1, 去皮绿豆怎么做绿豆糕
1、制粉。绿豆在制粉前用清水洗净，滤除泥砂杂物，下锅煮至皮破，取出再用清水冲洗后晒干，上磨细磨成粉，筛除粗粉及豆皮即绿豆粉。 2、调粉。调粉时，先在调粉机里放些糖粉，再加入相当于绿豆粉量1/10的水及少量柠檬黄色素，搅拌均匀，这时再放入绿豆粉和香油继续搅拌混匀，使坯料干湿软硬适度。坯料和好后即可关闭调粉机，取出坯料过筛（16目筛），使坯粉充分松散。 3、入摸。坯粉入模以撒满木模为宜。绿豆糕的成型模具一般均用硬木制成，根据需要可制成正方形、长方形、六角形、梅花形等形状。带豆沙馅的绿豆糕应预先揪成小块剂子放在木模中心位置上，上下周围用坯粉填平，然后刮平，翻印模用木棒轻敲底面，扣在垫有纸垫的蒸板上。也可先用坯粉填满木模后，用手指轻压印模，去掉1/3坯粉放入预先制好的豆沙馅剂子，用手压实后再撒满坯粉，最后刮平。 4、蒸糕。把扣在蒸板上的绿豆糕生坯，用高压蒸汽或大蒸笼蒸熟，蒸糕时间应掌握好，蒸的时间长了会糊化，气太足和时间太短会使蒸笼下部变硬。 5、取糕。为了便于蒸板上取出成品，通常用一块与蒸板同样大小的木板盖在豆糕上，使豆糕夹在蒸板与木板之间，翻转蒸板与木板上下位置，放在操作案台上，拿开蒸板，揭开底纸，使糕面朝上，过风凉透即可包装入库或出售。注意从蒸板上取出蒸好的绿豆糕也要同上料一样，采取翻转轻敲退模的方法，以避免成品松散破碎而影响成品质量。
2, 400克去皮绿豆可以做多少克绿豆糕
主料去皮绿豆500g辅料无盐黄油50g色位油70g糖160g熟面粉100g豆沙馅400g步骤1.把去皮绿豆洗净，浸泡两个小时。天气热的话，就换一次水。2.上高压锅蒸，是蒸，不是煮哦。大概四十分钟左右。3.打成泥状4.锅烧热下黄油5.黄油化开后，加入少量色拉油。6.油开后，下放绿豆泥。分两次加入油和糖。最后，快炒干时，加入熟面粉。关火，盛进烤盘里。7.在烤盘里摊平，用叉子叉一些小洞，透气，可以凉得快一些。8.开始捏，按绿豆沙15克，红豆沙10克来做一个绿豆糕。9.压模成形后的效果。是不是很漂亮！
3, 自制绿豆糕,一斤绿豆放多少黄油
食材明细去皮绿豆 300克 黄油 35克 玉米油 35克 自制桂花红豆馅1. 去皮绿豆浸泡半天或一夜，中间换几次水，天太热要放冷藏。2. 泡好的豆子蒸熟或加少量水煮熟。3. 熟的豆子处理成泥，这里有几种方法：一、可以用工具压烂，缺点是会有少量压不烂的豆子影响口感，但是炒的时候会省时；二、可以加点水用料理机打烂后再炒，缺点是炒会比较费时，但口感超细腻；三、是先大致压烂后，锅内加油和糖类先炒一小会，待变稀后再用料理机打烂，再倒回锅里炒。（以下步骤是按第二种方法写的）4. 锅内加入黄油和玉米油化开。（油可以依自己喜好替换）5. 加入绿豆泥、白糖、麦芽糖不停翻炒，最好用不粘锅。6. 炒至不粘能成团，比较干（这个干的程度可以自己试一下，实在不行不够干就回锅再炒一会儿，因为太湿在做的时候容易粘模，不好成型）即可用保鲜袋装起来晾凉。用保鲜袋可以有效防止表皮结干，方便接下来的操作。7. 绿豆泥和红豆馅，按自己要用的模具大小分成等分搓圆。取一份绿豆按扁，放入馅。9. 从下往上收口。10. 放入模具中。11. 按压后脱模即可。推荐冷藏后食用，口感更佳。冷藏密封保存，2-3天内尽快吃完。
4, 怎么用不去皮的绿豆做绿豆糕
不去皮纯绿豆糕的做法 我是提前一小时泡的绿豆泡好的豆子倒入锅中，大火水烧开小火煮。水不要太多，随时添水，否则后面炒豆沙累死人啊"煮开花的豆子放凉一些倒入搅拌机或其他料理机中打碎，成泥装锅中加黄油，中小火炒豆沙~期间可以按照口味添加糖粉调味。炒到水分蒸发差不多，能聚集成团儿就差不多了，放在案板上凉凉凉好的豆沙分成小份，蒸好的紫薯捣成泥搓成小团儿，包在豆沙皮儿里，放入模具中压制。第一个成型的做了好多。放饺子的盘子都拿出来了摆拍什么的也很重要。做好后，冷藏在冰箱里一到两小时再吃口味更好！
