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红酒瓶塞 红酒瓶塞有什么用

来源:朵拉利品网  |  2019-07-03 03:05:14

1, 红酒瓶塞有什么用



现在酒瓶的封口形式多种多样,使用金属瓶盖的葡萄酒一般而言都非常便宜的,好品质的葡萄酒大部分是使用软木塞。
软木塞是用橡树的树皮制造而成的天然物品,弹力和复原性出色,被压缩至瓶内后能完全密封。橡木材质中的细小缝隙会允许微量的空气进入酒瓶。不要小看这个缓慢,细微的氧化过程,它是保证葡萄酒在瓶中质量稳定且渐渐变得醇厚、芳香的主要原因。不过,软木塞干燥时弹力会因缩小而下降,这就是为什么葡萄酒一定要用横放方式,才能让软木塞报湿以保存葡萄酒。现在,也有制造人工压缩的碎块软木塞来取代天然软木塞,但一般而言,高价位葡萄酒大多数是采用天然软木塞。由于软木塞的寿命在30年左右,因此可以保存年份较久的葡萄酒。软木塞,对于一瓶葡萄酒品质的好坏它可是起到了关键性作用。
木塞越长,酒越好
长塞子往往比常规的塞子长出四分之一。塞子长的通常来讲是好酒,而且都为整木的软木塞,这种酒最起码具有五年以上的陈年潜力,如果提前喝是一定需要醒酒的。
整木塞的酒慢慢放 碎木塞的酒赶紧喝
一般来讲,如果一瓶葡萄酒采用整木来做木塞,它应该是有点品质的葡萄酒,因为整木软木塞带有很小的气孔,而好一些的葡萄酒在瓶内成熟还是需要微量的氧气的,这种微透气的软木有助于葡萄酒的呼吸。如果是用碎木组合起来的软木塞,一般是普通的葡萄酒,买来后要尽快喝掉的。

2, 红酒瓶塞怎么开?红酒开瓶器的使用方法



在有红酒开瓶和没有红酒开瓶器的情况下,教你一些常规的方法,能帮你轻松开启红酒瓶塞。
红酒开瓶器是红酒的配套酒具,有酒刀、不锈钢开瓶器、蝴蝶开瓶器、海马开瓶器、气压开瓶器等等,
常用的开瓶器开红酒方法:
1、海马开瓶器
手按刀背,于瓶口凸起处逆时针划割180度,顺时针再划180度,直到划开为止。然后对准木塞正宗,垂直向下用力,顺时针旋转酒刀。记住不要钻透木塞,用最外侧的马蹄口位抵住瓶口,用力上提刀柄,直至开瓶为止。瓶塞不要直接拿出,防止木屑掉落。慢慢拉开即可。
2、小刀开瓶器
先擦干净酒瓶之后用小刀切开瓶口的胶帽,再把瓶口擦干净。这时将螺丝钻尖端插入软木塞的中心,然后直立螺旋钻,顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中,先将第一个活动关节扣住瓶口,用左手紧紧握住;再用右手将手把直直地提起来软木塞出来一半时,再将第二关节扣住瓶口,重复之前的动作。如果感觉到快拔出时就停住,用手握住木塞,轻轻晃动或转动,木塞就被拔出来了。
3、气压开瓶器
将割纸器90度置于酒瓶顶部,以刀片卡住瓶口转动,割开箔纸,再将开瓶器针头从软木塞中间插入酒瓶,用塑胶保护套护住瓶口;上下活动将空气注入瓶内,直到软木塞从瓶口滑出(通常每瓶酒4-7次即可打开);最后利用保护套上的塑胶小滑块,将软木塞从气针上退出。
没有开瓶器情况下,同样也可以采用毛巾、钳子、钉子等工具来开瓶,几种常用的方法如下:
1、螺丝刀开瓶法
将一个长一点的螺丝拧在瓶塞内,拧到从瓶外能看到螺丝穿透后,用锤子将其螺丝用力拔出,瓶塞也会跟着一起出来,这样就打开了。
2、刀具开瓶法
用一把水果刀,或者有锯齿的刀子稳的对准瓶塞中间,适当用力往下按,等刀进到瓶塞的1/2处时,边拧边往外拉,瓶塞就跟着出来了。
3、挂钩开瓶法
找一个挂钩或者细细的钢丝,用钳子将挂钩或钢丝的角度调整适宜,将挂钩从软木塞的一侧伸入瓶中,旋转挂钩并钩住软木塞,将其拖出。
4、回形针开瓶法
将回形针部分拉直,保持两端的弯度不变。将两个回形针从软木塞与瓶口的缝隙处伸入瓶中,直到回形针的一端比软木塞更低。旋转回形针,钩住软木塞。将回形针的另一端缠绕牢固,将笔伸入到缠绕的部分,向上提拉,慢慢地拔出软木塞。
5、皮鞋开瓶法
右手拿红酒,左手拿皮鞋,将红酒放入皮鞋的后跟内,靠墙适度用力撞击,观察瓶塞处的变化,等瓶塞出来4/5时,适度用力拔出就可喝到美味的红酒了。
6、鞋带或绳子开瓶法
找到鞋带或其他牢固的绳子,在带子一端打一个结,用坚固的钢针将带子带入软木塞底部,取出钢针,用力将带子向外拔,带动软木塞一起被拔出
7、毛巾开瓶法
用一条毛巾折成方块放在墙上,拿起未打开的红酒瓶,轻轻撞击在毛巾上,观察瓶塞处的变化,等瓶塞出来4/5,放在桌上等瓶内的气泡下去后,再拔出瓶塞即可
8、加热法
在锅里添些水,打开火后将红酒瓶放入锅里,仔细观察瓶塞,瓶塞会因温度的升高而自己弹出,看到瓶塞快出来完时,将瓶子拿出,人为的拔出即可。

