1, 东北的糖饼怎么做？
千层饼的做法： 1，首先要用温水和面，面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。 2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。 3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。 4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。 特点：酥脆好吃，层次分明。 葱油饼的做法： 1，首先也要用温水和面，和面方法同上。 2，面和好后醒10分钟，将小香葱切碎与 盐，油，花椒面拌匀，将醒好的面团擀成长方形薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁再擀成圆型薄片 3，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可。 特点：酥脆，葱香浓郁。 糖饼和馅： 1，和面的方法同千层饼。 2，面和好后醒10分钟，将醒好的面团下成一个个剂子，将每一个剂子揉一下按扁，后包入糖或预先调制好的肉馅或豆沙陷（包入糖的即为糖饼，包入肉馅或豆沙陷的即为馅饼），包好后按扁擀成圆型饼丕 3，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可 发面饼的制法： 1，首先要像蒸馒头，包子一样发好面。 2，面发好后稍醒，将醒好的面揉成软面团后下成一个个剂子，将每个剂子按扁擀成圆型饼丕。（你也可以在下成的每一个剂子里面包入糖或豆陷，再擀成圆型饼丕，这样就成了发面糖饼和发面豆陷饼了。我个人认为这样比较好吃）。 3，平底锅烧热，放少许油放入饼丕，用小火慢慢烙制，翻面，两面刷油烙熟即可。东北小糖饼，是参考苏泊尔论坛的贪吃MM的做法。1）一小碗牛奶，用微波炉转一分钟，拿出来应该是温温的，加一点酵母，一点白糖，搅匀溶化以后，用这碗牛奶和面。和好面以后，盖上盖子，醒半个小时（就是放在那里不要动它，让面团松弛一会儿）。2）用白糖和面粉调成糖粉，比例为糖2：面1。我还加了一点中国店买的干的桂花。3）把面团揪出一块，揉一揉，擀成薄的大饼，象做葱油饼那样，倒上一点油，均匀地沾满整个薄饼，卷起，揪成2段，捏合两端，以免油漏出来。每一段再拧起来，盘成一个圆饼，再擀开成一个小的圆饼，象包包子那样，把调好的糖粉包进去一些，再压扁，擀成饼坯，用小火，平底锅加点油，两面烙熟就好啦。注：1）用温水和面也可。2）酵母不要太多，也不用等面发开才做。3）和面的时候，用温水和加一点白糖，都是为了能让酵母更好地起作用，据说，酵母菌需要糖分才能长得好
2, 东北糖饼家常做法,正宗东北糖饼怎么做
东北糖饼的做法：1.面粉用热水烫一下，加盐，再慢慢加入凉水，和成比较柔软的面团2.一边揉面一边加入色拉油，防粘，并使面团更柔软，盖上盖子静置半小时以上4.在面片上涂上色拉油，把面片卷起来，切成小段5.把面卷团成圆形压扁7.将馅料放入面皮中，收口压扁，并擀成圆饼8.锅加热后，把饼放入锅中煎至两面金黄即可
食材用料：面粉[图]面粉三小碗开水一大杯白糖[图]白糖一碟相克食物色拉油少许熟面少许菜谱做法：糖饼的做法图解11.将白糖中放入少许熟面和色拉油，搅拌成小颗粒状。糖饼的做法图解22.将开水倒入面盆中用筷子搅成团，待稍凉一点倒在面板上，揉成团。糖饼的做法图解33.将面团分成小剂子糖饼的做法图解44.包上糖馅，擀成饼，放入电饼铛中，只需稍抹一点油即可。糖饼的做法图解55.待饼稍鼓起翻面。糖饼的做法图解66.粗锅。糖饼的做法图解77.装盘。可在馅里放点黑芝麻也是不错的。
4, 东北糖饼怎么做？
东北糖酥饼的做法1.水油皮：面粉120克，玉米油32克，水48克油酥：低粉96克，玉米油40克水油皮揉至光滑，油酥搓匀，一定要搓到位，这是好吃的关键然后分别包上保鲜膜，醒30分钟左右2.糖馅：白糖90克，面粉45克，玉米油15克面粉可以烤熟，我是嫌麻烦，直接用的生粉拌匀3.醒好的水油皮和油酥各分成8份4.取一份水油皮包上油酥5.收好口6.醒15分钟7.取一份醒好的擀成牛舌状8.卷起9.再醒15分钟10.重复7-10步11.取一份对折，再擀成面皮12.包上糖馅13.擀成小饼14.刷上蛋液15.放入预热好的烤箱，200度烤20分钟左右可能拍照技术不太好，但是口感真的非常棒烹饪技巧1.油酥搓好是重中之重2.嫌麻烦可以大包酥，口感差别不是太大3.最后烤的时候根据自家烤箱调节一下
5, 东北糖酥饼的家常做法大全怎么做好
东北糖酥饼的做法1.水油皮原料：面粉75克、白糖10克、猪油20克、清水30克2.将所有原料混合，和成面团醒一个小时3.油酥原料：低筋面粉60克、猪油25克4.油酥料混合，和成团醒一个小时5.馅料原料：白糖80克、面粉40克、玉米油15克6.拌匀7.醒好的水油皮擀成圆形，放上油酥8.包好9.再将包好的面团擀成椭圆形10.折三折11.擀成大片12.卷起13.分成八等份14.捏紧两边15.擀成片16.包上馅料，收下朝下包好17.擀成小饼样18.包好所有的酥饼19.刷蛋液20.撒上黑芝麻21.烤箱200度烤20分钟即可
名词解释
色拉油
色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
面片
面片是西北地区群众最喜爱也最普及的一种面食，先将面调揉好，或切成短条，或者先团成饼状，待下锅时再切成短条，锅里煮好相应的蔬菜、肉等后，两手将短条面压开，拉长，一手拿面条，一手揪为方块下到锅里。
