1, 铁木菜板有什么优点和缺点
优点：木制的菜板材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。缺点：使用中容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，长期下来有损健康。此外木质菜板用久了，切痕容易积蓄污垢，不易清洗，而有些木头，如杨木本身就容易开裂，再反复使用，更容易滋生细菌。因木质菜板的吸水性强，不易风干，如果长时间在潮湿环境下，很容易发霉，导致肠道疾病的发生。因此木制菜板在使用前好用植物油浸泡时，这样不容易开裂。注意事项：1、在每次使用时要注意避免高温，使用完毕时要严禁风吹日晒，尽量让砧板吸收到足够的水分在进行存放。2、一旦发现砧板表面出现了裂纹，要及时用清水浸泡几个小时边可以愈合，这样就不会造成太过严重的影响。3、铁木砧板在使用完毕后用清水清洗干净后置放在阴凉处，如果觉得室内比较干燥的话可以将砧板放平，在表面用一块湿润的抹布覆盖。4、如果长期不会使用到砧板，那么在存放的时候一定要将其阴干，然后用塑料袋密封好，这样不会变形。参考资料来源：百度百科-菜板
2, 木砧板有什么特点？
家庭用的砧板大致可分木砧板及塑胶砧板两种。以木砧板来说，可细分为硬木及软木两大种类，当中根据木干的质地及粗壮度来决定砧板的纹理，所以又有横切（砧板呈砧纹）及直切 （砧板呈板纹）之分，无论中外地区，大部份家庭都会采用这种用料天然的木砧板，除了传统，习惯使然还取其切菜时的一份沉实感觉。至于重量较轻的塑胶砧板，因胶质密度高，故此十分坚硬；胶的砧板弹性较大，能为厨刀提供一定的保护作用，加上清洗容易，并有抗菌、耐热、防腐蚀等功能，很多新式家庭均喜欢采用。 宪木砧板属硬木，色泽带啡红色。由于宪树的树干粗大，树龄愈长，树干愈壮大，平均一条树木主干横切面已可裁出五块以上的砧板。宪木的木质非常坚硬，用来切骨骼或肉类时，砧板也不易爆烈，且甚少产生木屑，最为耐用。上佳的宪木砧板应较重身、木色较深和木纹清晰分明。 砧板不一定非要用宪木的，这根据你个人的使用而定 在中国，宪木的产地基本上就在广西
3, 铁木菜板怎么样？
案板分“木案板”、“竹案板”和“塑料案板” 塑料案板——轻便 1、重量轻——是三款中最轻便的。 2、不过相比之下，它不能像“木案板”那样——可以让刀具保持锋利。 3、价格最便宜。 竹案板——坚硬 1、由于“竹子”的特性：竹案板很是“坚硬”“耐用”而且“美观”。2、它要比木案板的表面要坚硬，几乎不留刀痕。3、清洗也很方便。 4、价格贵些。木案板——需要保养 1、由于是木制的，总会留下刀痕的。 2、价格从几十元到几百元不等——重点看“木质”案板的大小及厚度。案板的大小 1、越大越好，不过考虑到清洗和杀菌的方便，可根据自己的“洗碗机”大小和“洗碗槽”大小进行选择。2、别忘记买个小点的——方便。3、厨房至少需要“两块”案板——一大一小。案板的“厚度”1、根据自己的身高购买——用起来顺手即可。2、放在“料理台”上，能让你用起来顺手即可。 3、当然选厚点的。
名词解释
砧板
砧板，捶、切、剁、砸东西时垫在底下的器物，一般用在烹调上。就是人们所说的钉板，一般用于厨房
硬木
硬木多取自落叶性的细叶林木，包括橡木、桃心木与桦木、红橡，硬枫，赤扬，榉木，黄杨等。通常价格较高，但品质相对比软木优良。它的颜色与纹理变化多，但由于近几年热带雨林不断遭到破坏，导致硬木来源短缺，多数供应商现在只从规划良好、经过认证许可的再造林地中购买此种木材。
