2, 麻辣贝壳怎么做如何做好吃
麻辣鲜贝尖菜系及功效:凉拌菜谱麻辣鲜贝尖此菜色泽红亮,汁浓味厚,麻辣醇香。麻辣鲜贝尖主料:鲜贝尖400克。麻辣鲜贝尖调料:葱末20克,蒜末20克,白糖4克,醋4克,精盐4克,花椒油8克,辣椒油8克,麻油8克,色拉油25克。麻辣鲜贝尖的做法:(1)贝尖收拾好洗净,放入沸水锅中煮透,捞出沥水。(2)取一小碗,放入葱末、蒜末,加入白糖、醋、精盐、花椒油、辣椒油、麻油调匀,对成葱蒜汁。(3)炒锅置于火上,放入色拉油烧至六成热,趁热浇入葱蒜汁中。(4)贝尖放入盆中,浇入葱蒜汁拌匀,装盘即可。料理要诀:此菜不宜久放,否则易出汤。
3, 贝尖怎么做好吃
材料 田螺,豆瓣,花椒,干辣椒,味精,盐,白糖,料酒,姜,大蒜,蒜苗做法1.田螺洗净,我换了n次水,要说这田螺真是不贵,就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方,在泡田螺的水里加了几滴香油,还放了一把生锈的菜刀,果然每次田螺都吐得一塌糊涂。2.据说田螺里面有寄生虫,为了防患于未然,我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟,代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出,滤出水分。3.准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。4.锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片,再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸,所以可以不放盐或者少放盐。材料 田螺肉,剁椒做法 1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。2.将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用。3.锅里放油再放田螺肉爆香,加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒。4.快出锅时放入葱花、鸡精就可以了(剁椒很咸可以不放盐)!小诀窍: 老妈特别交代这个菜必须用剁椒炒才香!材料 田螺500克、蒜蓉2大匙、葱2根调味料干辣椒30克,郫县豆瓣1大匙,花椒粉1小匙,黄酒1大匙,鸡精2小匙,盐少许,香油1小匙做法 1、田螺泡盐水后用铁钳剪去壳尾,只留上壳,洗净沥干水;葱切段备用。2、炒锅中下油两大匙,爆香干辣椒、郫县豆瓣、花椒粉,然后下田螺爆炒,加黄酒1大匙继续快炒片刻。3、闻到香味后加少许水入锅,然后下鸡精、葱段、蒜蓉、盐等其它调味料烧至入味,出锅前淋香油再翻匀即可。主料:净螺肉250克。烹调油,辣椒酱,花椒,干辣椒,味精,盐,白糖,香油,料酒,姜,大蒜,蒜苗适量。做法 (1)田螺去壳取肉洗净,用盐、料酒腌好待用;姜、大蒜切成指甲片;蒜苗取蒜白段,用斜刀法切成1厘米长的马蹄形;干辣椒切成1厘米长的筒状。 (2)先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分,锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香,再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,淋入香油和匀起锅装盘。 注意:氽螺肉时间不宜过长,以免质老
名词解释
田螺
田螺(学名:Viviparidae),泛指田螺科软体动物,在中国大部地区均有分布,对水体水质要求较高,可在夏、秋季节捕取,可食用。 田螺身体分为头部、足、内脏囊等3部分,头上长有口、眼、触角以及其他感觉器官。体外有一个外壳。田螺的足肌发达,位于身体的腹面。足底紧贴着的膜片,叫做厣,它像一个圆盖子,田螺的血液颜色较为特殊,为白色。
干辣椒
干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是适合长期保藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。