1, 红烧狗腿鱼的做法步骤图,红烧狗腿鱼怎么做好吃
用料 狗腿鱼 一条 萝卜 半根或者1/3 姜 一丢丢或者几片 蒜 随意 生抽 随意 老抽 随意 盐 随意 火锅底料（重口味者可选，我用了家里剩下的水煮鱼锅底） 随意 豆豉（可有可无） 随意 红烧狗腿鱼的做法 （如果有新鲜的狗腿鱼请省去这个步骤）解冻狗腿连着根部剪掉鱼肚子下面的鱼鳍。狗腿鱼的鱼鳍很硬，如不清理后面刮鱼鳞的时候容易扎到手。连根剪去鱼背上的鱼鳍，操作同第二步。把靠近头部的四个鱼鳍和尾巴也剪掉，我爹是这么教我的，具体原因我还没有琢磨出来，大概是占地方吧。。。。。特别注意，头骨的两边有两根外置的大凶器，就是剪刀要剪的位置，异常坚硬和锐利，一定要去除，不然容易划伤手，剪刀剪不动就用刀切。清除鱼鳞，狗腿鱼的鱼鳞非常细小，清除的时候会到处飞溅，套一个透明的塑料袋清理起来不会造成后面的麻烦，但是不好拍照我就没用。清理水槽也是头疼。。。进入鱼类解剖环节，小心的从腹部戳个洞，慢慢往上。（如果有鱼子的话）小心的把鱼子从肚子里先去取出来，喜欢吃鱼子的可以把鱼子在锅里煎一下，不喜欢吃的就当厨余垃圾处理吧。剩下的部分简单粗暴的全部去处理，担心鱼胆破就一边冲水一边取，其实还好，鱼胆不会那么容易破哦，扯不动的部分就用剪刀剪，快点清理掉内部快点冲冲干净。之后看到沿着鱼骨头还有一层不知道叫啥的膜，韧性很大很难徒手撕破。用简单把膜剪掉，去掉中间的狭长的血管，不去的话烧起来会很腥。还有鳃，简单粗暴的用剪刀把连接的两头剪掉就好，小心手不要被刺破。都处理干净的鱼是这个样子的，肚子和腮是通的。清水冲干净残余。厨房用纸把鱼擦擦干净，因为等下要下油锅，有水的话油会飞溅。清理完，可以就切两段，也可以切成一小段一小段。鱼头是切不动的。鱼头的肉也很多，所以不要扔掉鱼头啊！热锅之后倒入油先煎一下反面差不多金黄就赶紧翻面加入黄酒撒上姜片到生抽稍微放了点冰箱里还有剩下的水煮鱼底料，不喜辣的可以不放，反正影响不大导入不多于200ml的水，我缺心眼的倒了250ml的 呵呵呵呵呵呵呵 其实鱼不大或者配料不多100ml就够了，冰箱里剩了好大半根萝卜。。。。所以。。。就250了呗。。。。冰箱里还有剩余的豆豉我随意了，要是没有其实问题也不大。看到了么 就是半根的量 实在是。。。。。要不是为了消灭萝卜。。。。我也不去干红烧鱼的活啊。。。。。然而应该分两顿吃的。。。。。好在萝卜水头大，烧烧就小了。。。。大火烧滚，盖上盖子，中火焖5-8分钟撒盐，淹没在萝卜里的鱼啊。。。。萝卜好多。其实我比较喜欢放蒜苔，然而冰箱里只有萝卜。。。。。。放完过一下勺子尝尝咸淡，少了就再放一丢丢盐，多了就放一丢丢糖。倒入老抽，这样颜色会好看一点，敞开锅，大火收汁。待水位下去没有烧干，起锅装盘。撒上葱花，还可以滴点香油。完成！精华在汤汁里，沾馒头大饼新疆馕神马的干面食味道杠杠滴！！
2, 红烧狗鱼怎么做
宽四分、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入勺内，用湿淀粉勾芡，切成八分长的段，玉兰片，厚五厘米的片，油菜宽者切开。3用料主料鳝鱼300克辅料玉兰片10克胡萝卜10克油菜10克调料酱油25克醋10克味精1克葱15克姜5克蒜5克花椒5克白砂糖8克黄酒5克豌豆淀粉30克猪油（板油）50克红烧鳝鱼的做法1.将鳝鱼剁成长一寸五分的段.勺内放入底油，用葱姜蒜炝锅.勺内放入油，倒入漏勺内，添汤加入酱、胡萝卜都切成长八分。2，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用、花椒水、白糖、醋、绍酒
3, 红烧小肉狗鱼怎么做好吃,红烧小肉狗鱼的家常做法
红烧沙光鱼的原料：沙光鱼一尾（重约1000克）。 葱段25克、姜片20克、绍酒35克、酱油15克、白糖25克、精盐7.5克、香醋15克、芝麻油15克、花生油750克（实耗油100克）。如何做红烧沙光鱼：将沙光鱼治净，沥干水分，用绍酒、酱油、葱姜腌渍5分钟。锅置火上烧热，放油烧至六成热（约150℃）时，投入沙光鱼煎至两面金黄，倒出。原锅上火，放油，投入葱段、姜片炸香，放入沙光鱼，烹入绍酒略焖，加入酱油、白糖、精盐和清水，加盖焖烧10分钟，用旺火收稠汤汁，烹入香醋，淋芝麻油即成。
名词解释
鳝鱼
鳝鱼（学名：Monopterus albus），又名黄鳝，合鳃鱼科黄鳝属动物，分布于亚洲东南部，中国、朝鲜西部、日本南部等地。常生活在稻田、河溪、池塘等淤泥质水底层。 鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护层，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺。
10
10，相当于汉字\"十\"。是位于9与11之间的自然数、正整数。 在十进制中，10是最小的两位数，写法是一个1后面加一个0，是一个合数，有4个因数（约数），是一个有理数。
