1, 淡奶油打不发怎么办
1. 将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至百48小时以上，待完全解冻后取出。2. 轻轻摇匀奶油后度，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃，容量在搅拌缸的10%-25 %（将产品打发至搅拌球的球径最大处）。3. 用中速或高速打发，（160-260转/分即可），直至光泽消失，软峰出现问即可。 4. 置于搅拌缸答内未打发奶油容量不能低于缸容积的专10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。奶油打不发和产品的品牌有关，有些劣质的很难被打发，还和温度有关，低温易打发，像六月的温度在没空调房间也较难打发。属
2, 奶油天了打发不起来怎么办
那不是打过了吗雀巢本身的质地较稀，打好之后比较容易化，所以要裱花的话最好还是选择别的牌子***技巧：第一，雀巢淡奶油买回家后最好在冰箱多放几天，如果没时间起码也要放24小时。因为它需要足够的冷度才能容易打发。（如果只能放24小时的话，可以在用之前把淡奶油放到冷冻1小时）***很多人就会问，“直接一直放冷冻就好啦？”记住了千万不要！！因为一直放冷冻淡奶油会油水分离！！再也不能用的！！***第二，不管夏天还是冬天，都需要隔着冰去打。不要只是底部有一层冰就算了，而是最好能够让装淡奶油的盆被冰包着，起码要包到淡奶油的高度！！视频小讲解：一开始要说说，我盆里原来装的也是淡奶油，因为倒了一点才想起要拍个视频，所以就这样了。先说清楚了，免得大家误会我放了什么才让它变好打滴，嘻嘻……1、细心的会看见我的淡奶油倒出来的时候很浓稠，有点糊状，这就是足够冷的状态。这种状态下也相对打的时间会缩短。没冻成这种状态的童鞋也不需要刻意去追求，只要够冷平常水水的状态也能打起来，只是稍微时间长一点。（所以大家会听到我倒出来的时候有“噗噗”的声音技巧帖——雀巢淡奶油的打发忽略忽略哈~）2、要准备冰，在冰里撒一点盐再放点水。撒盐是因为冰遇盐会加速融化，而化冰时的温度要比冰的温度要低。加水是方便盆能转动起来。3、用低速打发大概1分钟左右，之后停一停转动盆，让让淡奶油均匀地接触冰让它快速降 到更低的温度。之后用高速打到自己所需的程度。4、有点花纹流动快速，那就是8分。（我忘了展示给大家看了，不好意思哈~）我第一次把盆举起来那样花纹清晰但流动较慢，那就是9分。第二次举盆那样花纹清晰也不会流动，打蛋器拉起来淡奶油能包裹住打蛋头，那就是打好了。
名词解释
奶油
奶油（Cream）或称淇淋、克林姆、激凌，它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。
雀巢
雀巢公司是一家跨国食品和饮料公司，由亨利·内斯特莱于1866年在瑞士日内瓦湖畔的韦威创立，是世界上最大的食品制造商之一。 它最初是以生产婴儿食品起家，后以生产巧克力棒和速溶咖啡闻名。它坚持多品牌策略，期间收购了多家公司，最著名的是收购星巴克零售咖啡业务。
冷冻
冷冻也叫“制冷”，是应用热力学原理，用人工制造低温的方法，冰箱和空调都是采用制冷的原理。从化工的角度，一般都是采用一种临界点高的气体，加压液化，然后再使它汽化吸热，反复进行这个过程，液化时在其他地方放热，汽化时对需要的范围吸热。
