1, 黑胡椒牛排的制作方法
黑胡椒牛排： 材料：牛小排（牛肉）四片~洋葱一个~姜两片~蒜头2颗~芹菜一支~面粉水（面粉加半汤匙水）调匀一汤匙 调味料一：酒一大匙~酱油一大匙~嫩肉粉1/2大匙~糖一茶匙~清水三大匙~ 调味料二：A1酱2大匙~辣酱油一大匙~糖1/2大匙~酒一大匙~黑胡椒1/2大匙~奶油2大匙~ 做法：1将牛排洗净~调入“调味料一”拌匀~将1/4个洋葱拍碎放入，将牛排连同姜、蒜及芹菜一起腌（一小时使之入味） 2将剩余的洋葱拍碎，用油爆香加入“调味料二”翻炒，再用面粉水略微勾芡后盛出，即是黑胡椒酱。 3两大匙色拉油入平底锅烧热，待锅面出现油纹（或油自中向旁边散开）时，将腌好的牛排放入，小火煎，约二至三分钟，用铲推牛排如可推动再翻过另一边煎熟。 4起锅淋上黑胡椒酱即可食用。 注意：1、牛肉需要提前拍打并用嫩肉粉浸泡（浸泡的时间不要太少），不然煎出的牛排咬不动。 2、煎牛排（2厘米厚）所需要的时间，视对牛排要求的熟度而定： 红牛排（生牛排） 每面各煎1分钟。 浅红牛排（中等熟） 偏生 每面各煎2-3分钟。 偏熟 每面各煎3-4分钟。 透煎牛排 每面各煎5分钟。
2, 怎么做黑胡椒牛排窍门
事前的腌制： 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐（没有海盐，用粗盐也可以）、现磨黑胡椒。 2. 淋上料理用红酒（我们都是在量饭店买最便宜的），高度大约在牛排厚度的三分之一。（没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足）。 3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。 4. 整个腌制约十来分钟即可。 下锅煎罗： 1. 热锅，下橄榄油，下牛排。 2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。 3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，（端看牛排的厚度而定），即可起锅。 4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。
3, 黑胡椒煎牛排怎么做？
除了要调好黑椒汁，挑一块好牛扒是最重要的先说说牛扒的种类吧，按牛的部位来分TENDERLOIN（嫩 牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。RIB-EYE（肉眼牛扒），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。SIRLOIN（西冷牛扒，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。T-BONE(T骨牛扒)，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛扒较少采用。黑椒牛排的话建议选择菲力或者肉眼，这两个部分肉质嫩，厚度适中。牛排做法简单，最重要两点：一，肉新鲜，切法正确。二，火候刚好。黑椒牛扒有三种做法，煎的，烤的和炸的，就个人而言，我认为煎的话比较好吃，5-7分熟很美味。食材：肉眼或菲力一块配料：黑胡椒粉、蒜蓉适量、生抽、盐、红酒一小杯、洋葱、高汤、黄油做法：1，先把牛扒用木杵轻轻敲打一阵，让肉质松散，然后用适量的盐、红酒和黑胡椒把牛扒腌制半小时以上。2，制作黑椒汁——洋葱切丝，和蒜蓉一齐放入搅拌机里，加上少许高汤，打成汁在不粘小锅中把洋葱汁用小火烧开，加入少许的盐和适量的黑胡椒，用小火把黑椒汁熬至浓稠3，平底不粘锅烧热，放入黄油，融化后放入牛扒，两面各煎一分钟左右，煎到六七成熟。4，浇汁
4, 黑胡椒牛排的做法！请高手指点！！！
1，，现将牛排用白兰地和柠檬汁少许腌制，2，放入冰箱2-3小时彻底将牛排腌透，3在火上放上平底锅烧热，4放少许橄榄油或色拉油烧到8-9成热，5，放入腌好的牛排（注意；别来回翻动牛排），6每一面煎制2-3分钟即可，7趁热撒上黑胡椒碎即可享用了 现在市场还有卖大嘴牛家庭牛排做法就简单得多如下；食用方法：1、将牛排外包装袋剪开（温馨提示：请不要将内包装袋剪开）。2、将带有内包装袋的牛排，放入水里解冻或自然解冻。3、将平底锅不粘锅加热后（有条件的话用铁饭煎口感更佳），放入少许色拉油、黄油（包装内有），油温在7-8成热，放入解冻的牛排。4、牛排用中火至双面成焦黄色（煎到自己喜欢的程度）放入盘内。5、将加热好的调料汁（包装内有）均匀浇在牛排上即可食用
名词解释
牛排
牛排（Beefsteak），又称牛扒，指块状的牛肉，上等牛排肉细多汁、口感鲜嫩，是西餐中最常见的食物之一。 欧洲中世纪时，牛肉被视为王公贵族们的高级肉品，与同样珍贵的胡椒及香辛料一起烹调，以彰显主人的尊贵身份。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主，通常不会煮至全熟，而是以个人喜好调较生熟程度。
包装袋
包装袋是指用于包装各种用品的袋子，使货物在生产流通过程中方便运输，容易存储。广泛用于日常生活和工业生产中。实际数字显示，有80%使用后的塑料袋，最终与一般垃圾一样被运至垃圾堆田区处理，仅有百分之七的塑料被回收循环使用。