3, 葡萄酒瓶塞是由什么制成的?



这个是我在通天酒业的官方网站上帮你找到的 你可以参考一下 楼上的两位说的也是对的 看完这个你就明白了 虽然可能有点长,但比较专业
一、葡萄酒对软木塞的基本要求
葡萄酒对软木塞的基本要求,包含着这样一个对立统一的矛盾:既能够密封酒瓶,又能够渗入适量的氧气(为防止软木塞遭受昆虫侵害和滋生霉菌的瓶口箔帽,一般会留两个针眼大的小孔),促进葡萄酒的数百种自然成分缓慢地分解和聚合,进而使葡萄酒的香气更加深邃、结构更加均衡、口感更加醇厚。有关研究表明,一瓶750毫升的葡萄酒,每年通过软木塞进入酒瓶内的氧气大约为0.075毫升,基本上已被瓶内发生的各种化学反应所消耗,要达到相当于装瓶前的氧饱和水平,约需60余年。这正是葡萄酒储藏到半个世纪以后依然不会变质、反而更加美妙的奥秘。
二、制作天然软木塞的原材料
制作天然软木塞的原材料,是来自生长缓慢的常绿乔木栓皮槠(Quercus suber)的整张树皮。葡萄牙拥有73.6万公顷栓皮槠森林,约占全世界的三分之一(其余分布在西班牙、阿尔及利亚、摩洛哥、法国、突尼斯、意大利等国的地中海沿岸),软木产品占全球总产量的54%。俗话说:人活脸,树活皮。但栓皮槠的树皮在剥离以后,又会再生新树皮。根据葡萄牙软木塞协会(APCOR)的生产标准,当栓皮槠的树龄达到25年才可进行首次剥皮,以后每隔9年可再行采剥。不过,前两个采收年的树皮,只能用来制作地板、隔音板、隔热板;只有从第三个采收年开始,树皮的厚度和密度才能达到制作软木塞的要求。所以,葡萄牙有这样一句谚语:“桉树是为我们,松树是为我们的子女,栓皮槠是为我们的孙子。”
三、软木塞的制作流程
采回树皮后,首先要经过6个月的风吹、日晒和雨淋,还要在沸水中浸泡1小时,再稳定3周后才能进入软木塞制作环节。制作方法并不复杂:按既定尺寸把树皮切割成片,然后用冲压模具进行冲孔,冲出的圆柱体木棒即是一个葡萄酒软木塞。接下来再进行打磨/抛光、清洗/消毒、烙印(根据酒庄订单设计模板印制)、上蜡。
四、软木塞的规格
天然软木塞的规格通常为:直径24毫米(要塞进直径18毫米的瓶口),长度为38、45、49、54毫米不等。一般来说,葡萄酒的等级越高,选用的软木塞越长。软木塞通常会印上酒庄名、年份、庄徽、城堡图案等信息,可以说是“第二酒标”。在西餐厅,侍酒师开瓶之后,照例会把软木塞放在一个小碟里,呈送点酒人检查软木塞,看是否对板,是否干裂或发霉,必要时还要拿起来闻一闻。如果软木塞干裂或发霉,说明储藏不良、酒质可疑,点酒人可要求换一瓶。
五、软木塞的特性
在天然软木塞组织内,每立方厘米大约有4000万个死细胞。显微镜下观察,这些细胞呈不规则的五角或六角菱形,菱柱高度为40-50微米,每个细胞含有60%的气体,细胞之间连接为蜂窝状结构。这种结构使软木塞具有强有力的弹性(极限压力下,可收缩到原来的一半大小;解除压力后,可在24小时内恢复到原来的体积),适当的透氧性以及良好的抗热涨冷缩性。
六、新式葡萄酒瓶塞
不过,由于天然软木塞价格昂贵,一般的葡萄酒大都采用聚合塞(软木颗粒合成)、复合塞(聚合塞两端贴软木片),近年来又兴起塑胶塞、金属螺旋盖,英国《独立报》甚至还把葡萄酒螺旋盖列入“影响21世纪的50个伟大构想”之一。随着螺旋盖的风靡一时,也不断有人证实螺旋盖的种种优越性,比如成本低、密封性能好、开启简单方便,并且将告别软木塞为人诟病的“霉塞味”。普遍认可的结论是:“霉塞味”来源于软木塞的TCA(三氯苯甲醚)污染,陈年葡萄酒遭遇TCA污染的比例大约为5%左右。但是,螺旋盖的兴起毕竟还没有几年,谁知道放到20年后、30年后,螺旋盖封瓶的葡萄酒会出现什么问题呢?因此,现在下结论,恐怕还为时尚早。
总结:葡萄酒瓶塞和葡萄酒同样有着悠久的历史以及丰富的文化内涵,相信通过对本文章的阅读应该有了一定的了解,也可以给葡萄酒软木塞收藏爱好者提供一丝帮助。

