1, 翡翠白菜蒸饺怎样捏褶,最正宗的翡翠白菜蒸饺做法
主料 2人份澄粉70克、玉米淀粉20克、猪油7克、开水80克辅料精盐适量、猪肉（腿）适量、胡萝卜半个、玉米粒适量、蚝油适量、色素适量、胡椒粉适量翡翠白菜蒸饺步骤1先把玉米和胡萝卜切成碎粒，肉剁成肉末步骤2把肉末胡萝卜粒和玉米粒加入盐，蚝油，胡椒粉，一个方向搅匀上劲待用步骤3把混合在一起的澄粉和玉米粉，加入80克鲜开水（开水可以根据面团的吸水来调整），用筷子搅拌后用手揉成团，取一半的面团加入两滴绿色色素或者加入菠菜汁揉均匀。用保鲜膜盖住静制20分钟左右步骤4然后把两个面团均匀的分成相等的剂子步骤52分钟后，把绿色的面团中间挖个洞步骤6把白色的面团揉成团放在中间的空洞中，然后压扁擀成饺子皮的圆皮步骤7就如图这样的外面试绿色的，中间是白色的，然后添加适量的饺子馅步骤8然后把它包成这样的五角星，然后每一个五角星从底部慢慢的由下向上捏，捏到变长变大的面片后卷过来沾在五角星中心就可以了，如下图步骤9多观察这副图就明白是怎么整理成这样的叶子的，然后用牙签在叶子上按出叶子的经脉，底部垫上胡萝卜上锅蒸8到10分钟左右。捏的时候中间一定要捏紧，馅不能太多，不然蒸的时候会爆开的步骤10出锅摆盘，实际上这道菜不熟练的时候会容易把皮捏破，不要紧张，慢慢来，开始可以少放馅，
1. 先把白菜切碎，加入盐杀5分钟2. 然后，加入凉水泡1,2分钟3. 用漏勺捞出攥干，放入盆中待用4. 放入肉馅，白菜，切碎的葱5. 加入调料搅拌均匀，馅就OK啦6. 包饺子7. 锅内做水，里面放1勺盐，烧开下饺子啦饺子放进去，搅锅，炒菜勺翻过来，贴边入锅，搅动，以免沾锅。加盖。第一次沸腾起来，加一碗凉水进去，继续加盖煮。第二次沸腾，再加一碗凉水，加盖煮，第三次沸腾，开盖煮1-2分钟即可~！
3, 翡翠白菜水饺怎么做
1.菠菜叶加少量水放入榨汁机打成菠菜泥，然后用200克面粉加适量菠菜泥和成绿色面团，菠菜打汁，剩下300克面粉和成白色面团，分别放到两个碗里盖上湿布醒发半小时2.肉切碎，加入适量葱、姜、香油、蚝油、花椒粉、包子饺子馅调料、生抽、食盐、鸡精、植物油朝一个方向搅打上劲，白菜切碎用盐杀一会，攥去水分，放到肉馅里搅拌均匀3.绿色面团擀成长方形片放到下面，白色面团搓成长条放在上面，用绿色面团把白色面团卷起来4.切成剂子压扁，擀成皮5.逐个包好6.开水下锅，水再开后8分钟捞出，包了不少呢，又鲜又漂亮的翡翠饺子，真的很养眼
名词解释
菠菜
菠菜（学名：Spinacia oleracea L.），又名波斯菜、赤根菜等，属藜科菠菜属一年生草本植物。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。 菠菜高可达1米，根呈圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。
