1, 香辣卤鸡爪怎么做
鸡爪 生姜 葱白 蚝油 花椒 八角 干辣椒 桂皮 香叶 生抽 老抽 料酒 糖 香辣卤鸡爪的做法 鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干准备好几片生姜 两根葱白 两粒八角 一把花椒 一些干辣椒 桂皮 香叶（这些调料可以用茶包袋装起来 也可以直接放锅里煮）再加上两大勺老抽 两大勺生抽 两勺蚝油 两大勺糖 两勺料酒 加水没过鸡爪中小火煮（我用了高压电饭锅直接煮烂了）煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动 转大火把卤汁收干一些 不要全收干啊 这个带些卤汁好吃
2, 麻辣卤鸡爪的家常做法大全怎么做好
用料 鸡爪 十几只小尖椒（很辣的那种） 按自己口味（喜欢辣就多一点）蒜头 一个就够了（一个大的）生姜 适量盐 一勺鸡精 适量生抽 一勺糖 两勺香辣鸡爪（秘制配方）的做法 将鸡爪切指甲，切对半，放置一边香辣鸡爪（秘制配方）的做法 步骤1辣椒切碎末香辣鸡爪（秘制配方）的做法 步骤2蒜头切似蒜蓉，生姜切丝香辣鸡爪（秘制配方）的做法 步骤3放入准备好的鸡爪香辣鸡爪（秘制配方）的做法 步骤4放盐，鸡精，生抽，糖搅拌均匀，放一旁腌制两个小时待入味香辣鸡爪（秘制配方）的做法 步骤5热锅，放点油，然后放入腌制好的鸡爪翻炒一下，然后加水，差不多盖过鸡爪就好了，如果怕水多冲淡，可以稍稍放点盐调味，开大火煮沸，然后转中火煮至收汁即可香辣鸡爪（秘制配方）的做法 步骤6像这样，收汁，喜欢的话可以撒点白芝麻。味道很香香辣鸡爪（秘制配方）的做法 步骤7
名词解释
鸡爪
鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
老抽
老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。
