2, 鱿鱼酱料配方制作方法
鱿鱼酱料配方：食材：香葱油130克、孜然粉15克、辣椒面30克、花椒油6克、盐5克。香葱油的做法：调和油300克、香葱头30克、芹菜节15克、姜片15克、紫草1克（调颜色用）。第一步：先将调和油入锅，然后把香葱头、芹菜节、姜片一起入锅中，先大火炸制起泡泡，然后再转小火慢慢的炸制不怎么起泡，最后再把紫草放入锅中，搅拌均匀，用漏勺过滤保存即可。第三步：再将香葱油入锅中，大火加热到100度左右，然后再倒入辣椒面碗中，搅拌均匀即可。铁板鱿鱼是一道街边小吃，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱做成。其主要原料是鱿鱼、洋葱、辣椒面，味道咸辣。铁板烧起源于日本，已经有40年的悠久历史，目前市场比较火。
3, 酱汁烤鱿鱼怎么做？
酱汁烤鱿鱼材料：大鱿鱼1只，洋葱半个，蒜头4瓣，老姜2片，调料：白葡萄酒10ml，蚝油15ml，海鲜酱15ml，甜面酱10克，蜂蜜10克，柠檬汁5ml做法：1 洋葱、姜、蒜分别切末；2 鱿鱼去头去肠去软骨，撕去表皮. 洗净后搽干表面水分，用刀划出十字花形；3 将洋葱、姜、蒜、白葡萄酒、蚝油、海鲜酱、甜面酱、蜂蜜、柠檬汁调和成酱汁备用；4 将鱿鱼用酱汁全身抹匀腌制1小时；5 烤箱预热至220度，烤盘上铺锡纸，把鱿鱼放在烤架上，表面刷上酱汁；6 烤盘放底层，烤架放中层烤15分钟，中间每5分钟取出刷一次酱汁至熟透即可。龙利鱼的营养价值作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。龙利鱼的食用效果抗动脉粥样硬化 增强记忆
5, 怎么做吃鱿鱼的酱汁
懂行请不要乱说好吗？海鲜类的食品加上你们说的什么五香粉.香草.花椒粉什么的，那还能好吃吗？铁板鱿鱼的特色是什么？？？就是为了吃到鱿鱼的鲜味 在配上上好的酱料 这样才是最完美的口感，像你们说的加上那些乱七八糟的东西，我像铁板鱿鱼的小吃也快走到尽头了这么重要的商业秘密，楼主怎么能在网络上找呢？奇怪了 ，及时找到了，也都是没什么技术含量的.垃圾味道...鱿鱼为什么香，当然和酱料有直接的关系，和腌制有见解的关系，本人在大连做了五年的铁板鱿鱼，想吃我家鱿鱼的客人天天排队，不过我只是个过客而已，顺便帮你解释下....其实真正好的东西都在民间呢....这么重要的技术你哪能轻易的就得到了？ 你说呢 ...而且现在全国无论哪个城市做铁板烧的商家是越来越多，如果技术和味道要都是一样的话，我看这个小吃的生意做不做都无所谓了.因为家家的技术和酱料要都是一样的话，那生意还会好吗 ？ 既然要做，就要做出自己的特色，要与众不同，要独一无二，从腌制.在道卖相要好看 ，最后是味道，这才是真正的王道.......铁板鱿鱼在外行人来看，很简单，其实不然。中间有很多的细节需要去掌握和熟练操作的...从腌制开始到穿串的款式和样式 ，到制作 最后上酱料，每一步都很关键，如果中间差一道工序的话，味道马上就会改变.现在的市场竞争非常道激烈，无论做什么事情，要开什么样的店面，都要有自己的特色与绝活，而且要保证自己的优势与众不同，店无特色不活就是这个道理...本人秘制酱料与众不同. 独一无二.至于要经营它需要准备什么，还是找到我以后，我在教你. 或许我就是你的贵人，当然前提是您要相信我，也要相信您自己。真正的铁板鱿鱼最为关键的就是（腌制）. （制作）.（酱料）......... 不要在网络上浪费时间了 其实真正的好东西都在民间呢！！！！！！！ 毕竟是知识产权的社会吗！如果这么重要的商业机密在网络上轻而易举的能找到的话，那么我想，家家的酱料和技术都是一样的话，铁板鱿鱼的特色小吃也快走到尽头了..... 有缘分的话 找我吧！ QQ 82666775 我会让你的酱料独一无二. 与众不同 这是本人酱料的特色 也是绝活... 味道一级棒。毕竟网络上的酱料都太单一了 而且没什么技术含量 味道都是大同小异的 ... 鱿鱼为什么要腌制呢？鱿鱼本身是海里的产物，本身带有一股很腥的味道，如果不腌制在话，即使有在好吃的酱料，也只是刷在鱿鱼的表面上，当客人吃的时候，首先入口的是酱料的味道，但是当客人吃到鱿鱼的时候，因为鱿鱼没有腌制，所以鱿鱼本身没有入味，所以和酱料结合在一起的味道也不是最完美的。腌制好的鱿鱼应该是：颜色鲜亮，色泽自然，新鲜.去除腥味，提高鱿鱼的鲜味，让鱿鱼更加的入味。在配上上好的酱料，味道才是最完美的...海鲜酱是什么味道，为什么要做海鲜酱呢？答：全国无论哪个城市，吃铁板鱿鱼的女性买家可以占到五成以上，有不少女孩不喜欢吃特别辣的酱料.担心对皮肤不好，或者是怕上火，所以喜欢比较清淡一些，味道比较鲜一些的酱料。所以海鲜酱也是为女性买家准备的最好的选择.海鲜酱的味道是：微甜，微咸，味道特别鲜的一种鲜红色酱料。秘制的铁板鱿鱼酱有两种：（1.香辣酱）：特点：色泽红润，颜色鲜亮，油而不腻，鲜亮自然，并带有鲜、香、嫩、脆、辣、等诸多特点，客人吃完后嘴里仍留有余香，回味感十足. （海鲜酱）：特点：颜色红润，极具诱惑，并带有鲜 甜 为咸的口感，使那些不喜欢吃香辣酱的买家大饱口福.....如果您还能相信我的话 那么来找我吧 如果怀疑本人的技术货酱料都是虚幻的不存在的话，那么.............. 非诚勿扰............我不会另找到我的每个人失望的，给您自己一份自信，也给我一份信任。。。一直在等待与我有缘分的人非诚别打扰扰...
相关概念
鱿鱼
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。
面酱
面酱产于北方，属“保定三宝”之一，主要食材为小麦面粉。面酱味美而富有营养，含有蔗糖的甜味和香油的香味，富含氨基酸等营养物质。面酱是先用水和面，不经发酵即上笼蒸熟，再经伏天日晒加温发酵，酱香味美。陈年老酱的做法与甜酱做法略有不同，起初也是先将面用水和好，待其发酵上笼屉蒸熟，然后再用日光照射升温发酵，经过三个伏天才成为陈年老酱，待大部分水分被蒸发以后用勺子舀起来能拉成细丝，盛到罐内浮而不流，缸内面酱的表面象漂浮着一层黑色的油绸。