5, 自制去皮绿豆糕的做法,自制去皮绿豆糕怎么做
去皮绿豆制成的绿豆糕的做法步骤1. 去皮绿豆洗净，浸泡一晚上，第二天上火蒸半个小时左右，绿豆开花起沙即可。2. 把绿豆趁热装入保险袋用擀面杖碾碎成粉状，至于粉末的细腻程度可因人而异，喜欢带颗粒的就可以少压几次3. 碾好的状态，加入各种辅料4. 搅拌均匀，可捏成块不松散5. 用各种模具制成各种形状，因为没有方模，只能用月饼模具6. 深绿色的是用绿豆粉制作的，个人体会还是直接用去皮绿豆做比较简单，绿豆粉制作比较繁琐7. 因为前一天制作了一点红豆沙，所以做了几个带馅得绿豆糕
6, 去皮绿豆糕的做法,自制去皮绿豆糕怎么做好
去皮绿豆糕的做法主料 绿豆适量 蜂蜜适量 白糖适量 黄油适量 1. 绿豆加水浸泡10个小时左右2. 放入水中有些绿豆皮就会上浮，如果想做去皮的绿豆糕，双手搓就能去皮了3. 去皮和没有去皮的绿豆4. 蒸锅加水，并放上纱布，将没有去皮的绿豆放在纱布上铺平，加盖蒸50分钟5. 蒸熟6. 放入碗入凉一下7. 取一部分放入搅拌机中，要少一点，否则不细腻8. 搅拌成泥状9. 锅中放黄油加热10. 待黄油融化11. 开小火倒入绿豆泥翻炒12. 加一勺糖13. 加一勺蜂蜜14. 继续炒，炒至有点干时取出15. 绿豆泥放入模具中16. 带绿豆皮的绿豆糕完成了17. 去皮的绿豆同样放入蒸锅里蒸熟18. 用橡胶刀压扁（和带绿豆皮的区别）19. 锅中放黄油加热倒入去皮绿豆20. 加少许糖和蜂蜜21. 继续炒22. 炒至有点干就可以了23. 去皮的绿豆糕24. 装盘
7, 不去皮纯绿豆糕怎么做
不去皮纯绿豆糕做法1、绿豆用清水泡一晚上备用。2、椰浆100ML煮滚，放凉备用。3、沥干水分后，将绿豆蒸60分钟。4、取一个锅，放入蒸好的绿豆，小火翻炒至绿豆干透，注意不要炒糊了。5、将炒好的绿豆放凉透，磨成绿豆粉。6、将绿豆粉与120克糖粉混合均匀。7、将绿豆粉过8、将放凉的椰浆和过筛得到的细粉混合均匀，形成粉团，粉团应该用手捏成型后丢下不会松散开为宜。9、取合适的模具造型，在案板上或桌面上铺张油纸，将绿豆粉压入模具中，一边加粉一边压紧，一直压到糕糕很结实了才行，否则一会儿烤的时候要散开的，然后，将绿豆糕轻轻脱模出来，码放在铺好油纸的烤盘里。10、烤箱150度，烤制40分钟左右，糕糕表面干透即可出炉，放凉后即可食用。
相关概念
绿豆
绿豆（Vigna radiata (Linn.) Wilczek.），属于豆科。别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。其实绿豆还有一种的颜色，黄色的，这种品质很稀少，目前只在江西鄱阳看到，外表黄色，豆皮比绿色更薄，营养更佳！
绿豆糕
绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。 按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。 绿豆主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉（或小麦粉、豌豆粉）、 植物油（芝麻油）、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。
