1, 蒜泥龙虾汤为什么那么黄
就那样小龙虾 600克 尖椒 2根 大蒜 一头 小香葱 一把 香菜适量（没有可不加） 高汤 适量 准备工作： 1、大蒜拍扁，去皮切末； 2、小葱葱白切末，葱青切寸段 3、香菜切寸段； 4、尖椒去籽切粗丝； 小龙虾买回来后，用牙刷刷净肚子和硬壳上的泥污后，再用加了白醋的淡盐水净泡半小时左右；用剪刀在虾脑袋的1/3处剪开，挑出黑色的虾胃（不要剪太多，否则虾膏全出来了）；用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止，然后慢慢的往外拉出虾肠；再冲洗一遍，小龙虾清洗完毕，待用；起油锅，爆香蒜末和葱末；将小龙虾倒入锅中，翻炒两分钟左右加入高汤，盐，少量糖，盖上锅盖，煮开后继续煮三分钟左右；加入青椒，炒匀后，盖上盖，继续煮两分钟；撒入葱段和香菜段，炒匀！关火，出锅！
2, 蒜泥龙虾怎么做特别黄
用料 龙虾 大蒜 多多益善 姜、葱 少量 八角、香叶 1-2个 青椒 1只 干红辣椒、黄辣椒 少量 啤酒 半瓶 盐、糖、生抽、水 蒜泥龙虾的做法 龙虾洗净，大蒜剥好剁碎，姜葱八角香叶准备好，青椒切块备用油锅加盐，加热后倒入蒜泥炒香，放少量糖，提鲜。装出备用油锅加盐加热，放生姜片、葱段和干红辣椒，再放龙虾大火爆炒至龙虾变红，加半瓶啤酒、八角香叶、盐、生抽少量、糖和黄辣椒，再加水淹没龙虾。大火烧开微煮，中小火收汤。剩2/3汤汁时加入蒜泥拌匀，继续收汤。剩1/3时放入葱段和青椒，关火起锅。
3, 蒜蓉龙虾汤汁那么黄,用什么做的
小龙虾 600克 尖椒 2根 大蒜 一头 小香葱 一把 香菜适量（没有可不加） 高汤 适量 准备工作： 1、大蒜拍扁，去皮切末； 2、小葱葱白切末，葱青切寸段 3、香菜切寸段； 4、尖椒去籽切粗丝； 小龙虾买回来后，用牙刷刷净肚子和硬壳上的泥污后，再用加了白醋的淡盐水净泡半小时左右；用剪刀在虾脑袋的1/3处剪开，挑出黑色的虾胃（不要剪太多，否则虾膏全出来了）；用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止，然后慢慢的往外拉出虾肠；再冲洗一遍，小龙虾清洗完毕，待用；起油锅，爆香蒜末和葱末；将小龙虾倒入锅中，翻炒两分钟左右加入高汤，盐，少量糖，盖上锅盖，煮开后继续煮三分钟左右；加入青椒，炒匀后，盖上盖，继续煮两分钟；撒入葱段和香菜段，炒匀！关火，出锅！小贴士1、龙虾捏住头部的硬壳，随便它怎么张牙舞爪，它的大钳都不会夹。2、常备高汤，平常炖一锅，凉后倒入雪糕模具内，放冰箱里冻成块。想用时，随时取一块就可以，很方便，很省事，没有高汤的，可以加清水，虾膏很鲜，炒后会流一部分到汤里，味道差不了，如果你不介意，也可以再稍微加点鸡精。
4, 虾脑子里面的黄色东西是什么
那是虾黄！虾头是虾最精华的地方！就好比螃蟹的黄一样！清蒸龙虾就是要虾黄的 清理干净的龙虾2斤沥干，把虾头部位的壳扒去，用筷子把虾黄挑出放回虾头处（虾黄切记不要浪费了，美味就靠它了），虾尾部分的壳从尾部开始剪开，剪开后往两边扒开。下面我们要进入最关键步骤-----调料。蒜泥 色拉油如果喜好芥末的可以备用芥末酱。蒜泥推荐大家去超市买瓶装的应该在大润发有买。万事具备----蒜泥两大勺（最好多多）色拉油末过蒜泥即可，加入盐（试咸淡时应略咸因为在蒸时会有水分进入），用筷子把蒜泥和盐（芥末酱）调开，用小勺把蒜泥和油放入龙虾的剪开处，装盘入锅，大火水开后在蒸5-7分钟即可。
5, 蒜蓉龙虾做出来颜色不正,怎么做才能让颜色发黄有看相,
是虾黄。虾头里的虾黄是不能吃，因为虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官。虾头中不仅有很多为成型的卵，还有很多其他的小龙虾自身的垃圾毒素，龙虾的头部非常容易吸收重金属和毒素，因为这些原因，吃小龙虾的头可能引起过敏和急性肠胃炎，龙虾的头颈有导致肺吸虫病的危险。另外，在剥开虾的身体有一条线也不能吃，虾腹部背面的那条黑线是它的肠子，里面当然是虾便便，烹饪前就应该去掉。除了这些，还不能吃醉虾，虾刺身等食物，一些寄生虫可以虾为中间宿主，以肝吸虫为例，它的幼体“囊蚴”寄生在虾的肌肉里，人吃了含有囊蚴的虾就可能染上肝吸虫病。挑出最好虾：1、色泽—不同虾色泽不一样：鲜河虾是青绿色，海虾则是青白色或淡黄色。新鲜的虾外壳清澈透明、有光泽，而一旦色灰浊、皮壳发暗，虾壳成红色或灰紫色，就说明不新鲜了。2、壳肉—紧密相连：鲜虾的虾壳和肉之间连接紧密，用手剥虾肉时，需要费一番功夫，如果壳肉分离、虾眼突出，说明不新鲜。如果虾肠与虾肉之间松离，也说明不新鲜了。3、虾壳—不黏：鲜虾肉质紧实、光滑。不新鲜或快变质的虾比较软，黏液外露，摸上去黏手。4、虾味—有腥味但不臭：虾越新鲜，吃起来越鲜美，闻起来味道腥的比较好。而一旦出现异味，甚至有臭味，可能已经变质。参考资料来源：人民网-小龙虾头部的虾黄能不能吃？人民网-五步挑出最好虾 营养师们一直都这么做
名词解释
新鲜
新鲜形容物品生产日期很近，没有遭受过多的污染
小龙虾
小龙虾（学名：Procambarus clarkii），也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。属于淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。 小龙虾通体呈暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹，螯狭长，甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒，额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。 小龙虾生长速度快、适应能力强其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。
