好。
3.将酸菜帮掰开,洗净,去掉边缘菜叶,顺着菜帮片两刀(厚帮片两刀,薄帮片一刀),然后顶刀切成细丝,越细越好,洗净,捏干水分。
4.水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内,放入酸菜丝1000克,水粉丝500克、水发金钩50克,活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等,用旺火烧开,撇净浮沫,盛入火锅内,上面摆白肉片,盖上盖。
5.烧好的炭装在炉膛内,端上餐桌(大锅下部要垫有金属托盘,盘内放入凉水,以免烤坏餐桌)开锅即可食用。
6.食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上,由食用者自配蘸食即可。

3, 酸菜火锅的做法步骤图,酸菜火锅怎么做好吃



酸菜火锅的做法步骤
1. 酸菜清洗好以后,切丝。锅内加水加入花椒、大料、葱、姜,煮五花肉煮30分钟左右。
2. 冻豆腐解冻后,清洗干净,赚干。
3. 锅加足够的水,加入葱、姜、大料、花椒,放入五花肉开始煮肉。同时锅内加入油,放入酸菜煸炒几分钟。
4. 肉煮到三十分钟后,捞出五花肉晾凉切片,汤留下烧开加入煸炒后的酸菜煮15分钟后,加入冻豆腐煮十五分钟,再铺上切好的五花肉片煮十分钟。调入盐,酱油搅拌。放入各种丸子煮熟,最后铺上肥牛片、羊肉片煮熟上菜

4, 酸菜火锅的锅底的做法



主料:
酸菜丝、猪里脊肉,牛里脊肉、羊后腿肉各500克,水发海参海蛎黄、水发干贝、桂鱼肉、山鸡肉、白菜头、菠菜段、水发 口蘑各150克,水发大海米50克,螃蟹3只,净玉兰片100克, 冻豆腐500克,香菜段100克。
调料:
熟大油50克,盐12克,米醋70克,葱、姜丝少许,咸韭菜、咸 香菜、腐乳汁、酱油、辣椒油、卤虾、韭菜花、芝麻酱各70克, 鸡汤5公斤。
制作方法:
(1)火锅中放3公斤鸡汤(余2公斤随时添用),把螃蟹去脐洗净, 切成四瓣放入锅中,再放入250克酸菜丝、大海米,加入葱、 姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把汤烧开。
(2)把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。猪、牛里脊肉、羊肉 切成薄片。山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉均分别切成片。然后 依次码入盘中。蛎黄去牙子洗净并码盘。干贝与海米码一盘。 口蘑与香菜、粉丝与玉兰片(切片)各码盘。分别装入小碗。
(3)各料随火锅端上桌。根据各人所好选料下锅涮熟,蘸着对好的佐 料食用即可。

5, 酸菜火锅怎么做?



[原料/调料]
酸菜 1个(约1/2斤)
鸭肉 1/2只
燕饺 1盒
姜丝 少许
炸豆腐 适量
鱼饺 1盒
蟹黄卷 1盒
汤底材料:高汤 6杯
盐 少许
糖 1小匙
香油 少许
沾料:酱油、白醋、辣油、香菜、葱花 各少许
[制作流程]
(1)鸭肉切块用热水川烫去毛洗净备用。
(2)酸菜一片片洗净,切1寸片状泡水5分钟(如喜欢吃酸度浓的可不需泡水)。
(3)汤底材料加热后,先放酸菜、鸭肉煮约20分,依序放入火锅料煮熟沾料即可食用。
另加入大白菜及其他丸子类,或以猪肚为主食味道亦佳。

名词解释


酸菜

酸菜(Sauerkraut)是一种蔬菜腌制食品,中国酸菜流行于东北、南方各省以及中国台湾,德国酸菜常见于德国和美国的威斯康辛州,常用于搭配肉类产品如香肠或德国猪脚,也常被用来制作鲁宾三明治。 酸菜的制作初衷是为了延长蔬菜保存期限,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

 
相关新闻
柜门隐形拉手怎么做 无拉手柜门怎么做 无拉手柜门怎么做 06-29
猪肉粉汤的做法 猪肉粉丝汤的做法,猪肉粉丝汤怎么做好吃,猪肉 07-11
奶昔怎么做 奶昔怎么做? 07-22
酒柜 酒柜怎么做?一般做多大啊 07-23
湘西酸菜 湘西泡菜怎么做 08-19
麦秸做原材料 用玉米秸秆做原料能做点什么? 08-23
干面条怎么做卤面 用干面条做卤面怎么做? 10-15
酸菜鱼的做法 酸菜鱼的做法 11-18
雷达怎么做 自己怎么做雷达 12-07
酸菜鱼的做法 酸菜鱼的做法? 12-15
相关产品
400-666-1090做一个生鲜冻库要多少钱 05-11
LVL多层板是做出口包装箱,做玻璃包装箱专用的多层板 06-10
陶瓷自动酒具订做厂家 06-12
杨木直拼无结板 全实木拼接可做漂白处理 06-23
制造宝吉牌拆迁钢筋翻新做建筑用螺杆做建筑用箍筋设备 06-30
专业订做中高档服童装吊牌通用内衣商标吊牌吊卡订做现 08-11
哪里做代理发明专利申请便宜? 08-11
旋转转马订做吉林 08-15
旋转转马订做江苏 08-15
订做置物篮模具报价 09-17

大家都在看