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干炸鱿鱼 干炸鱿鱼怎么做

来源:朵拉利品网  |  2019-08-11 00:24:30

1, 干炸鱿鱼怎么做



材料
鱿鱼2只,蒜蓉2粒,橄榄油1汤匙,盐少许,胡椒粉少许,面粉4汤匙,鸡蛋1只,面包糠60克,橄榄油(供油炸用)约500毫升,蛋黄酱100毫升,小南瓜2个,沙律菜适量。
制法
(1)以刀切去鱿鱼内脏,洗净,然后切成约5毫米厚的圆环。
(2)鱿鱼圈加入蒜蓉和橄榄油,约腌5分钟,以盐及胡椒粉调味。
(3)鸡蛋去壳搅拌成蛋浆;鱿鱼圈沾上面粉,蛋浆及面包糠。
(4)以油温180摄氏度的橄榄油,将鱿鱼圈炸至金黄色。
(5)小南瓜以刀切开顶部,以匙柄刮去子瓤,放入蛋黄酱。
(6)将沙律菜放在碟上,放上小南瓜与炸鱿鱼圈,即可享用。
心得
如果担心鱿鱼在油炸时会渗出水分,令滚油四溅,可先将鱿鱼筒著熟,再切圈炸。

2, 干炸鱿鱼丝的私房做法,鲜鱿鱼怎么做干炸鱿鱼丝



原料:
鲜鱿鱼、姜片、料酒。
全蛋糊:
一勺面粉、一勺淀粉、一个全蛋、五克盐、小茴香五克、孜然五克。
做法步骤:
1、鲜鱿鱼洗干净,除外膜、挖眼、挑牙、去除鱿鱼须上吸盘、拆透明骨剌、清除内脏,冲洗干净控水。
2、烧水加姜片、料酒,把鱿鱼切粗丝,控水。水开后,投放切好的鱿鱼丝,用筷子打开无粘连,关火,快速倒出,投入凉水里。
3、用一个小盆加入全蛋糊料,加少量清水打成均匀地全蛋糊。
4、捞出鱿鱼丝控干水,投入全蛋糊中充分粘匀。
5、热锅冷油,烧至四成热时分次下入挂糊的鱿鱼丝,定型后挑开,炸至上色捞出。
6、分次全炸完后,把油升温后再复炸一次,上色捞出。

3, 怎样炸鱿鱼



材料:
鱿鱼片 锅巴 水发香菇 葱 鸡汤
过程:
1.将鱿鱼片提前用泡发后清洗干净,用开水冲洗2至3次,使其碱味去掉,胀发;
2. 将锅巴掰成3厘米大的块;
3. 水发香菇去蒂洗净,大的改块;
4. 葱切成段;
5. 锅内放入清汤250毫升、料酒、酱油、盐,将鱿鱼片烧开氽过,再倒入漏勺内沥干水分;
6. 锅内放入猪油烧到六成热,下入香菇炒一下;
7. 加入浓鸡汤500毫升和味精,调好味,用湿淀粉调稀勾芡;
8. 下入鱿鱼片烧入味,撒胡椒粉和葱段,放香油,装入汤碗内;
9. 另起锅内放入猪油烧到七成热,下入锅巴炸焦酥成金黄色,倒入漏勺内沥油;
10. 先将锅巴放在桌上,立即将鱿鱼片倒入锅巴上,即可听见劈啪响声,有声有色即成。

4, 怎么炸鱿鱼



材料:
鱿鱼圈(或者鱿鱼,自己切成圈)、面包粉(市面上卖的面包粉有粗的,也有细的,卖哪种都可以,粗的炸出来会更酥脆)、鸡蛋、生粉或面粉
调料:
盐、胡椒粉、料酒。
做法:
1、我们把需要的材料准备好,我用的是现成的鱿鱼圈,把买来的鱿鱼圈洗净,撕去膜,放入容器中。如果你买的是鱿鱼,那要自己处理干净后切成圈,在挑鱿鱼的时候,最好选择身材比较匀称的,这样切出的鱿鱼圈才会大致一样;
再分别准备三个容器,依次放入打好的鸡蛋液,生粉或面粉,面包粉,这样方便我们下面的操作。
2、油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃,这样比较爽口,解腻,配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉,在沙拉中加入2小匙红酒醋味道会更好~ 酸酸的很开胃~ 或者加几滴柠檬汁也是一样的;
3、都准备好后,开始制作,在鱿鱼中加入盐,胡椒粉,料酒,略微腌一下,然后把之前我们准备好的那三个碟子拿过来,将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉,蛋液,面包粉;
4、依次做好所有的鱿鱼圈,锅内倒入油,烧至六七成热时下入鱿鱼圈,炸至金黄即可。炸鱿鱼圈的油一定不要太热,那样鱿鱼圈很容易糊掉。时间也不宜过久,外皮呈金黄色就可以了~ 这样才会外酥里嫩非常的好吃~ 鱿鱼圈这就做好了,搭配自己喜欢的蘸酱和果汁一起吃吧~
炸好的鱿鱼圈可以蘸番茄酱食用,还可以蘸沙拉酱或是椒盐,味道都很好~
相关概念

锅巴

锅巴味道鲜美,营养丰富,通常由大米、黄豆、小米等制成,是受人们喜爱的小食品之一,健脾消食、止泻。糖尿病患者忌食。

 
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