1, 秘制酱料的做法有哪些 5种酱料做法轻松搞定
秘制酱料的做法有哪些豆豉辣酱食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g做法：1）准备原料2）豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里3）然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦4）捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味5）小火，冷油，下花椒慢炸6）花椒出味后，用筛把它捞出来不用
2, 秘制酱汁的做法步骤图,秘制酱汁怎么做好吃
用料 酱油（味极鲜） 四勺 醋 两勺 凉白开 两勺 芹菜末 一勺 姜末 一勺 辣椒油 一勺 蜂蜜（可用白砂糖代替） 少许 香油 一勺 花椒粉 适量 花生碎 适量 白芝麻 适量 玉米油 适量 蒜末 适量 秘制酱汁的做法 把这些配料全部加进碗中，搅拌。放入烧好的白斩肉，浇上秘制酱汁，最后撒上芝麻，蒜末，花椒粉，浇上热油。拌一下即可食用
3, 炖锅秘制酱料的做法
炖锅秘制酱料有四种一、香辣酱料配方原料： 豆瓣酱：100克 食盐：25克 味精：25克 色拉油：400克 白糖：50克 鸡精：25克 大蒜末：50克 花椒面：50克 白芝麻：50克 葱花：50克 姜末：25克 十三香：20克 制作： 炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。备注： 熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。二、辣味酱料配方 原料： 辣椒面：100克 食盐：20克 鸡精：15克 花椒面：10克 味精：10克 色拉油：120克 制作： 将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。三、海鲜味酱料配方原料： 耗油：50克 柱候酱：50克 鲜汤：30克 葱油：50克 味精：5克 盐：5克 制作： 充分搅拌均匀即可。四、咖喱味的酱料配方 原料： 咖喱粉：30克 咖喱油：30克 料酒：30克 食盐：10克 胡椒粉：3~5克 鸡精：5克 香油：30克 辣椒面：25克 洋葱粉：25克 制作： 充分搅拌均匀即可。
4, 烤面筋的秘制酱料怎么做？
主料：瑶柱酱1勺辅料：油：适量、烧烤料：适量、孜然粉：适量、台式辣酱：适量、四川辣酱：适量、香辣蒜蓉酱：适量步骤：1.将所有酱料按一比一的比例放入到碗中，然后倒入适量的孜然粉和烧烤料。2.将酱料与调料混合均匀。3.锅内置适量的油烧热，然后关火待油温降至50度左右。4.将酱料全部倒入油锅中，然后小火。5.小火熬制油变成红色后，关火。6.全部倒出置入容器中。烤面筋是一种汉族特色小吃，将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上秘制调料、酱汁即成为老三烤面筋。面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋营养成分。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量无素，是传统美食。每100克油面筋营养成分。
名词解释
豆豉
豆豉（古称幽菽，嗜）是一种发酵过的豆制品，是中国传统特色发酵豆制品调味料。 其主要原料是黑豆或黄豆，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉、水豆豉。
花椒
花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.），是芸香科落叶小乔木，分布北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部，见于平原至海拔较高的山地，耐旱，喜阳光，各地多栽种。花椒有特殊气味，在古代曾用作香料，作为药材有祛湿驱寒的功效。 花椒高可达7米，枝有短刺，当年生枝被短柔毛；叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，卵形，椭圆形，稀披针形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。叶背被柔毛，叶背干有红褐色斑纹。花序顶生或生于侧枝之顶，花被片黄绿色，形状及大小大致相同；花柱斜向背弯，果紫红色，散生微凸起的油点，花期4-5月，果期8-9月或10月。
