1, 石花菜做海凉粉 熬了很久缺不成冻 怎么回事
石花菜制作凉粉：1. 石花菜称重，按照1斤石花菜出45-50斤凉粉的比例加水，如果喜欢凉粉稍硬一些，可以适量少加水；2. 石花菜少加水浸湿，轻揉，去掉贝壳，灰尘等杂质，3. 石花菜入锅，小火加热，加少量醋翻炒，按照比例加水，转大火；4. 大火烧至水开后，转中火继续熬制，大约20-25分钟，汤汁出现粘稠且比较滑腻的手感时即可出锅，5. 用细网漏勺粗过滤汤汁，过滤后的石花菜可以再熬制1-2次，加水量为前次的1/3多一点就好了，熬制程序相同，此时不需再加醋；注意：熬制的汤汁尽量不要混合到一起。6. 过滤后的汤汁还有一些杂质，会影响食用的口感，就需要用更密的手绢布再过滤1-2遍。7. 完成后，就可以等它冷却凝固了，凝固一般需要2个小时左右。
2, 石花菜如何熬制海凉粉
阜阳凉粉：原料是豌豆粉，晶莹剔透的，Q的像果冻。 “凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。 凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆空的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆空中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。 煎粉和凉拌相比有点复杂，那是个手艺活儿，卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小，但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎。” 潼南凉粉（重庆市潼南县） 可谓天下第一粉 潼南凉粉和上面这个青海凉粉是不一样的，主要有豌豆粉，和红苕粉两种，都是凉拌的。 潼南凉粉又数双江陈凉粉最具特色，它起源于双江镇。 陈凉粉已有100多年的制作历史，陈家后人陈中贵充分继承和发扬了祖传工艺，其制作的凉粉因其味道鲜美深受群众和游客喜爱。 陈凉粉的制作以优质白豌豆为主料，以菜油、红辣椒、豆、酱、花椒粉、大蒜泥、小葱、芝麻、花生、酱油、醋、香菜等为辅料。 将白豌豆用井水浸泡，磨制成浆，用祖传工艺加工成凉粉状，切丝装盘。 用菜油和红辣椒制成辣椒油，配以豆、酱、花椒粉、大蒜泥、小葱、芝麻、花生、香菜、酱油、醋、味精等制成调料淋入切好的凉粉中而成。 本人吃过很多地方的凉粉，但是绝对没有办法和潼南凉粉相比，不管你是喜欢吃辣的还是不喜欢吃辣的 当然比较辣的潼南凉粉会让你觉得更过瘾 县城内任何一个卖凉粉的小摊都比外面的，比如重庆，成都市内的凉粉要好吃很多。其他地方更无法相比。 其中最好吃的几个地方，在25队车站斜对面，一个老太太所卖的凉粉。 川剧团对面两个小摊。 建议不要在大佛寺附近吃，那边的凉粉味道不及这些地方的，但是味道仍然不错。 山西浑源凉粉：浑源凉粉以山美水美人美闻名于天下，北岳恒山就在该县，而很多人了解浑源却是从一碗普通的凉粉开始的。吃过浑源凉粉的人都忘不了它那独特的味道。浑源凉粉用土豆淀粉加工制作，这是其筋道的根源。浑源凉粉的香更香在它的配料上，在浑源的每一个凉粉摊上都有三罐，即：醋、葱盐、辣椒油。还可以酌情增加当地特产豆腐干、莲花豆、熏鸡蛋等。清泠泠的凉粉、红通通的辣椒油、炸得金黄酥脆的莲花豆，切成菱形嚼起来特别筋斗的豆腐干，看上去就是色香味俱佳，禁不住让人胃口大开。 而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。浑源凉粉作料风味独特，难怪中央电视台都会把该小吃作为致富经的推荐项目呢，可想而知它的美味！ [编辑本段]米凉粉做法 1、选料：无霉变的普通大米均可，也可用碎米作原料。 2、浸泡：把大米洗净除去杂物，用水浸泡4-5小时。同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用。 3、磨浆：大米浸泡后，连水带米在石磨（钢磨或粉碎机）上磨成米浆，盛入锅中。 4、熬煮：用旺火将锅中米浆熬沸，然后以小火熬煎，并用一木棒在锅中不断搅动。这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中，使米浆凝固。石灰水的用量，可根据对凉粉老嫩程度的不同要求略有差别，以做到无苦涩味为宜。一般1kg大米用100-200g饱和石灰水。加过石灰水的米浆还须熬一下（不断搅动，以防糊锅），当用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好处在似滴非滴状态，并在铲上呈一处状，表示火候已到，应及时舀出。盛在瓷盆中，让其自然凉透后，翻倒在有清洁湿布的案板上即可。 5、取食：拌以酱油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料，即成各式清凉、爽滑的凉粉。若拌以豆豉酱，则可制成四川凉粉之正宗——川北凉粉。 承德一带居民食用凉粉已有300多年的历史。人们所以喜欢食用凉粉，不仅因它味美消暑，还因为它含有丰富的营养。 现在市面上都有做成形的凉粉了，一般家庭只需要买回家切好拌上佐料即可，当然，你也可以上四川街上的小店品尝拌好的凉粉，风味独特：） 洛带镇中广东会馆的伤心凉粉广为盛名，以辣为盛。深受游客喜爱
3, 海里的石花菜怎样才能熬成凉？海里的石花菜怎样才能熬成凉粉 爱问知...
