1, 腌萝卜放多少盐
食材用料：白萝卜1根相克食物白醋适量相克食物盐适量白糖适量相克食物干辣椒适量相克食物泡椒适量菜谱做法：1.萝卜洗净，对半剖开，切薄片，越薄越好。2.切好的萝卜片儿薄薄的很通透。3.找一个大点的碗，加两勺盐用手抓匀腌15分钟。4.15分钟后将腌出来的水倒掉。5.加一大勺白糖抓匀静置15分钟。6.15分钟后再次将腌出来的水倒掉。（建议反复这样两次糖腌，一次也没关系。）7.干辣椒洗干净用剪刀剪成段。8.泡椒用刀切小段。9.糖腌后的萝卜用清水冲洗一遍挤去水分。10.在洗干净的萝卜里加一勺白糖，两三勺盐，撒干辣椒段和泡椒段。（不喜辣的可以不加辣椒和泡椒或者随意。）11.倒入适量白醋和凉开水。喜欢吃酸就多加，反之则减少即可。12.用勺子拌匀后盖保鲜膜放冰箱静置十几个小时就可以吃了。13.也可以装玻璃器皿里，天气不热放常温也行。我另外加了一些泡椒水，更辣！14.酸辣的萝卜片就可以吃了，清脆爽口！15.真的非常好吃，家人就爱吃腌萝卜呀酸菜呀豇豆什么的！菜谱小贴士：辣椒和白醋的量根据个人口味自己决定。喜酸就多加醋，反之少加。白糖也是，想要酸甜就多加白糖，反之少加，量是随意的不影响。
2, 腌萝卜咸菜放的盐越多萝卜就变得越软是吗
腌萝抄卜咸菜放的盐越多萝卜就变得越软不正确。萝卜吸水是由于植物细胞内的溶液浓度高于外界溶液浓度，失水是由于植物细胞内溶液浓度低于外界浓度.，由于失水导致细胞质收缩细胞失去支持力所以变软1、萝卜变软跟泡的时间有关系，跟盐多少没关系。2、盐放太多会太咸。腌百萝卜咸菜做法1、材度料：青萝卜，姜粉，精盐，白糖，辣椒面，芝麻，花椒粉，胡椒粉，生抽。问 2、萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干。3、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，沥干水分。4、加入精盐、胡椒粉，花椒粉，少许白糖，姜粉，生抽腌2天。5、一定的盖上，要不味散了。6、清油烧热泼在芝麻辣椒面上，拌在腌了2天地萝卜条上。7、要拌均匀，辛辣回甜答，辣香脆爽，可作开胃小菜或零食。
3, 腌制40斤五香萝卜干要多少盐
萝卜40斤，盐1斤，白糖1斤，2两左右味精2两左右，辣椒面2两左右，醋1斤1两左右1.首先，将买来的萝卜（为了方便以后吃，所以量建议稍微大一些，而且又放不坏。），清洗干净，去掉须子，然后将萝卜切成一指宽的长条，备用。2锅中放入热水，将切好的萝卜条放入水中焯一下，然后捞出，把水分沥干，然后进行晾晒，大概七成干的时候，就可以了。3然后把萝卜干再用凉开水清洗一遍，将上面所列的调料全部放进去，使劲搅拌一会，看着调料均匀之后，下手像活面一样进行揉搓，尽力让调料可以进入到萝卜干里。如果感觉一遍不行的话，可以歇一会，再多来几次。4然后，将调好的萝卜干找干净的坛子放进去，并用袋子把口扎紧，大概放上四五天就可以开坛吃了。
名词解释
萝卜干
萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。 萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。
萝卜
萝卜（学名：Raphanus sativusL. ）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。萝卜根作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。（概述图参考：中国植物图像库）
调料
调料是人们用来调制食品以让食物具备美妙味道的辅助用品，有咸味、甜味、酸味、辣味、鲜味调料，包括各种酱油、食盐、酱味等。
