1, 盐笋怎么做好吃
食材用料：猪里脊肉250克竹笋150克木耳50克鸡蛋清1个葱段少许干辣椒5克大蒜1瓣切粒姜10克相克食物芝麻油5克盐2克绍酒10克味精1克相克食物湿玉米粉5克（用水调制）酱油15克水淀粉5克植物油500克菜谱做法：1.将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀2.将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用；（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用。）3.锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油4.将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁5.在原锅余油中，放入姜末、蒜粒，干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成
2, 天目山笋排骨汤的做法步骤图,怎么做好吃
用料 排骨 1条 天目山笋 适量 豆腐皮 2张 菌菇浓汤宝 1个 醋 几滴 老酒 适量 葱姜 适量 天目山笋排骨汤的做法 排骨切块洗净，水烧开，放入几片姜，同时放入排骨，等水再次烧开时，捞出排骨洗净，放入砂锅。天目山笋剪成合适长短，用冷水浸泡1小时左右，待用。砂锅加入满过排骨较多的水，并加入几滴醋，大火水烧开转小火，煲1小时左右。放入浓汤宝和浸泡过的天目山笋，煲半小时左右。再加入五香豆腐皮，烧开，并加入适量料酒，即可。小贴士天目山笋本身有咸度，所以这汤不需要加盐，如你觉得太清淡，可以加一点点哦！
3, 咸竹笋怎么做好吃
用料适量 春笋做法1准备春笋一棵2春笋切细丝后放入盐水中浸泡（本人刀工将就，只好用刨子刨丝，请多多谅解）3笋丝放入盐水中大火哦煮开，小火煮2-3分钟后捞出，沥干水分4准备一个大玻璃瓶，放入干辣椒、花椒、大料及香叶适量5将春笋丝倒入瓶中，加入泡椒及泡椒汁，加入白醋及白酒6加入冷开水，没过笋丝后，加入适量的盐，旋紧瓶盖后，浸泡一夜，明早即可食用7麻辣爽脆的泡椒笋丝上桌啦
4, 盐渍竹笋怎么做好吃
食材主料春笋500g辅料盐适量香麻油适量味精适量步骤1.春笋去壳，洗净。2.洗净的春笋，对半切开后，放锅中煮熟。3.煮熟的笋捞出，晾凉后，将适量的盐腌制。4.放容器中压实，腌制一天左右，取出，切片，拌上香麻油，加上适量的味精，鲜美可口。小贴士春笋虽然好吃，但是肠胃不好的人不宜多吃。
名词解释
切丝
切丝（tobaccocutting），顾名思义就是把片烟或烟梗梗片切成一定宽度细丝的工艺过程。或者指厨师把菜切成细丝的技巧。
肉丝
肉丝即为切成丝状的肉，主要是指猪肉肉丝。肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。肉丝菜肴主要有：青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。
