2, 在做肉圆时,怎样才会是肉圆更嫩
肉丸子的做法主料猪后腿肉500g豆腐500g辅料油适量盐适量葱适量姜适量胡萝卜适量蚝油适量酱油适量十三香适量胡椒粉适量味精适量香油适量步骤1.猪后腿肉连肥带瘦用刀剁成馅2.准备好北豆腐一块3.葱.姜.胡萝卜洗净4.把葱姜胡萝卜切成碎末5.把豆腐抓碎和剁好的肉馅放盆里6.放点料酒.一品鲜酱油.蚝油7.在放点十三香.胡椒粉8.少许的盐和味精9.用筷子朝一个方向搅10.滴入几滴香油11.打入一个鸡蛋，再放适量的生粉12.充分的搅匀13.锅点火加植物油，中火油热后把挤好的丸子一个一个下油里炸14.看丸子外皮凝固捞出15.再把另外的馅挤好丸子下锅炸16.等全把丸子下锅炸完后改小火慢慢把丸子炸熟17.捞出控油装盘即可
3, 肉丸子的家常做法
原料及加工方法：1、鸡改刀成小块，用开水焯一下；2、将猪腿肉肥瘦分开，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒3、一部份葱姜拍碎或打结，一部份切成沫。做法：1、锅内下油，煸炒鸡块，依次下料酒，酱油，糖，葱姜，放水没过鸡块，烧开后改小火炖；（见下图1）。2、在剁好的肉沫里分次加入适量的水，然后放入鸡蛋，淀粉（尽量少），鸡精，盐，调和油，葱姜沫，依一个方向搅拌上劲；（见下图2）3、手上沾水，将肉沫用两手不断摔打成如图大小的肉圆；（见下图3）4、另取一锅，放入一斤左右的油，等油温上来后，调小火，将肉圆依次放入炸成金黄色；（见下图4）5、将炸好的肉圆放入在正烧着鸡的另一口锅内同炖，约一个小时即可；（见下图5,6）6、在盘中垫上青菜叶，装入烧好的肉圆，上桌吧！
名词解释
肉圆
肉丸就是有肉的丸子，不同的食物原料搭配做出来的肉丸具有不同的营养。肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，在世界各地都有不同特色的肉丸制法，例如西方国家的有些种类的肉丸会混有面包碎、洋葱、香料或鸡蛋。
相关推荐
鲜肉粉调料 米粉调料做法 湖南特色菜 湖南有什么特色菜 湖南特色菜有哪些 湖南有什么特色菜 一斤肉放多少猪肉香精 一斤五花肉放多少五香料 潍坊正宗十大名吃 潍坊有什么名吃? 丰茂烤串菜单价格 30平米的丰茂烤串小店装修需要多少钱 面包糠山药 香酥山药 犬牙鱼的营养价值及功效 巴沙鱼和鳕鱼营养价值 猪肉粉调味料 刨粉调味料的配法