4, 葡萄酒瓶塞是怎样制作的



1. 剥皮 软 木树每九年会形成一层树皮并自行剥落,但此软木树从栽种开始,必须等到25年-27年后才可以做第一次的采收,因第一次多剥取的软木太干太硬,以至于不适 合当作葡萄酒的软木塞。第二次采收的软木皮称为第二次树皮,也就是第二个九年后,所生产的软木皮依然不适合当作葡萄酒的木塞,直到第三次以后所采收的软木 皮,才可以被拿来当成葡萄酒的软木塞。
2. 风干 剥取后整片的软木皮被摊开在空地上置放,经自然天气之影响下,如日晒、风干、雨淋等等,可除去软木皮内多余的汁液,并逐渐的干燥、氧化,使其组织、结构更加稳定。这段置放期约为6-8个月,经过这些步骤以后就可以进行软木塞之制造了。
3. 水煮 经放置后的软木皮被放入清水里,以沸点之温度滚烫一个小时左右,这个过程是为了使软木皮内的单宁、矿盐之含量减低,并除去虫子及杂质。如此一来,葡萄酒在储存时不会因软木塞的质量不良而受影响。经热水煮过的软木皮具备这两个条件后就可以继续下一个步骤了。
4. 选材 根据软木皮的厚度可分为七种尺寸,而且每一个尺寸的软木皮,再被分为七种质量不一的软木皮,选材后即可准备下一个步骤了。
5. 切条 切割软木皮主要是取决于木塞的长度,经切割的软木皮即可准备打型了。
长度:25mm-60mm
宽度:标准约24mm,宽度的变量为21mm-26mm,香槟木塞约30mm,以一至三个木塞聚合。
打型 经过切条的过程后,以手工、半自动或全自动的机器生产不同的直径的软木塞。完成后的软木塞,终于可以运往葡萄酒厂或其他需要软木塞的工厂,这些软木塞会被印上注册商标、年份、图腾或一些文字说明。

