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鸡腿去骨后的做法大全窍门 鸡腿去骨后怎么做好吃

来源:朵拉利品网  |  2019-07-26 10:21:11

1, 鸡腿去骨后怎么做好吃



材料
去骨鸡腿2个蒜2瓣芥末20克蒜粉10克蜂蜜2汤匙橄榄油30毫升盐及黑胡椒适量
做法
step11
烤箱预热200度。
step22
蒜切片,去骨鸡腿洗净,用厨纸吸干水分。
step33
将去骨鸡腿用盐、黑胡椒腌制20分钟。
step44
取一个锅,倒入少许油,爆香蒜片,加入腌制好的鸡腿,煎至两面上色,出锅备用。
step55
取一个碗,加入蜂蜜、芥末、蒜粉、橄榄油,搅拌均匀调成酱汁。
step66
将煎好的鸡腿,放在烤盘上,两面刷上酱汁,放入烤箱烤5分钟,取出,翻面再刷一遍酱汁,再放入烤箱烤5分钟。
step77
再重复取出两面刷上酱汁,烤5分钟的步骤一次。直至鸡腿完全熟透入味。取出装盘即成。

2, 鸡腿去骨怎么做如何做好吃



黑椒鸡腿扒
食材
主料:去骨鸡腿肉500克
辅料:油适量,盐适量,蚝油适量,黑椒粉适量,酱油适量,白砂糖适量,料酒适量
步骤
1.去骨鸡腿肉洗干净,用盐和料酒腌一晚
2.放入预热的电饼铛粒煎10分钟
3.翻面再煎8分钟至熟透
4.夹起备用
5.锅烧热放适量油
6.放蚝油,酱油,糖,黑椒粉小火煮开
7.搅拌均匀
8.淋到鸡扒上即可

3, 快速去除鸡腿骨怎么做



用料
鸡腿 一只
快速去除鸡腿骨的做法
买一只冰冻的鸡腿,然后用手试试戳它,如果非常硬用手指怎么戳都戳不动,可以放进微波炉利用解冻功能100w转3分钟让鸡腿稍微解冻
解冻后的鸡腿应该是,用手戳戳,外表比较柔软但是内部还很坚硬的状态。【俺贴的图是想给大家展示下未解冻的肉内部长什么样,就是像冰沙一样,但是怎么都拍不好】
如果家里有砍骨头的刀,可以在鸡腿上砍一刀【如图】,把最前端的大骨头砍掉,方便去骨。没有也没关系的,就是后期要多花点力气
在鸡腿上竖着划一刀,划深点。然后就放下刀,挽起袖子准备徒手去骨啦。用手顺着刚才划出的口子使劲把鸡肉掰开。此时你会觉得非常好掰,因为鸡肉尚未完全解冻,肉就像冰沙一样,一用力就能轻易地从骨头上掰下来。
把大部分的鸡肉和骨头分离后,如果还有部分鸡皮或者鸡肉的筋筋串串连在骨头上,可以用刀把它们切开,然后就可以收工啦

5, 鸡的去骨上腿肉的做法



香扒去骨烤鸡腿
材料:鸡腿2个、生姜10克、大蒜10克
香扒去骨烤鸡腿
做法:
1、鸡腿去骨,去筋;生姜、大蒜切片。
2、鸡腿肉中加入料酒、盐、生抽、黑胡椒酱、姜片、蒜片腌制半小时。
3、用锡纸将腌制好的鸡腿肉卷紧,包紧。
4、将包好的鸡腿肉放入蒸锅中蒸15分钟,去除锡纸放入预热200度的烤箱中,烤8分钟左右至表面焦黄。
青椒辣酱炒鸡腿肉
主料
鸡腿两只 青椒500克
辅料
干辣椒十个 独蒜一块
花椒二十粒 葱两根
姜一块 豆瓣酱15克
老抽10ML 生抽10ML
料酒10ML 盐3克
糖3克 淀粉5克
青椒辣酱炒鸡腿肉的做法步骤
1. 鸡腿洗净,剔出骨头,肉切块。青椒洗净斜切成段,姜、蒜切片,葱斜切片成段
鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上
2. 锅内油烧到7成热后,爆香1/3的姜片,倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出
3. 锅内油不够可以再加少许,烧到7成热后,下入豆瓣酱,中小火炒出红油
4. 此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香
5. 再放入鸡腿肉一起炒,烹入另一半料酒,炒入味
6. 放下青椒,炒到青椒熟了,再调入盐,糖炒匀即可

6, 去骨琵琶腿的做法步骤图,去骨琵琶腿怎么做



用料
琵琶腿 8只
料酒
盐 适量
黑胡椒粉 适量
酱油 适量
老抽 少量
黄油 一小块
白糖
生粉
去骨琵琶腿的做法
琵琶腿去骨
网上的去骨教程是用的刀,我觉得刀比较危险就用了厨房剪,剪刀方便好使不过宝宝们还是要小心手哦
不必没过鸡腿与图上差不多就可以了
之前放过盐调味了所以酱油不用很多,自己掌握着放,多了太咸。
老抽用来上色的只要一点就好了大概放酱油的一半就行了
全部混合之后用手抓匀盖上保鲜膜放冰箱腌入味
放入腌好的鸡腿肉先烤十分钟。五分钟左右的时候翻面。十分钟烤完后再设一个五分钟(时间可以自己掌握,熟了就行,不要烤太过,去骨就是为了把汁水锁在里面)
记得要过筛,可以加热后过筛,因为加热过后会有絮状物比较好筛。
小块黄油放锅内加热融化,加入筛过之后的汁,加入三勺糖一勺酱油小半勺盐(黄油用的是咸黄油)调匀后加入用生粉调好的水勾芡,黏度够了就稍微尝尝味道,按个人口味再调。浇在烤好的鸡腿上就好了

相关概念


蚝油

蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。 蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

 
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