石花菜脾胃虚寒、肾阳虚者要慎服，孕妇不宜多食。石花菜可以用开水煮。用法用量：煎汤，内服。每次15-30g。石花菜藻体细胞空隙间充满胶质，同时含有大量的膳食纤维，能刺激肠壁，促进排便。同时石花菜还含有丰富的矿物质和多种维生素，它能清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火、凉血止血，并有解暑功效。性味：味甘、咸。归经：归肺、脾、胃、肝经。功效：清热解毒，化瘀散结，缓下，驱蛔。主治：用于肠炎腹泻，肾盂肾炎，瘿瘤，肿瘤，痔疮出血，慢性便秘，蛔虫症。烹饪指导1、不可久煮，否则会溶化。2、石花菜泡发后可作凉拌菜，也可酱腌。3、凉拌当添加姜末或姜汁，以缓解寒性。4、将石花菜加水熬煮成汤汁后过滤，放在冰箱中冷藏成冻，再切成块加冰水或糖即可。经常食用可以使肌肤的油脂分布趋于平和，不易长出小痘痘。参考资料来源：搜狗百科-石花菜 （石花菜目石花菜科植物）参考资料来源：搜狗百科-石花菜 （中药）
4, 石花菜哪些人不能吃 石花菜可以用开水煮吗
石花菜凉粉不结实是因为加水过多，不是醋放多了。石花菜加水的比例一定要控制在1:45-1:50。石花菜凉粉需要严格按照制作方法制作：1. 石花菜称重，按照1斤石花菜出45-50斤凉粉的比例加水，如果喜欢凉粉稍硬一些，可以适量少加水；2. 石花菜少加水浸湿，轻揉，去掉贝壳，灰尘等杂质，3. 石花菜入锅，小火加热，加少量醋翻炒，按照比例加水，转大火；4. 大火烧至水开后，转中火继续熬制，大约20-25分钟，汤汁出现粘稠且比较滑腻的手感时即可出锅，5. 用细网漏勺粗过滤汤汁，过滤后的石花菜可以再熬制1-2次，加水量为前次的1/3多一点就好了，熬制程序相同，此时不需再加醋；注意：熬制的汤汁尽量不要混合到一起。6. 过滤后的汤汁还有一些杂质，会影响食用的口感，就需要用更密的手绢布再过滤1-2遍。7. 完成后，就可以等它冷却凝固了，凝固一般需要2个小时左右。
名词解释
石花菜
石花菜，又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。 石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种重要的植物胶，属于纤维类的食物。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基等。石花菜主要分布于台湾、海南及西沙群岛等海域。 石花菜（Gelidium amansii），红藻纲，石花菜科。藻体紫红色或棕红色，扁平直立，丛生成羽状分枝，小枝对生或互生，各分枝末端急尖，一般高10-30cm。单轴型。皮层细胞间具有许多根样丝。四分孢子囊由末枝形成，呈十字型分裂。精子囊及果胞亦由末枝形成，囊果两面突出，各有一小孔。果孢子囊为长棍棒形。为中国黄海、渤海、东海常见种类。供食用，也是提取琼胶的主要原料。
搜狗
北京搜狗科技发展有限公司（NYSE：SOGO）是一家兼具客户端和搜索核心研发能力的互联网公司，由搜狐创建于2004年8月3日，2010年成立独立公司，2017年11月9日在纽交所上市。 搜狗凭借具有前瞻性的技术趋势把握和敏锐的市场嗅觉，围绕搜狗搜索、搜狗输入法和搜狗浏览器三大互联网应用，全面展开在人工智能领域的研发，并在语音识别等领域取得了重要突破。
参考资料
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