5, 红酒瓶塞是什么材质



红酒瓶塞按材质分类如下:
1、天然塞:这是软木塞中的贵族,是质量最高的软木塞,是由一块或几块天然软木加工而成的瓶塞,主要用于不含气的葡萄酒和储藏期较长的葡萄酒的密封。用天然塞密封的葡萄酒储藏几十年没有问题,百年以上的纪录不足为奇。
2、填充塞:这是在软木塞家族中身份较低的一种,它和天然赛出身相同,却因为质量相对较差,其表面的孔洞中的杂质会对酒的质量有所影响,用软木粉末和粘合剂的混合物在软木塞的表面涂抹均匀,填充软木塞的缺陷和呼吸孔。这种瓶塞通常用于保存较低品质的葡萄酒。
3、聚合塞:它是用软木颗粒和粘合剂粘合而成的软木塞。根据加工工艺的不同又可以分为板材聚合塞和棒材聚合塞。
4、板材聚合塞:是由软木颗粒压制成板后加工而成,物理特性比较接近天然塞,含胶量低,是一种较好的瓶塞,但这种瓶塞生产成本比较高,在发达国家使用比较多。
5、棒材聚合塞:是将软木颗粒压制成棒后加工而成,这种瓶塞含胶量高,质量不如板材聚合塞,不过生产成本较低,在发展中国家使用比较普遍。
6、合成塞:是用一种特殊工艺制作的复合软木塞,软木颗粒的含量大于51%,其性能和用途都和聚合塞相似。
7、贴片软木塞:用聚合塞或合成塞做体,在聚合塞或合成塞一端或两端粘贴1片或2片天然软木圆片,通常有0+1塞、1+1塞、2+2塞等,其接触酒的部分为天然材质,这种瓶塞既具有天然塞的特质,又优于聚合塞或合成塞的密封性能。因其档次比聚合塞合成塞高,成本又比天然塞低,所以是较好的瓶塞选择,它和天然塞一样可以用于较高品质的葡萄酒密封。
8、起泡瓶塞: 不接触酒的部分用4mm-8mm的软木颗粒聚合加工,接触酒的部分用单片厚度不低于6mm的两片天然软木贴片加工。其密封效果较好,主要用于起泡酒、半起泡酒和含气葡萄酒的密封。
9、加顶塞:又叫丁字塞,是一种顶大体小的软木塞,体可为圆柱形或圆椎形,可用天然软木或聚合软木加工而成,顶的材料可以为木头、塑料、陶瓷或金属等,这种软木塞多用于白兰地酒的密封,我国有些地方也用它来密封黄酒(老酒)和白酒。

6, 我的红酒瓶塞快烂了,谁能告诉我怎么打开啊?



准备2个螺丝钉,钉齿要深得、长的,拧进去后用个钳子将2个螺丝钉夹住,然后将钳子放在2个凳上,2个手抓住瓶子用力一拉就出来。
1. 复合塞。是用软橡木屑和胶水混合制作而成,价格便宜。
2. 2香槟塞。是香槟酒瓶的酒塞,形状扁平似蘑菇,质量上乘。。
3. 常规木塞。常见的葡萄酒瓶塞。
4. 合成塞。能够避免橡木塞发霉而带来的污染。合成塞的风格各样,质量不一。
5. 螺旋盖。只适用于以水果芳香为主的年轻白葡萄酒和少数红葡萄酒。
6. 酒密封塞。这种酒塞既好看又好用,造价却是最高的。
7. 佐克瓶塞。这款酒塞的名字来源于电子游戏,封瓶方式与螺旋盖相似。
参考资料
三言两语带你认识7种红酒瓶塞.红酒世界网[引用时间2017-12-25]

相关概念


软木塞

软木塞素有葡萄酒“守护神”的美誉,一直以来都被认为是理想的葡萄酒瓶塞。它的密度和硬度要适中、柔韧性和弹性要好、还要有一定的渗透性和粘滞性,葡萄酒一旦装瓶后,酒体与外界接触的唯一通道便由软木塞把守着。

开瓶器

开瓶器,有普通塑料开瓶器,酒刀(小刀开瓶器),欧式开瓶器,T型开瓶器,合金开瓶器(蝴蝶开瓶器),真空开瓶器,电动开瓶器,台式开瓶器 ,墙挂式开瓶器,迷你开瓶器等。在意大利巴罗洛,有一家开瓶器博物馆。这家开瓶器博物馆收藏了从18世纪至今的500件来自世界各地的开瓶器藏品。

 
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