1, 俄罗斯甜虾头部为什么是黑色的？
北极甜虾的虾头不能吃，含有重金属，北极甜虾只有肌肉部分能吃。北极甜虾样品中铅、总汞、镉、硒、总砷、无机砷均有一定程度的检出，不同组织部位的重金属含量存在差异，头部是重金属富集的主要部位，按照NY5073—2001的取制样方法进行检验，北极甜虾样品中的重金属含量均低于国家限定标准，建议实验室取样制样时统一采用NY5073—2001的规定进行，即将虾洗净，去头、去皮、去肠腺（大型虾）后取肌肉。煮熟的北极虾颜色呈粉红色、肉质紧，吃起来有其特有的甜味，因此在中国又被称为北极甜虾。由于北极虾已经是煮熟的，中国的消费者可以方便地将虾解冻即食。它也可以作为众多美味的家常菜或餐馆菜肴的烹调原料。这些味道微甜的北极虾有着诱人的红色外壳，看上去非常美观。参考资料来源：百度百科-北极甜虾
2, 北极甜虾的虾头能吃吗
不论海里的龙虾或是湖里的淡水虾基本上都能生吃，俗话说的“生鱼熟肉”，指的就是鱼虾之类的水产能生着吃，而牛羊猪禽肉得烧熟了吃。 生鲜类食物胜在天然新鲜，但是正如楼上各位所说，生吃的弊处是生鲜鱼虾中所寄生的细菌、虫卵，这也就是为什么生食三文鱼、龙虾等生鲜食品时经常会配芥末同食的原因，因为芥末含有异硫氰酸盐等物质，在一定程度上能起到杀灭细菌的作用，具有很高的解毒功能。 教你一个做醉虾的方法，这是在江浙一带很受欢迎的活虾吃法。材料准备：活虾（选个头比小手指略小的河虾），用清水漂洗干净；姜、葱切末，蒜茸少许；芫荽（香菜）洗净切细；绍兴酒（或洋河大曲）三至四两；生抽酱油、白糖、盐、味精（鸡精）、麻油、胡椒粉。 将活虾、姜、葱、盐、味精（鸡精）、酒等放入有盖碗（或玻璃盅）中上下颠动几回；开盖浇入以姜、葱末、蒜茸、芫荽、生抽酱油、白糖、麻油、胡椒粉等调制的卤汁，一道鲜美的醉虾就做成了。 不过就算生鲜食品味道鲜美，考虑到卫生与安全还是尽量少吃，特别是肠胃原本就较弱的人。
名词解释
北极
北极（Arctic）是指地球北极点周围的地区的统称，与南极地区一起构成了地球的寒带。其主要由一个被广大冰原覆盖的大洋和环绕在其周围的一圈无树木的冻土地带所组成，包括整个北冰洋以及丹麦、加拿大、俄罗斯、挪威、瑞典、芬兰和冰岛、美国八个国家的部分地区。
甜虾
甜虾是日本北海道的名产之一，因其质软味甜而得名。 甜虾虾身以甜味作首，新鲜度可由尾巴的颜色和肉质的弹性分辨出来。其身上的虾子最为金贵，虾子蕴含海水的咸鲜味道，甜虾刺身则有粘粘的口感。
重金属
重金属音乐(Heavy Metal)是从Hard Rock音乐风格中变化出来的，所以早期的重金属乐队KISS、Judas Priest等都带有明显的硬摇滚风格。它产生于二十世纪的七十年代，在八十年代中后期的时候，达到了最顶峰。其音乐特点以沉重的低音、大量使用的吉他连复段（Riff）和比较叛逆的歌词、极富能量的演奏及演唱等为特点。其后衍生出很多分类，如前卫金属、死亡金属、黑金属、激流金属等（广义上一般把这些分支也统称为重金属音乐）。
