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广东酸菜焖鸭的做法 酸菜焖土鸭的做法步骤图,酸菜焖土鸭怎么做

来源:朵拉利品网  |  2020-04-26 04:19:51

1, 酸菜焖土鸭的做法步骤图,酸菜焖土鸭怎么做



焖鸭肉的做法
1.鸭洗净剁块(4公分大小),生姜切长条,大葱切段,新鲜青红椒切小块。
2.上锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块
3.将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒,鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油时,把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒,再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色
4.倒入啤酒(瓶装的啤酒多半瓶),一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,大火烧开后转小火焖
5.焖至剩1/3的水量时,加盐,两三分钟后换大火收汁,放青椒红椒块
6.翻炒至收汤,放鸡精起锅(可以不放,因为啤酒含有谷氨酸,也有提鲜作用),装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可。

2, 酸菜炒鸭怎么做好吃,酸菜炒鸭的家常做法



咸菜焖鸭
主料
鸭肉1/4只
辅料
油适量
盐适量
料酒
适量
文冬姜适量
老抽适量
生抽适量
蚝油适量
糖适量
青葱适量
咸菜1包
香菇6个
步骤
1.大蒜和文冬姜切片,香菇切半
2.咸菜切条
3.把鸭肉砍块,洗净控水备用
4.热油锅爆香大蒜和姜片
5.加入咸菜翻炒
6.加入鸭肉翻炒,稍变色后加入香菇翻炒
7.接着加入适量老抽、生抽、蚝油、白糖、盐翻匀后,加入一小碗水和料酒,以小火焖至30分钟。焖好后加入葱花即可

名词解释


煸炒

煸,汉字,读作biān,本意是把菜肴放在热油里炒到半熟,以备再加作料烹熟。

 
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